文_吳勇毅

Kitchen Pioneer廚電引領(lǐng)者，海爾的底氣和決心是什么？

文_吳勇毅

影響一家家電企業(yè)成功與否的重要因素，不僅僅是技術(shù)，也不僅是其商業(yè)模式，而在于其是否有明確而統(tǒng)一的價值觀，持續(xù)為消費者提供品質(zhì)享受的價值理念，以及技術(shù)、產(chǎn)品線和銷售網(wǎng)絡(luò)的互補和融合。

綜合性家電巨頭更是財大氣粗，重拳出擊。美的是最早提出大廚電概念的企業(yè)，這源自于其原本只是以微波爐為主體，后來整合傳統(tǒng)的煙灶消三件套，近年又相繼整合電烤箱、熱水器、洗碗機、吸塵器等產(chǎn)品。

廚電市場異軍突起，諸候混戰(zhàn)

近一兩年國內(nèi)家電市場相對低迷，然而進入2017年以來，受全裝修市場發(fā)展進入黃金期、家庭廚房生活品質(zhì)不斷提升等因素影響，廚電市場異軍突起，在傳統(tǒng)的煙灶消品類基礎(chǔ)上，涌現(xiàn)大量新廚房品類，增加了微蒸烤、洗碗機、凈水器、熱水器等多個品類，產(chǎn)品日益豐富，市場愈來愈活躍，廚電成為為數(shù)不多的保持穩(wěn)定增長的細分領(lǐng)域之一，這讓廚電贏得了“家電行業(yè)最后一塊利潤高地”的美譽，其未來的成長性被廣大家電企業(yè)所看好，有望引爆2017年家電市場的新動力。

從2016年開始，一輪以打造大廚電產(chǎn)業(yè)平臺為核心的戰(zhàn)略布局，就已經(jīng)在中國市場的中外企業(yè)之間展開。專業(yè)型廚電企業(yè)，加強進攻并全面防守，防止“蛋糕”被搶去；而綜合性家電巨頭則垂涎三尺，頻頻要搶食，先是美的、海爾，后是博世西門子、惠而浦等，都加大廚電搶食，做大廚電產(chǎn)業(yè)的平臺。

在專業(yè)型廚電企業(yè)身上，方太近年來的跨界擴張，已經(jīng)從煙灶消，進入微蒸烤，甚至還有水槽洗碗機、蒸微一體機、歐近吸油煙機等一系列跨界產(chǎn)品，以及熱水器?？梢哉f，廚電品類的盤子已經(jīng)全面擴容并建立起來。這為方太自身做大規(guī)模蛋糕打下堅實基礎(chǔ)。老板電器也不甘落后，作為廚電上市企業(yè)的帶頭大哥，近年來一直在謀求規(guī)模與利潤的同步快增長，同樣其也一直在構(gòu)建大廚電產(chǎn)業(yè)的格局。除了在品類上不斷擴張之外，還從家用市場向商用領(lǐng)域發(fā)展，打造公共煙道的油煙凈化機，并向凈水等關(guān)聯(lián)領(lǐng)域發(fā)展，這有望進一步拓寬傳統(tǒng)廚電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邊界和思路。

綜合性家電巨頭更是財大氣粗，重拳出擊。美的是最早提出大廚電概念的企業(yè)，這源自于其原本只是以微波爐為主體，后來整合傳統(tǒng)的煙灶消三件套，近年又相繼整合電烤箱、熱水器、洗碗機、吸塵器等產(chǎn)品。

海爾后來居上，似乎更勝一籌，做大做強大廚電產(chǎn)業(yè)的決心更強。除了在經(jīng)營品類上涵蓋傳統(tǒng)的煙灶消，還包括烤蒸烤，以及洗碗機等，但是主要不同的是，海爾的大廚電還橫向打通了多品牌的新戰(zhàn)略格局，推出了包括海爾、卡薩帝、斐雪帕克、美國GE家電、統(tǒng)帥等五大品牌的橫向格局，并對于近年來開始引爆的烤箱、蒸箱以及洗碗機等新品類加大消費習慣培養(yǎng)、用戶認知度提升，在傳統(tǒng)的油煙機、燃氣灶等百億級明星單品之外，構(gòu)建起新的市場蛋糕，打造廚電業(yè)更多的百億級新品類、新蛋糕，讓其在廚電市場處于領(lǐng)先地位，并帶動中國廚電市場快速發(fā)展。

打造世界最專業(yè)廚電品牌，海爾領(lǐng)先全球

這樣一個品牌和銷量都領(lǐng)先的綜合型家電企業(yè)，如今要開疆拓土，做廚電引領(lǐng)者。海爾的底氣和決心是什么？

2016年國內(nèi)廚電市場穩(wěn)健增長，零售額規(guī)模實現(xiàn)627億元，同比增長7.9%。廚電市場分析師表示，2016年，廚電行業(yè)受到環(huán)保嚴打以及原材料價格大幅增長情況沖擊，不少小企業(yè)面臨著倒閉危機。同時，隨著消費品升級及環(huán)保治理速度加快，雜牌低端廚電品牌商淘汰出局速度也加速，而兩線高端化趨勢則提升加快，智能產(chǎn)品滲透率大幅提升。這其中海爾廚電表現(xiàn)最為亮眼。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，繼去年3月份，“海爾大廚電”戰(zhàn)略發(fā)布以來，海爾廚電的市場表現(xiàn)迎來新的突破。據(jù)最新市場數(shù)據(jù)，海爾廚電僅今年4月份零售額就同比增長63%，增速遠遠高于國內(nèi)廚電2016年7.9%的平均增長率。這也是海爾廚電連續(xù)13個月同比增長。

