[摘 要] 大蔥是一種辛辣的蔬菜，是日常生活中不可缺少的調(diào)味佳品。加強(qiáng)大蔥的種植技術(shù)研究，能夠?yàn)閿U(kuò)大種植和增加產(chǎn)量提供支撐，為農(nóng)村增收致富服務(wù)。本文詳細(xì)介紹北方地區(qū)大蔥的栽培技術(shù)，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 大蔥；栽培技術(shù)；北方地區(qū)

[中圖分類號(hào)] S633.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B [文章編號(hào)] 1674-7909（2017）01-45-2

大蔥是我國(guó)重要的常年供應(yīng)蔬菜，栽培面積廣，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量大，并且我國(guó)是大蔥的重要出口國(guó)，大蔥在整個(gè)蔬菜生產(chǎn)上的地位越來(lái)越重要。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的擴(kuò)大，消費(fèi)者已不僅滿足于數(shù)量的充足，而且更加注重其質(zhì)量。下面結(jié)合工作實(shí)踐，總結(jié)出大蔥的栽培技術(shù)要點(diǎn)，為大蔥生產(chǎn)提供參考。

1 品種分布介紹

蔥的種類較多，較常見(jiàn)的有北方地區(qū)種植較多的大蔥、南方地區(qū)種植較多的分蔥，還有種植較少的胡蔥和絲蔥等。北方地區(qū)主要栽培大蔥，大蔥又分為蔥白長(zhǎng)類型和蔥白短類型。大蔥的營(yíng)養(yǎng)成分主要聚集在蔥白上，而且因?yàn)槭[白的品質(zhì)柔嫩可口，所以蔥白長(zhǎng)類型的大蔥受到了北方人們的普遍喜愛(ài)。黑龍江地區(qū)一年四季供應(yīng)的皆以蔥白長(zhǎng)類型大蔥為主。我國(guó)大蔥的良種栽培主要分布于遼寧省蓋縣、山東省章丘、河北省高腳白等地區(qū)。其中，章丘產(chǎn)的大蔥在全國(guó)是最為有名的，其大蔥蔥白特別白，而且肥大、柔嫩，單株產(chǎn)量多數(shù)可以達(dá)到0.5～1.0 kg。

2 對(duì)季節(jié)環(huán)境的要求

大蔥抗寒耐熱，適應(yīng)性強(qiáng)，高產(chǎn)耐貯，一年四季市場(chǎng)都有鮮蔥供應(yīng)，而東北地區(qū)人們有冬季儲(chǔ)備“干蔥”的習(xí)慣，這對(duì)大面積種植大蔥的農(nóng)戶是一筆不小的收入。大蔥對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求十分寬松，北方地區(qū)栽培大蔥需抓住農(nóng)時(shí)，尤其是夏末秋初的低溫、日照時(shí)間長(zhǎng)的有利條件必須充分利用起來(lái)。

大蔥屬于綠體春化型植物，即經(jīng)過(guò)一定的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)后，才可感受低溫，進(jìn)行春化啟動(dòng)，進(jìn)而開(kāi)始花芽分化。經(jīng)過(guò)一冬的休眠期后，東北地區(qū)隨著春化，待大蔥的幼苗慢慢發(fā)育至三四葉時(shí)會(huì)抽薹開(kāi)花?；ㄆ谶^(guò)后，大蔥會(huì)重新發(fā)育出新的單株，再經(jīng)過(guò)夏季充分生長(zhǎng)，進(jìn)入夏末初秋季節(jié)達(dá)到生長(zhǎng)的加速期，直至秋收?？焖偕L(zhǎng)期要求農(nóng)民的田間管理必須跟上，包括施肥、封壟、澆水和排水。

大蔥的栽培根據(jù)實(shí)際需要，可以在春季播種，也可以在秋季（伏蔥）播種。有些地塊較早收獲西瓜、菠菜等作物后，可以先行在壟溝里播撒大蔥，待前期作物收獲完畢，即可集中精力管理大蔥。同時(shí)，春播和秋播還要充分考慮無(wú)霜期。適合秋播的地區(qū)，無(wú)霜期可以少于180 d；而無(wú)霜期只有超過(guò)200 d以上，才適合春播；處在180～200 d的，則隨意春播或者秋播。東北地區(qū)多以秋播為主，一般在9月中下旬播種，翌年春季返青后進(jìn)行肥水管理，于秋季9月中上旬收獲。秋播大蔥抗病性強(qiáng)，產(chǎn)品性狀優(yōu)良，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用方法。但是，此方法播種的大蔥存在著成活率低、易發(fā)生春化現(xiàn)象，而且生產(chǎn)時(shí)間較長(zhǎng)，費(fèi)工費(fèi)力。而春季播種占地時(shí)間短，管理時(shí)間短，且發(fā)生抽薹概率幾乎為零，但生產(chǎn)中較少應(yīng)用。

3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

北方地區(qū)種植大蔥普遍采用播種育苗，待長(zhǎng)到一定程度，再進(jìn)行單株移栽定植的辦法?；境绦蚴沁x擇優(yōu)良的品種-播種育苗-整地調(diào)溝-移栽定植。每個(gè)環(huán)節(jié)之間都是密切聯(lián)系的，相互促進(jìn)和影響著。只有做到精益求精，才能獲得最后的大豐收。

