[摘 要] 近年來，我國的果蔬產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。但是，果蔬農(nóng)藥殘留問題越來越突出，制約著果蔬產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。本文主要介紹我國蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的發(fā)展動向，同時提出菜蔬水果農(nóng)藥殘留質(zhì)量安全控制對策，旨在不斷提高我國的果蔬產(chǎn)品質(zhì)量，為人們提供安全可靠的水果和蔬菜。

[關(guān)鍵詞] 蔬菜；水果；農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)；質(zhì)量安全控制

[中圖分類號] S481.8 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-7909（2017）07-52-2

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，蔬菜水果是我國主要的農(nóng)作物，對于提升我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平具有非常重要的作用。在蔬菜水果的種植過程中，為了提升產(chǎn)量和質(zhì)量，會使用大量的農(nóng)藥，如果蔬菜水果中殘留有一定的農(nóng)藥會對人體造成嚴(yán)重的毒害作用。因此，需要加強(qiáng)蔬菜水果農(nóng)藥殘留的檢測，確保質(zhì)量安全。

1 蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)發(fā)展動向

1.1 樣品前處理

蔬菜水果在進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)時，首先要進(jìn)行樣品前處理，目前最常見的樣品前處理方法有固相微萃取法、固相萃取法和基質(zhì)固相分散萃取方法等[1]。

1.1.1 固相微萃取法。固相微萃取法是一種在固相萃取的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的萃取技術(shù)，其將取樣、萃取和進(jìn)樣一體化。固相微萃取法在國外應(yīng)用已經(jīng)非常成熟，我國還處于起步階段。在實(shí)際的樣品處理過程中，在微量進(jìn)樣器的針頭位置上鍵合一層固定相，或者涂上一層固定液的物質(zhì)，將其浸入到液體的樣品中進(jìn)行萃取和濃縮，加熱進(jìn)樣口，將有機(jī)物質(zhì)脫去，此時待測的物質(zhì)會進(jìn)入分析器中進(jìn)行分析。這種處理方式非常便捷，并且在短時間內(nèi)就可以完成。

1.1.2 固相萃取法。固相萃取法是一種最基礎(chǔ)的前處理方式，對液體樣品采用固體伺服機(jī)將目標(biāo)化合物吸附出來，使其和樣品中的干擾化合物分離，此時采用洗脫液洗脫，從而達(dá)到分離目標(biāo)物質(zhì)的目的，進(jìn)行檢測。這種檢測方法重復(fù)性好，操作便捷、安全、高效，是分析殘留農(nóng)藥樣品前處理的最常見方法。

1.2 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在食品安全保障中非常重要，目前常見的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)為高效液相色譜檢測技術(shù)和酶聯(lián)免疫技術(shù)等[2]。

1.2.1 高效液相色譜檢測技術(shù)。高效液相色譜檢測技術(shù)檢測農(nóng)藥殘留物質(zhì)時，對于分子量大、受熱不穩(wěn)定容易分解、沸點(diǎn)高不易揮發(fā)以及不同極性的有機(jī)化合物非常適用。因此，在實(shí)際的檢驗(yàn)過程中，采用高效液相色譜檢測技術(shù)可以檢測蔬菜水果中殘留的大多數(shù)雜環(huán)類有機(jī)殺菌劑和氨基甲酸酯類殺蟲劑。

1.2.2 酶聯(lián)免疫技術(shù)。酶聯(lián)免疫技術(shù)是一種特異性非常強(qiáng)、靈敏度非常高的檢驗(yàn)方式，其主要利用酶標(biāo)記的抗原或者抗體，通過抗原和特定抗體之間的酶聯(lián)免疫反應(yīng)進(jìn)行檢測，通過比色就可以確定水果和蔬菜中是否有殘留的農(nóng)藥。酶聯(lián)免疫技術(shù)檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留物的特異性非常強(qiáng)，并且在檢驗(yàn)過程中采用試劑盒檢驗(yàn)，可以實(shí)現(xiàn)整個操作的自動化，檢測過程非常便捷和快速，并且具有很好的重復(fù)性。因此，在農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)中得到了非常廣泛的應(yīng)用。但是，酶聯(lián)免疫技術(shù)由于抗體的制備比較難，抗體具有特異性，因此只適用于單一的農(nóng)藥殘留物檢測。

2 蔬菜水果農(nóng)藥殘留質(zhì)量安全控制

2.1 加強(qiáng)果蔬源頭農(nóng)藥污染治理

在果蔬生產(chǎn)過程中，應(yīng)加強(qiáng)果蔬源頭的農(nóng)藥污染治理，就是減少果蔬在生產(chǎn)種植過程中使用農(nóng)藥的量，規(guī)范農(nóng)藥的銷售和使用，嚴(yán)禁銷售高殘留和高毒的農(nóng)藥，尤其是在果蔬采收的安全間隔期內(nèi)，嚴(yán)禁農(nóng)藥的使用，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)標(biāo)。對于果蔬農(nóng)藥殘留問題，最重要的就是從源頭上減少農(nóng)藥的使用，才能解決農(nóng)藥超標(biāo)的問題。在果蔬生產(chǎn)階段，應(yīng)依照綠色、無公害的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，采用生物和物理等手段進(jìn)行病蟲害防治，合理使用農(nóng)藥，從而提升果蔬質(zhì)量安全。

2.2 加強(qiáng)果蔬產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測

加強(qiáng)果蔬產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測也是確保果蔬安全質(zhì)量的重要因素，在實(shí)際的生產(chǎn)過程中，一定要組織各級質(zhì)檢中心加強(qiáng)對生產(chǎn)基地的環(huán)境監(jiān)測，對土壤和水質(zhì)中的有機(jī)磷和有機(jī)氮等加強(qiáng)監(jiān)測，對產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行全面普查，確保果蔬在質(zhì)量過關(guān)的環(huán)境中生長發(fā)育。

2.3 加大果蔬質(zhì)量安全監(jiān)測力度

為了保證果蔬的安全質(zhì)量，還應(yīng)建立完善的水果蔬菜市場準(zhǔn)入制度，加大對果蔬質(zhì)量的安全監(jiān)測力度，建立完善的水果蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，結(jié)合《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》等，從我國的監(jiān)管體制出發(fā)，加強(qiáng)對果蔬質(zhì)量安全監(jiān)測的管理，從生產(chǎn)源頭和市場方面加強(qiáng)對水果蔬菜品質(zhì)的管理，制定國內(nèi)需求的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)。

3 結(jié)語

果蔬農(nóng)藥殘留是制約我國果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，因此在實(shí)際的果蔬生產(chǎn)過程中，應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)藥殘留質(zhì)量安全控制，加強(qiáng)果蔬源頭農(nóng)藥污染治理，加強(qiáng)果蔬產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測，同時加大果蔬質(zhì)量安全監(jiān)測力度。

參考文獻(xiàn)

[1]劉傳德，周先學(xué)，王志新，等.我國蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)發(fā)展動向和質(zhì)量安全控制對策[J].北方園藝，2010（11）：210-213.

[2]范雅麗.我國蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的發(fā)展與質(zhì)量安全控制探討[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015（16）：275-276.