其實這與海爾廚電近年來一系列全面轉(zhuǎn)型升級休戚相關(guān)。眾所周知，過去幾十年以來，中國廚電產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)營模式注重價格戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)，導致廚電經(jīng)營模式高度同質(zhì)化，廚電產(chǎn)品的差異化不明顯。而當前一輪高端化的消費群體強勢崛起，并且消費需求也越加碎片化和個性化，企業(yè)只有通過整合資源，推出差異化、高端化的產(chǎn)品才能在轉(zhuǎn)型的風口上崛起。而在國內(nèi)消費市場進一步升級下，廚房電器已從良莠不齊的“價格戰(zhàn)”，發(fā)展到拼內(nèi)容、拼體驗的高端模式。據(jù)達沃斯論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2021年，中國消費市場將迎來1.8萬億美元增量，達到6.1萬億美元的規(guī)模。而這其中，崛起的富裕階層和年輕白領(lǐng)群體是目前主要的消費驅(qū)動力。日前，紅頂獎組委會推出的《高端家電產(chǎn)品消費者調(diào)查報告》也顯示，越來越多的家庭和個人愿意為高端產(chǎn)品買單，對于高端產(chǎn)品的消費理念更趨成熟，需求多樣化、個性化特征明顯。同時，在高端消費趨勢影響下，目前廚電市場正處于從“單產(chǎn)品”向“成套產(chǎn)品”過渡升級的關(guān)鍵時期。

然而，掘金廚電新市場也面臨著諸多阻力，比如現(xiàn)有企業(yè)中多是一個或幾個廚電產(chǎn)品做出了優(yōu)勢，而能提供高端成套廚電的本就不多，再加上行業(yè)標準不統(tǒng)一等問題，用戶在高端成套廚電上的選擇大大受限。在這樣的背景下，海爾決定推出多種的全套系、高規(guī)格的廚房解決方案，為其搶占風口、實現(xiàn)各方共贏增值做了充足準備。

海爾于是整合了全球優(yōu)秀資源，通過互聯(lián)網(wǎng)全球用戶深入交互，深度挽救用戶需求，并通過各種創(chuàng)新技術(shù)來滿足用戶需求，探索出一條社群新經(jīng)濟的道路，推出了一系列顛覆傳統(tǒng)的差異化、高端化產(chǎn)品，奠定行業(yè)領(lǐng)導者的地位。

在2017年AWE上，海爾向外界發(fā)布全球大廚電戰(zhàn)略后，海爾廚電以全球五大研發(fā)中心、七大全球工廠為基礎(chǔ)整合全球優(yōu)秀研發(fā)、制造資源，形成了社交廚房、專業(yè)廚房、藝術(shù)廚房、智慧廚房、時尚廚房等不同套系全品類產(chǎn)品，可以滿足各類用戶的個性化需求。

海爾還發(fā)揮不同區(qū)域研發(fā)資源的獨特優(yōu)勢，形成了全球資源網(wǎng)絡(luò)，以全球資源對接中國用戶需求，創(chuàng)新出五頭燃氣灶、免清洗吸油煙機等領(lǐng)先性產(chǎn)品。以五頭燃氣灶為例，海爾從快節(jié)奏生活用戶需要縮短烹飪時間但不降低生活品質(zhì)的需求出發(fā)，創(chuàng)新出中西融合的五頭燃氣灶，將燃氣灶分為保溫、煲湯、燉煮、輔熱和爆炒五個區(qū)域，讓用戶可以同時做5道菜，在節(jié)省時間的同時自由切換烹飪工具。此外，海爾廚電創(chuàng)新推出的星空油煙機和防干燒燃氣灶，解決困擾行業(yè)多年的難題，前者通過獨有的動態(tài)凈芯環(huán)避免油污進入煙機內(nèi)部，達到免清洗的效果;后者能通過智能感溫探頭檢測鍋底的溫度，一旦發(fā)現(xiàn)燒干鍋等危險情況會自動熄火保護，帶來更加安全的廚房環(huán)境。因此，海爾廚房電器成為了用戶的首選品牌之一。

不僅如此，海爾廚電還聯(lián)合全國三千多家蘇寧、國美等專賣店渠道資源，上線云廚智能成套廚電，將傳統(tǒng)廚電與智能、互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，提升賣場的體驗和產(chǎn)品的使用體驗。據(jù)介紹，云廚成套智能廚電可實現(xiàn)云廚吸油煙機、五頭燃氣灶、智能烤箱、消毒柜之間的互聯(lián)互通，用戶可在云廚吸油煙機的5吋智慧大屏上操控全部廚房設(shè)備，比如用戶在云廚吸油煙機的5吋智慧大屏上選擇健康菜譜后，自動設(shè)定好烤箱的烹飪需求，在烹飪結(jié)束前開啟消毒柜的暖盤功能，以保證用戶在整個廚房烹飪過程能夠擁有絕佳的全流程智能體驗。不僅如此，海爾廚電在發(fā)力線下體驗店的同時，構(gòu)建了“線下店、線上店、順逛微店”三店合一的渠道網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)。以此提升用戶購買體驗，通過線下場景化的體驗引爆口碑，拓深線上用戶流量，強化渠道競爭力，增強門店體驗功能。同時，用戶們線上的交互、溝通，也推動以場景化為源點成套化廚電的家電消費新趨勢。

面對互聯(lián)網(wǎng)時代的沖擊，面對全球文化交流、碰撞、沖突與融合，中國家電制造企業(yè)的生存環(huán)境正在發(fā)生劇變，尤其是在全球化時代，惟有創(chuàng)新才能發(fā)展，惟有聚力才能共贏，惟有融合才能基業(yè)長青。這也是海爾廚電引領(lǐng)全球的一個主要原因。