[摘 要] 大蒜是一種經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定的作物，其本身營(yíng)養(yǎng)豐富，具備較高的食用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值，不僅可以減輕肝臟解毒負(fù)擔(dān)，預(yù)防感冒等疾病，對(duì)于多種類型的桿菌、球菌及病毒等都有良好的抑制或者殺滅作用，應(yīng)用前景廣闊?；诖?，本文以江蘇省邳州市為例，對(duì)無(wú)公害大蒜種植生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行研究。

[關(guān)鍵詞] 無(wú)公害大蒜；種植生產(chǎn)；技術(shù)措施

[中圖分類號(hào)] S633.4 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B [文章編號(hào)] 1674-7909（2017）32-59-2

江蘇省邳州市位于蘇魯交界處，地處平原地區(qū)，地勢(shì)遼闊，水網(wǎng)密布，無(wú)論是氣候還是植被都同時(shí)兼具了南北方的特征。溫暖的氣候和充沛的降水為邳州市農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)條件，具備種植大蒜的先天條件，“邳州大蒜”成為江蘇省徐州市首個(gè)獲得“中國(guó)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”的農(nóng)產(chǎn)品。

1 田塊選擇

大蒜種植要求地勢(shì)平坦、土層深厚、肥力較高、排灌方面且理化性良好的沙壤土，要求土壤有機(jī)質(zhì)含量超過(guò)2%，pH值在5.5～7.0。大蒜種植應(yīng)采用輪作方式，間隔兩三年，不能與洋蔥、韭菜等作物連作。

2 播種

在播種前，首先需要選好大蒜種植品種，確保其高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、休眠期短且具備良好的抗寒抗病能力，如徐州白蒜等。其次，應(yīng)做好種蒜處理工作，去除蒜皮和蒜頭底盤(pán)，做好分瓣，依照蒜瓣大小進(jìn)行分級(jí)。播種前需要利用清水對(duì)種蒜進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間以1 d為最佳，然后加入50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1～2 h，撈出瀝干水分備用。然后，需要做好整地工作。在前茬作物收獲完成后，對(duì)土壤進(jìn)行翻松、曝曬、耙平處理。施加充分腐熟的農(nóng)家肥或者堆肥，施肥量為3 000～4 000 kg/667 m2，配合過(guò)磷酸鈣50～60 kg及硫酸鉀15～20 kg，通過(guò)深翻來(lái)保證土肥均勻混合，依照幅寬1.2～1.5 m進(jìn)行分畦。最后，需要對(duì)種植密度進(jìn)行確定。依照大蒜種植中對(duì)于行距的要求，順畦開(kāi)溝，將溝深控制在4～5 cm，將蒜瓣放入溝中，確保蒜瓣直立。大蒜種植行距控制在16～18 cm，株距控制在12～15 cm，種植密度控制在25 000株/667 m2，播種完成后覆土壓實(shí)，以水灌溉[1]。

3 田間管理

做好田間管理是保證大蒜穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的關(guān)鍵，必須得到足夠重視。具體來(lái)講，田間管理包括幾個(gè)方面的內(nèi)容。

3.1 除草

在大蒜出苗前，可以利用24%果爾乳油、48%地樂(lè)胺乳油或者48%氟樂(lè)靈乳油等，依照一定比例兌水后進(jìn)行土壤表層噴灑，做好雜草防治工作。

3.2 追肥

在施足基肥后，還需要做好追肥工作。一是提苗肥，當(dāng)大蒜幼苗長(zhǎng)至兩三葉時(shí)，可以在澆灌時(shí)按照10 kg/667 m2的用量順?biāo)┘幽蛩?；二是返青肥，在氣溫上升，大蒜返青生長(zhǎng)時(shí)，按照15～20 kg/667 m2尿素的施加量順?biāo)疀_施，對(duì)于基肥施加不足的地塊，還需要增加25 kg/667 m2左右的三元復(fù)合肥；三是抽薹肥，一般在4月中旬大蒜葉鞘剛露尖時(shí)追施，667 m2施加10 kg尿素和5 kg硫酸鉀，同樣順?biāo)疀_施；四是催頭肥，當(dāng)蒜薹采收完成后，依照5 kg/667 m2尿素、5 kg/667 m2硫酸鉀的施加量，順?biāo)疀_施。需要注意的是，在大蒜收獲前15 d左右應(yīng)停止施加氮肥[2]。

3.3 澆水

在大蒜播種完成后，需要及時(shí)澆水，苗出齊后則應(yīng)減少澆水頻率。如果氣溫較低（0～4 ℃），應(yīng)澆一兩次防凍水，在確保澆透的同時(shí)要避免積水的存在。3月中旬需要配合追肥施加返青水，之后每次追肥都應(yīng)配合澆水，但應(yīng)優(yōu)先采用噴灌、滴灌等方式，避免大水漫灌。蒜薹采收前三四天應(yīng)停止?jié)菜?，為采收工作提供便利。蒜薹采收完成后，需要澆透水，配?.3%磷酸二氫鉀、0.2%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液進(jìn)行噴施，之后保持土地見(jiàn)干見(jiàn)濕即可[3]。

