初見李云龍，是在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，這個(gè)與《亮劍》主人公姓名相同的農(nóng)業(yè)專家，遠(yuǎn)沒有想象中的嚴(yán)肅和刻板，言語間如鄰家大哥，親切隨和。李云龍今年剛剛38歲，卻已經(jīng)是國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（燕麥?zhǔn)w麥）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蕎麥?zhǔn)称芳庸さ膷徫粚＜?，是目前加工領(lǐng)域最年輕的國家級(jí)崗位專家之一，學(xué)術(shù)成果和建樹頗豐。交談中記者了解到，繼承傳統(tǒng)加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)，探索現(xiàn)代加工技術(shù)創(chuàng)新是李云龍畢生的追求。

緣起蕎麥 領(lǐng)隊(duì)革新

1979年，李云龍出生在山西鄉(xiāng)寧的一個(gè)小村莊，農(nóng)村生活艱苦，但他毫不退縮，立志要在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域做出一番大事業(yè)。2005年，從沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生畢業(yè)以后，經(jīng)過幾番面試來到了山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所工作。隨著工作的開展，李云龍有幸加入到蕎麥加工資深專家陜方老師團(tuán)隊(duì)，跟隨陜方老師圍繞蕎麥研究加工技術(shù)深入研究。蕎麥加工研發(fā)的工作經(jīng)歷不僅讓李云龍更加堅(jiān)定了造福家鄉(xiāng)的信念，同時(shí)也讓他找到了事業(yè)的發(fā)展方向，明確了通過發(fā)展蕎麥加工、推動(dòng)功能農(nóng)業(yè)建設(shè)來帶動(dòng)家鄉(xiāng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。

2015年，陜方老師從產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蕎麥?zhǔn)称芳庸徫粚＜椅恢蒙瞎鈽s退休，農(nóng)業(yè)部對(duì)崗位負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)整，作為團(tuán)隊(duì)骨干的李云龍因在多年研究工作中的出色表現(xiàn)，通過單位推薦、體系執(zhí)行專家組評(píng)議和農(nóng)業(yè)部主管部分考察，最終順利被選聘為國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蕎麥?zhǔn)称芳庸彽膷徫粚＜?。從一名技術(shù)骨干成長為崗位專家，李云龍付出了太多的努力。如何轉(zhuǎn)換角色和思想，由一名團(tuán)隊(duì)骨干轉(zhuǎn)變?yōu)閳F(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)繼續(xù)前行，這既是對(duì)他本人提出的考驗(yàn)，也是一次證明自己的機(jī)會(huì)。但帶團(tuán)隊(duì)可不是一件容易的事，略顯年輕的李云龍很快就遇到了困難，他發(fā)現(xiàn)，團(tuán)隊(duì)中50%的同事都比自己年長，而且有時(shí)也會(huì)有質(zhì)疑聲，“這么年輕是否有能力來帶好這個(gè)團(tuán)隊(duì)？”李云龍告訴記者：“時(shí)間是最好的證明，這是一個(gè)團(tuán)隊(duì)之間彼此磨合、彼此認(rèn)可的過程?！痹诠芾砩希钤讫堊隽舜竽懙膰L試和調(diào)整，從以往的單打獨(dú)斗到現(xiàn)如今明確的分工合作，從之前的被動(dòng)研究到現(xiàn)在的主動(dòng)布局，整個(gè)團(tuán)隊(duì)明確了發(fā)展方向，建立了優(yōu)勢(shì)研發(fā)平臺(tái)，并按照研究方向被分成了2～3個(gè)科研小組，互相協(xié)作，互相促進(jìn)，工作效率也提高了很多。

科研轉(zhuǎn)化 推動(dòng)發(fā)展

經(jīng)過多年的研究，2011年，李云龍及其團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一種提高雜糧功效的加工方法。這項(xiàng)技術(shù)在傳統(tǒng)雜糧發(fā)芽技術(shù)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新出了“醇脅迫”工藝技術(shù)，解決了籽粒大小萌發(fā)不整齊的問題，形成了一種新型生物轉(zhuǎn)化技術(shù)。該技術(shù)能夠有效調(diào)動(dòng)雜糧內(nèi)源酶活性，同時(shí)提高雜糧籽粒物料中天然存在的一些特殊功能活性成分，能夠?yàn)榧庸るs糧功能食品提供更好的高活性預(yù)處理原料。

