[摘 要] 茶是世界上三大消費飲料之一，中國都勻茶文化歷史源遠流長，都勻毛尖苗紅茶更是一種純天然茶葉，具有很高的保健價值，可以提高人體免疫功能，預(yù)防“三高”的危險，增強抗衰老、抗癌能力等。基于此，本文介紹野生都勻毛尖的發(fā)展歷史、生長環(huán)境、質(zhì)量特色和野生都勻毛尖藏紅花苗紅茶的功效等，為后續(xù)研究提供依據(jù)。

[關(guān)鍵詞] 野生都勻毛尖；發(fā)展歷史；生長環(huán)境；質(zhì)量特色；功效

[中圖分類號] S571 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-7909（2017）17-36-2

1 野生都勻毛尖發(fā)展歷史

都勻毛尖有著悠久的栽培歷史，東晉學(xué)者常璩所著的《華陽國志》中有這樣的描述：“牂柯，北接巴郡，……惟出茶、丹、漆、密、蠟……”。牂牁即今天的貴州黔南一帶，由此表明黔南茶葉已擁有至少2 000年的歷史。

《茶經(jīng)》，世界上第一部茶葉專著，由被世人譽為“茶圣”的唐朝陸羽所撰。唐朝上元初年（760年）黔茶因“往往得之，其味極佳”而被列為上等貢品好茶。

《太平寰宇記》（宋太宗趙光義在位時的地理總志）中也有類似的記載：“夷州，播州，思州以茶為貢品”。也就是說，在當(dāng)時的貴州省，茶葉是作為土司進獻朝廷的貢品之一，但是，迫于當(dāng)時重農(nóng)抑商的社會環(huán)境，茶葉還未能進入市場。到了明代，黔茶又被列為上貢之佳品，且因深受明崇禎帝喜愛，被賜名“魚鉤茶”。

《清宮秘檔》，“光緒三十年正月初一，史記黔南芽茶兩匣，貢皇上一匣留用，貢老佛爺一匣留用。”

《都勻縣志稿》卷十一“祠廟寺觀”中記載：“西岳廟，在長秀（今都勻團山一帶），舊建，乾隆間毀，知府宋文型重建。”宋文型碑序中有云：“鎮(zhèn)彼西方，維茲廠局”，以求“上裕國課，下佐工商”。由此可知，都勻官辦茶園歷史悠久，在清乾隆年間，生產(chǎn)規(guī)模頗大，茶業(yè)發(fā)達，市場盛榮，營銷大江南北。黔南是中國最早的茶文化發(fā)源地之一。

1956年，都勻哨腳寨茶農(nóng)譚修楷、譚修芬（團支部書記）組織青年團員采摘加工了1.5 kg“魚鉤茶”寄給偉大領(lǐng)袖毛澤東，毛澤東品嘗后親筆題寫：“高級農(nóng)業(yè)社的都勻茶農(nóng)們，此茶很好我已收到。望今后高山多多種茶，我看此茶命名為都勻毛尖?！?016年9月，毛澤東長孫毛新宇前來哨腳回訪譚修楷并合影留念。2014年3月7日，習(xí)近平總書記在全國兩會貴州代表團審議時，作出了“對于都勻毛尖，希望你們把品牌打出去”的重要指示。

我國貴州省有“北有茅臺，南有毛尖”之美稱。1915年，榮獲巴拿馬萬國食品博覽會金獎，2007年5月中國茶協(xié)會授予都勻市“中國毛尖茶都”的稱號。2015年9月，宏偉壯闊的唐代古建筑群——中國茶博覽園于都勻誕生。2016年6月，榮茯中國名茶國際博覽會“娥眉山”金獎。

2 野生都勻毛尖的生長環(huán)境

野生都勻毛尖主要產(chǎn)于螺絲殼毛尖鎮(zhèn)，團山、哨腳、大槽、斗篷山風(fēng)景一帶，這里海拔千米，峽谷此起彼伏，溪水潺潺，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨季充沛，濕熱同期，四季宜人，年均氣溫16 ℃，年均降水量在1 400 mm左右，加之土層深厚，土質(zhì)呈酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽。這些獨特的自然條件孕育了野生都勻毛尖清香淡雅、甘甜鮮爽的獨特特點。

螺絲殼山有野茶林，山清水秀，碧水縈回，奇峰峽谷，風(fēng)光絢麗，有著“天蒼蒼高山草原，野茫茫原始林?！钡淖匀伙L(fēng)光。瀑布似從天而降，壯闊奇觀，彰顯生態(tài)農(nóng)業(yè)與自然奇觀的完美結(jié)合，形成了獨特的旅游綠色觀景帶。

