明萬(wàn)歷年間，福建華僑陳振龍將試種成功的番薯呈獻(xiàn)給了巡撫金學(xué)曾。當(dāng)?shù)匕傩崭心罱饘W(xué)曾推廣番薯之德，特地在福州烏山立了“先薯祠”，以表彰其功德。

甘薯的功效

甘薯含大量黏蛋白，維生素C含量也很豐富，維生素A的含量與胡蘿卜接近。常吃甘薯有助于降低膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，增腎陽(yáng)，也有助于護(hù)膚美容。

甘薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉的性質(zhì)發(fā)生變化，與生食相比膳食纖維可增加40%左右，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。而切甘薯時(shí)常會(huì)看到其皮下滲出的一種白色液體，這種液體中含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。

甘薯中還含有抗癌物質(zhì)，能夠預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。另外，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，而甘薯消除活性氧的作用十分明顯。

別名眾多

甘薯的別名有山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕等，因地區(qū)、品種不同而有所不同。甘薯糧菜兼用，其塊根、嫩莖尖及嫩葉均可食用。