“垃圾食品”真的是垃圾嗎？

通常很多人會(huì)說(shuō)，高能量、高蔗糖、高脂肪的飲食不健康，因此碳酸飲料、薯片、漢堡包等被人歸類為“垃圾食品”。難道這些食物，真的毫無(wú)可取之處嗎？

什么是“垃圾食品”？

實(shí)際上，至今為止，沒(méi)有一個(gè)機(jī)構(gòu)或組織明確定義什么是“垃圾食品”。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來(lái)，食品從來(lái)沒(méi)有好壞之分，也沒(méi)有哪個(gè)食物是“垃圾食品”。因?yàn)橐粋€(gè)人吃的是否營(yíng)養(yǎng)健康，關(guān)鍵在于食物搭配是否合理，食物攝入是否適量。

對(duì)于低血糖患者而言，適當(dāng)攝入一些糖類來(lái)維持血糖的正常值是十分必要的。這時(shí)，糖果、高糖飲料就不能認(rèn)為是“垃圾食品”。對(duì)于患有高血糖的患者而言，糖果、高糖飲料是禁止的，甚至淀粉的攝入也要加以控制。這時(shí)，高蔗糖的食品就成了“垃圾食品”。

食物都有兩面性，科學(xué)的食用方式方法非常重要。下面，以土豆為例解釋如何合理地烹飪、食用食物。土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，同時(shí)含有多種維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)，是所有糧食作物中維生素種類最全的。由于膳食纖維具有飽腹感，所以用它們來(lái)代替主食具有減肥的效果。

然而，為什么很多人對(duì)土豆望而卻步呢?

土豆吸油性很強(qiáng)。據(jù)測(cè)定，一只中等大小的烤土豆僅含約90千卡熱量，而同一個(gè)土豆做成炸薯?xiàng)l后所含的熱能達(dá)200千卡以上。所以，土豆經(jīng)過(guò)油處理后，能量會(huì)變得很高，這也是薯?xiàng)l、薯片很容易被歸類為“垃圾食品”的原因。

另一方面，土豆是很好的主食替代物。但很多人把土豆當(dāng)做蔬菜來(lái)食用，吃的時(shí)候配以米飯或饅頭，這就造成了食用主食的基礎(chǔ)上，又食用了一份主食替代物，攝入的熱量也自然增多。所以，食用土豆要講究食用的方式方法。一般來(lái)說(shuō)，涼拌、蒸、煮等方式可以降低它的熱量，過(guò)油煎炸炒后，其熱量都會(huì)明顯增加。

記?。涸跔I(yíng)養(yǎng)學(xué)界流行著一種說(shuō)法：“沒(méi)有垃圾的食品，只有垃圾的吃法”。