4 病蟲(chóng)害防治

在大蒜種植過(guò)程中，比較常見(jiàn)的病蟲(chóng)害包括根蛆、種蠅、葉枯病、菌核病等。在病蟲(chóng)害防治中，應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的原則。具體來(lái)講，可以采用的防治方法有以下幾種。一是農(nóng)業(yè)防治措施。主要是通過(guò)種子選擇和處理，輪作、栽培管理，預(yù)防病蟲(chóng)害的發(fā)生。二是物理防治措施。例如，對(duì)于蚜蟲(chóng)的趨避，可以在地表覆蓋地膜；對(duì)于一些常見(jiàn)害蟲(chóng)，可以設(shè)置頻振式殺蟲(chóng)燈進(jìn)行誘殺。三是生物防治措施。利用害蟲(chóng)天敵來(lái)預(yù)防病蟲(chóng)害。四是藥劑防治?？紤]無(wú)公害大蒜的種植生產(chǎn)要求，應(yīng)優(yōu)先選擇生物農(nóng)藥，如果必須使用化學(xué)農(nóng)藥，則應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 4285）、《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》（GB/T8321），輪換使用不同作用機(jī)制的藥劑。

現(xiàn)對(duì)常見(jiàn)病蟲(chóng)害的藥物防治方法進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹：①蒜蛆，可以利用2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液、50%辛硫酸乳油800倍液進(jìn)行噴施或者灌根，如果幼蟲(chóng)大量繁殖，則可以按照2.0～2.6 kg/667 m2的劑量撒施2.5%敵百蟲(chóng)粉劑，或者利用2.5 kg/667 m2的5%丁硫克百威顆粒對(duì)土壤進(jìn)行處理；②種蠅，可以利用2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液或者90%晶體敵百蟲(chóng)1 000倍液進(jìn)行噴施防治；③灰霉病，以50%速克靈可濕性粉劑1 500倍液，或者50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液進(jìn)行噴霧防治，5～7 d使用一次，連續(xù)用藥兩三次[4]；④葉枯病，發(fā)病初期可以噴施75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液或者70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，7～10 d使用一次，連續(xù)用藥兩三次，在噴施過(guò)程中可以將上述藥物交替使用，保證噴霧均勻；⑤紫斑病，發(fā)病初期可以噴灑70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或者58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，又或者75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，7～10 d使用一次，連續(xù)用藥兩三次。

5 大蒜采收

5.1 確定采收時(shí)間

大蒜的采收期可以根據(jù)植株?duì)顟B(tài)確定，當(dāng)大部分葉片褪綠、葉尖干枯下垂，植株柔軟且假莖折斷困難時(shí)，就可以進(jìn)行采收。也可以在蒜薹采收20 d后進(jìn)行大蒜的采收工作。如果需要將大蒜加工成糖醋蒜或者鹽漬蒜，則需要提前5 d進(jìn)行采收。

5.2 選擇采收方法

在大蒜采收前3～5 d，可以適當(dāng)澆水，使得土壤保持濕潤(rùn)，為采收工作提供方便。在采收時(shí)，以手抓緊假莖，適當(dāng)用力將大蒜拔起。如果大蒜播種深度過(guò)大，或者土壤板結(jié)，則需要用鐵鏟對(duì)土壤進(jìn)行疏松。

5.3 后期處理

在采收完成后，需要剪除根須，然后擺放在田間晾曬，確保后一排的蒜葉可以搭在前一排蒜頭上，避免蒜頭直接曝曬。在這個(gè)過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)以縮短晾曬時(shí)間。一般田間晾曬的時(shí)間為兩三天，然后從蒜頭上部2～3 cm的位置剪斷假莖，也可以將其捆把或者扎辮，懸掛在陰涼通風(fēng)位置

5.4 產(chǎn)品分級(jí)

采收完成后，需要對(duì)大蒜進(jìn)行分級(jí)，依照蒜頭大小、質(zhì)量、形狀及堅(jiān)實(shí)度等劃分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。

6 結(jié)語(yǔ)

大蒜作為一種兼具經(jīng)濟(jì)價(jià)值、食用價(jià)值和藥用價(jià)值的作物，有著廣闊的應(yīng)用前景，值得進(jìn)行大規(guī)模種植。邳州市具備良好的區(qū)位條件，在種植大蒜方面有著先天的優(yōu)勢(shì)，相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)從邳州市的實(shí)際情況出發(fā)，加大對(duì)于無(wú)公害大蒜生產(chǎn)種植技術(shù)的研究，從田塊選擇、播種、田間管理、病蟲(chóng)害防治及大蒜采收等方面加強(qiáng)管理，保證大蒜穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

參考文獻(xiàn)

[1]張晉.萊蕪市大蒜無(wú)公害種植管理技術(shù)研究[J].新農(nóng)村：黑龍江，2014（8）：168-169.

[2]彭艷麗.無(wú)公害大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].種業(yè)導(dǎo)刊，2017（2）：21-22.

[3]張志琴，楊德珍.賓川縣無(wú)公害大蒜生產(chǎn)技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2014（18）：187.

[4]余娟.通海無(wú)公害大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].科學(xué)種養(yǎng)，2013（11）：28.