[摘 要] 本文根據(jù)福建省永春縣食用菌栽培種植的實(shí)際情況，調(diào)查食用菌栽培過(guò)程中常見(jiàn)病蟲(chóng)害的發(fā)生情況及危害，提出幾點(diǎn)防治建議，以期減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，為保證菇農(nóng)增產(chǎn)增收提供技術(shù)支持。

[關(guān)鍵詞] 食用菌；病蟲(chóng)害；防治建議

[中圖分類號(hào)] S436.46 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B [文章編號(hào)] 1674-7909（2017）25-61-2

福建省永春縣是食用菌生產(chǎn)大縣，總產(chǎn)量曾占泉州地區(qū)的45%以上，主要有蘑菇、雙孢菇、草菇、香菇、木耳、平菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、猴頭菇和竹蓀等。隨著栽培規(guī)模的不斷擴(kuò)大，食用菌病蟲(chóng)害的發(fā)生日益嚴(yán)重，給菇農(nóng)造成了巨大損失。因此，加強(qiáng)對(duì)食用菌病蟲(chóng)害的調(diào)查與防治，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，具有十分重要的意義。

1 主要病害及其危害

1.1 鏈孢霉菌

鏈孢霉菌屬于競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，可侵染多種食用菌，主要發(fā)生在食用菌培養(yǎng)料中，在高溫、高濕條件下發(fā)病率更高。初期菌絲體為白色，逐漸產(chǎn)生橘紅色孢子，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，蔓延速度快，以制種或菌筒發(fā)生感染時(shí)危害最為嚴(yán)重。

1.2 木霉菌

木霉菌屬于競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，可為害多種食用菌，而且在整個(gè)栽培過(guò)程均可發(fā)生。在制種、菌筒生長(zhǎng)初期受到感染，嚴(yán)重抑制食用菌菌絲生長(zhǎng)，對(duì)香菇為害最為明顯。初期菌絲體為白色，逐漸產(chǎn)生綠色孢子后變成淺綠色、深綠色。幾乎在所有食用菌栽培中都有發(fā)生，危害性較大。

1.3 黃曲霉菌

黃曲霉菌在食用菌栽培過(guò)程中時(shí)有發(fā)生。初期菌絲體白色，迅速產(chǎn)生黃色曲狀粉末孢子，并有刺鼻的氣味，若環(huán)境濕度大且通風(fēng)不良，很快造成食用菌菌絲萎縮，大量減產(chǎn)。

1.4 根霉菌

根霉菌是高溫期間菌種生產(chǎn)和栽培過(guò)程中常見(jiàn)的一種污染雜菌，以黑根霉較為常見(jiàn)。感染初期為灰白色或黃白色，后轉(zhuǎn)變成黑色，到后期出現(xiàn)黑色顆粒狀霉層。該菌是喜髙溫的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，廣泛分布于空氣、水塘、土壤及有機(jī)殘?bào)w中，當(dāng)溫度在25～35 ℃時(shí)發(fā)病迅速。

1.5 褐腐病

褐腐病又稱白腐病、疣孢霉病等，是蘑菇栽培過(guò)程中常見(jiàn)的病害?？汕秩揪z體、子實(shí)體、菇柄等部位，表現(xiàn)為菇面、菇柄覆有一層白色絨毛狀菌絲，逐漸變褐，最后變?yōu)榘岛稚?，從病組織中滲出暗褐色液滴。當(dāng)環(huán)境高溫、高濕時(shí)，傳染速度快。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，將造成整批菇顆粒無(wú)收。

1.6 小菌核病

該病屬菇床病害，病菌主要來(lái)源于田間稻草。菌絲初期為白色，逐漸變?yōu)楹稚?，發(fā)病菇體表面發(fā)黏，慢慢腐爛，嚴(yán)重影響菇的產(chǎn)量。當(dāng)環(huán)境通風(fēng)不良、空氣濕度高時(shí)，發(fā)病更快。

1.7 褐斑病

該病屬細(xì)菌性病害，主要為害雙胞菇、金針菇、平菇，高溫高濕、低溫高濕、菇棚通風(fēng)不暢的情況下易導(dǎo)致該病發(fā)生。發(fā)病初期，菌蓋上出現(xiàn)褐色小斑點(diǎn)且逐漸擴(kuò)大，顏色逐漸加深至褐色、黑褐色，后期引起菇蓋變形、開(kāi)裂，嚴(yán)重影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。

2 主要蟲(chóng)害及其危害

2.1 菇螨

菇螨俗稱菌虱，主要為害蘑菇、草菇、平菇等多種食用菌。表現(xiàn)為該蟲(chóng)咬斷菌絲體或取食菇蕾、成熟子實(shí)體。發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可將培養(yǎng)料內(nèi)的菌絲全部食光，造成絕收。