當(dāng)人們來到螺絲殼野生茶林原野，漫步走進茶園觀景圣地時，會被這里清新的空氣所吸引。茶園清濕的空氣令人精力充沛、心曠神怡，既能促進肌體新陳代謝，又能調(diào)節(jié)人體生長發(fā)育，因而被人們稱為都勻“空氣長壽素”。經(jīng)檢測，都勻地區(qū)負(fù)離子濃度平均值為3 908個/cm3，夏季最高值達到5 839個/cm3。數(shù)據(jù)顯示，北京市王府井大街的負(fù)離子值為200個/cm3，都勻負(fù)離子的濃度相當(dāng)于王府井大街的29.195倍。

螺絲殼野生茶林優(yōu)越的環(huán)境得益于原生態(tài)的自然條件，這里云霧繚繞的水珠為世界獨一，而且是大自然遺留的最完整的擁有喀斯特地貌特質(zhì)的天然之所。野生都勻魚鉤茶盛產(chǎn)于大自然，是大自然恩賜饋贈給勤勞善良的都勻茶農(nóng)的歷代御品。野生天然的魚鉤茶更是明清兩代的貢品御茶。野生都勻毛尖天然有機植物茶的研發(fā)有利于世界人類健康發(fā)展，有利于中國茶藝文化源遠流長，有利于茶葉深加工科研的深研細探。

3 野生都勻毛尖的質(zhì)量特色

野生都勻毛尖的特色是“三綠三黃”，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠，外形勻整，白毫顯露，條素卷曲似魚鉤，因而古稱“魚鉤茶”。其香氣鮮嫩，清淡鮮爽，回味甘甜，錦厚悠長，湯色清澈，葉底明亮，芽頭肥壯，品質(zhì)潤秀。著名茶葉專家莊晚芳先生曾寫詩贊曰：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關(guān)靈！”

野生都勻毛尖的功效作用非常多，因為都勻毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、兒茶素、茶糖素、碳水化合物、色素芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP及水溶性礦物質(zhì)等，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈硬化以及防癌、防治壞血病和防御放射性元素等多種功效。野生都勻毛尖茶樹生長環(huán)境獨特，是從世界稀有的喀斯特地貌上生長出來的一種有機茶，此茶有機成分含量高于其他茶類。茶曰：“綠茶‘延年益壽’”。

4 野生都勻毛尖藏紅花苗紅茶的功效

天然野生藏紅花自古以來就被稱為名貴的香料，為皇室專用難得一見的養(yǎng)顏美膚、滋補佳品，具有通筋活絡(luò)、活血化瘀、涼血解毒、軟化血管、護肝保肝、補氣益血、增強人體免疫功能、解郁安神、調(diào)神靜氣、淡化色斑、利尿、壯陽以及調(diào)節(jié)血壓等功效。

野生都勻毛尖藏紅花苗紅茶是一種經(jīng)過全發(fā)酵（發(fā)酵成度大于80%）制成的茶。本品的野生茶樹以春季新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉墊、發(fā)酵、干噪等工藝過程精制而成，內(nèi)含多種維生素等有機成分。苗紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分發(fā)生變化，茶多酚減少90%以上，更生了茶黃素、茶紅素等新成分組合。苗紅茶香氣物質(zhì)比鮮葉明顯倍增，具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。苗紅茶具有生津清熱、止渴消暑、發(fā)汗、醒神、利尿和新陳代謝之功效，而且能夠刺激唾液分泌，滋潤口腔，并且產(chǎn)生清涼感；同時，調(diào)節(jié)體溫，促進熱量和圬物的排泄。

5 結(jié)語

茶是世界上三大消費飲料之一，是中國文化的重要傳承，是人們生活不可缺少的微量元素。中國都勻茶文化歷史源遠流長，都勻毛尖苗紅茶更是一種純天然茶葉，具有很高的保健價值，可以提高人體免疫功能，減少脂肪，還能預(yù)防人體消化道疾病的發(fā)生。經(jīng)常喝都勻毛尖苗紅茶益思健腦，可以預(yù)防“三高”的危險。同時，凈化人體機能，增強抗衰老，抗癌能力等。聞茶清腦醒神，飲茶百益無害。修身養(yǎng)性從飲茶開始，從都勻毛尖苗紅茶開始。