3.1 精心選擇優(yōu)良的品種

品種的選擇是基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，也是最關(guān)鍵的一環(huán)，要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和土壤性質(zhì)進(jìn)行品種篩選。東北地區(qū)大蔥品種的選擇原則是高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)，能夠較好地抵抗病蟲(chóng)害，抗逆性強(qiáng)，分化期適宜在低溫環(huán)境下。通過(guò)對(duì)黑龍江省大慶和齊齊哈爾地區(qū)的調(diào)研，篩選出適宜的優(yōu)良品種有白長(zhǎng)且高、甜脆高產(chǎn)的章丘大蔥，具有較強(qiáng)抗病、耐旱、耐寒性且高產(chǎn)的楊氏大蔥，抗病、抗寒、蔥白長(zhǎng)80 cm的五洲巨蔥等。

3.2 加強(qiáng)播種育苗管理

精心篩選品種之后，應(yīng)選擇適宜的播種時(shí)間，春季播種應(yīng)選在早春，解凍后即可及時(shí)撒播種子；夏季播種，也就是“伏蔥”，可以選擇7月下旬-8月中旬進(jìn)行播種。播種前，必須對(duì)種子進(jìn)行消毒處理，用40%的甲醛兌水稀釋至300倍后，浸泡種子3 h；也可以用25%的瑞毒霉進(jìn)行拌種撒播。播種后，蓋土厚度為2 cm。在出苗前保持地面濕潤(rùn)，澆水不可過(guò)多，以免造成秧苗徒長(zhǎng)。蔥苗長(zhǎng)出來(lái)后，在臨近冬季上凍時(shí)，要澆一次封凍水，最好蓋上2 cm左右的糞肥，這樣相當(dāng)于給幼苗穿上了“外衣”，確保冬季地表溫度適宜，為翌年開(kāi)春較好的返青作準(zhǔn)備。翌年開(kāi)春后，首先要充分澆一次返青水，溫度逐漸升高后蔥苗進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，應(yīng)充分抓住生長(zhǎng)期這段時(shí)間，適時(shí)加強(qiáng)田間管理，施速效肥兩三次，隨時(shí)進(jìn)行除草，定植前10 d左右需停止?jié)菜梢赃m當(dāng)蹲苗，加強(qiáng)秧苗鍛煉，為定植后的緩苗提供支撐。

3.3 做好定植前的準(zhǔn)備工作

定植前要對(duì)所要輪作的土地進(jìn)行科學(xué)合理的選擇，一般選擇小麥、馬鈴薯等作物進(jìn)行輪作，這樣可以減少病蟲(chóng)害。選擇好土地后，需要對(duì)土地進(jìn)行全面的調(diào)溝整理，包括平整松土、深耕調(diào)溝。

3.4 全面做好移栽定植

蔥苗起初應(yīng)定植在溝里，待擺好蔥苗后，將松土慢慢填平，逐漸起高壟。溝距應(yīng)依據(jù)蔥白的長(zhǎng)度來(lái)確定，溝的深度盡量達(dá)到最深的埋過(guò)全部蔥苗的蔥白部分，這樣有利于大蔥根系的生長(zhǎng)發(fā)育，收獲具有較長(zhǎng)蔥白的大蔥。采用寬行定植，行距約66 cm，每溝栽1行，株距5 cm左右；也有交錯(cuò)栽植2行的。栽后先培土1/2，澆水后再培土1/2，以軟化蔥白。培土深度以不超過(guò)蔥心為宜，過(guò)深則影響緩苗和幼苗生長(zhǎng)。需要注意的是，移植前溝底必須集中施加拌有克百威顆粒的有機(jī)腐熟肥和類土，為蔥苗的后期良好發(fā)育提供必要的養(yǎng)分，同時(shí)起到殺蟲(chóng)的目的。

大蔥的栽植期應(yīng)選在6-7月，早期定植可以使蔥白獲得較好的發(fā)育，否則蔥白過(guò)短將影響產(chǎn)量和銷售。定植的秧苗高度應(yīng)選擇35～40 cm，莖的粗度以1.0～1.5 cm為宜，也就是四葉一心的。采用擺蔥法進(jìn)行栽植時(shí)，可以根據(jù)秧苗的粗細(xì)適當(dāng)調(diào)整單株的距離，稍粗的則稀植，細(xì)的小苗則密植。

3.5 加強(qiáng)田間管理

定植后，在北方正值高溫多雨季節(jié)，生長(zhǎng)緩慢，消耗養(yǎng)分較少，土墑?shì)^足，一般不追肥，同時(shí)要注意適當(dāng)控制澆水。夏季管理要加強(qiáng)中耕除草，大雨后及時(shí)排水，這時(shí)雨過(guò)天睛氣溫高，更易遭受澇害。進(jìn)入秋季，天氣涼爽，晝夜溫差大，日照足，正是適合蔥白生長(zhǎng)的季節(jié)，此時(shí)宜大量供應(yīng)肥、水，及時(shí)培土。追肥以用經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥為佳，并適量施用速效氮肥，促使蔥白生長(zhǎng)。追肥后蓋土、灌水，隔三四天后培土，厚度為溝深的1/2。之后如果無(wú)雨，可每隔10～15 d灌水一次，并結(jié)合追肥、培土。一般追肥、培土三四次，最后培土成為高壟，每次培土厚度不可過(guò)蔥心。

3.6 收獲

大蔥一般在上凍前收獲，華北在10月下旬-11月上旬收獲，東北則稍早。收獲后除凈泥土，放在田間曬至半干（稱為老干蔥），即捆成束，置于陰涼處貯藏，在冬春季陸續(xù)供應(yīng)。過(guò)冬時(shí)，植株地上部分逐漸干枯，至來(lái)年春季重新長(zhǎng)出新葉，夏季開(kāi)花、結(jié)實(shí)。