2.2 跳蟲(chóng)

跳蟲(chóng)又稱煙灰蟲(chóng)，可為害多種食用菌的菌絲和子實(shí)體，多發(fā)生在廄肥及潮濕的土壤中，常集聚在菇床表面或潮濕陰暗處，在高溫潮濕條件下繁殖迅速，1年可發(fā)生5～7代。

2.3 菇蚊

菇蚊菇房里經(jīng)?？梢?jiàn)。主要以幼蟲(chóng)取食菌絲、菌柄、子實(shí)體為主，影響食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，造成損失。

2.4 線蟲(chóng)

線蟲(chóng)具有無(wú)色、體型小的特點(diǎn)，不易被察覺(jué)。受害培養(yǎng)料表層或全部變黑、發(fā)黏，菌絲萎縮變色，幼菇死亡，呈黃色至咖啡色，表面黏，有腥臭味。

2.5 蛞蝓

蛞蝓又稱鼻涕蟲(chóng)、水蜓蛐。白天多潛伏在土堆、雜草等隱蔽場(chǎng)所，夜間出來(lái)取食子實(shí)體，影響菇產(chǎn)量和品質(zhì)。

3 防治建議

3.1 堅(jiān)持預(yù)防為主

由于食用菌病蟲(chóng)害的發(fā)生條件與其生長(zhǎng)環(huán)境十分相似，一旦發(fā)生病蟲(chóng)害，往往較難防治，而且會(huì)造成較大損失。因此，必須高度重視食用菌病蟲(chóng)害，強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主，從源頭抓起，選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、純度高及無(wú)病蟲(chóng)害感染的優(yōu)良菌種，適時(shí)接種，保證接種后恢復(fù)生長(zhǎng)快，抗病能力強(qiáng)，杜絕菌種帶病、帶蟲(chóng)，接種室、栽培房要預(yù)先徹底消毒，培養(yǎng)料配比合理，并進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌、殺蟲(chóng)，發(fā)現(xiàn)病菇、蟲(chóng)菇要及時(shí)清除，將病蟲(chóng)害消滅在初發(fā)階段，將損失降至最低。

3.2 養(yǎng)成良好的栽培習(xí)慣

栽培場(chǎng)所選址最好遠(yuǎn)離廁所、污水、牲畜的等污染源，栽培前后的操作工具及栽培場(chǎng)地要進(jìn)行消毒，定期用高錳酸鉀或石灰水對(duì)菇房、菇架進(jìn)行噴灑消毒，培養(yǎng)料、拌料滅菌要徹底，土壤要進(jìn)行甲醛熏蒸或者曝曬滅菌，栽培過(guò)程中遇到病菇、病袋等要及時(shí)清理、統(tǒng)一處理，避免造成二次污染。

3.3 采用綜合防治措施

目前，常見(jiàn)食用菌病蟲(chóng)害防治措施主要有農(nóng)業(yè)防治、生物防治、化學(xué)防治等措施。

3.3.1 農(nóng)業(yè)防治。利用不同食用菌之間的輪作或與其他作物進(jìn)行輪作，可減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。在食用菌栽培過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，若菇棚內(nèi)常年累計(jì)栽培同一種食用菌，其發(fā)病率高且嚴(yán)重。不同種食用菌或同一種食用菌不同品種之間的輪作，對(duì)病蟲(chóng)害的發(fā)生有一定的抑制和防治效果。提倡田間與其他作物輪作，如香菇與水稻進(jìn)行輪作，大大降低病蟲(chóng)害的發(fā)生率。

3.3.2 生物防治。生物防治是利用某些有益的生物，殺死或抑制病蟲(chóng)害的發(fā)生，促進(jìn)食用菌生長(zhǎng)，即所謂的以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治蟲(chóng)、以菌治菌。利用細(xì)菌制劑如蘇云菌芽孢桿菌可防治菇螨、蚊蠅、線蟲(chóng)，利用生物天敵如蜘蛛、螨蟲(chóng)捕食菇類蚊蠅等。

3.3.3 化學(xué)防治。食用菌對(duì)化學(xué)藥劑相對(duì)比較敏感，稍有不當(dāng)，容易引發(fā)藥害。病蟲(chóng)害發(fā)生不是很?chē)?yán)重時(shí)，一般不建議使用化學(xué)藥劑，如若必須使用，一定要選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，避免農(nóng)藥殘留與污染。常用的殺菌劑有多菌靈、百菌清、克霉靈、代森鋅、甲基托布津、波爾多液、石硫合劑和硫磺粉等，常用的殺蟲(chóng)劑有辛硫磷、敵百蟲(chóng)、殺滅菊醋、磷化鋁和殺螨特等。