“產(chǎn)品的研發(fā)需要研究人員付出大量的心血，企業(yè)在尋求合作的時(shí)候，通常都認(rèn)為研發(fā)一個(gè)產(chǎn)品很容易，但是企業(yè)有時(shí)所說的產(chǎn)品只是個(gè)產(chǎn)物，要想成為產(chǎn)品并不是用同一個(gè)設(shè)備換一個(gè)原料就可以，而必須是在企業(yè)對(duì)目標(biāo)產(chǎn)物有明確要求的前提下，研究人員對(duì)原料的加工特性進(jìn)行研究，篩選出滿足條件的專用原料，然后在設(shè)備和工藝流程合理優(yōu)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行生產(chǎn)制造，并且產(chǎn)品完成以后要做功效評(píng)價(jià)，了解具有什么功能，最后再為產(chǎn)品建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只有按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量才能得到保證?！贬槍?duì)市場(chǎng)上苦蕎酒中未含有苦蕎黃酮類功能成分這一問題，李云龍通過對(duì)苦蕎酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行跟蹤分析，發(fā)現(xiàn)受蒸餾工藝的限制，苦蕎發(fā)酵物料中的黃酮類功能成分主要留存在酒糟中，而未能得到合理利用。李云龍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)利用提取黃酮技術(shù)提取苦蕎酒糟黃酮，通過純化、強(qiáng)化等生產(chǎn)工藝，將苦蕎酒糟黃酮精提物賦予到苦蕎酒產(chǎn)品中，創(chuàng)制了一套抗氧化苦蕎酒yvA7TuXSMOSZT6OeCSmYFg==的生產(chǎn)技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)于2010年12月15日獲得國家發(fā)明專利，于2012年在山西省廣靈縣壺泉釀酒廠推廣轉(zhuǎn)化，到2015年該系列產(chǎn)品占到該公司產(chǎn)品的80%以上，由于企業(yè)效益顯著，該技術(shù)被授予山西省農(nóng)村技術(shù)承包三等獎(jiǎng)。

成功絕非偶然。多年來，李云龍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員，通過以蕎麥功效成分為靶標(biāo)，利用食品科學(xué)、生物學(xué)和化學(xué)多學(xué)科技術(shù)手段，揭示了蕎麥中活性成分預(yù)防慢性疾病的作用機(jī)理、劑量與功效之間的量效關(guān)系。從多角度闡釋了蕎麥降血糖、降血壓作用機(jī)理，為蕎麥生產(chǎn)、加工及居民預(yù)防慢性病提供了重要科學(xué)依據(jù)。

不忘初心 砥礪前行

“聚焦于大、高、低，以加工業(yè)為核心，圍繞蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行綜合布局?！边@是李云龍團(tuán)隊(duì)一直銘記的準(zhǔn)則。大是大眾化，研究要向大眾化方向發(fā)展，通過一些基礎(chǔ)研究來擴(kuò)大產(chǎn)品的發(fā)展規(guī)模、節(jié)能降耗、綠色發(fā)展等。高是高附加值，山西特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展慢的主要原因在于高附加值產(chǎn)品比較少，提高附加值，才能使企業(yè)看到效益。而低主要針對(duì)的是現(xiàn)代生活中的“三高”問題，通過合理膳食和功能性食品補(bǔ)充起到降“三高”的作用。

針對(duì)蕎麥加工中存在的專用品種缺失、深加工產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)滯后、高價(jià)值化產(chǎn)品匱乏、加工專用裝備適配性差等問題，李云龍審時(shí)度勢(shì)，依托國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蕎麥加工崗崗位建設(shè)，更好地解決制約中國蕎麥加工的共性問題、瓶頸問題。談及以后的發(fā)展，李云龍這樣對(duì)記者說：“以市場(chǎng)‘倒逼’為根本，圍繞市場(chǎng)做研究，市場(chǎng)需求什么，我們就研究什么。在過去國家提倡以育種為核心，當(dāng)時(shí)人們考慮的主要問題是溫飽，育種的主要目標(biāo)就是提高產(chǎn)量。隨著時(shí)代的變遷，人們的溫飽得到了解決，怎么吃得好，怎么吃得健康成為了現(xiàn)代人考慮的問題?，F(xiàn)在市場(chǎng)以加工業(yè)為核心，以育種和栽培為幫扶，加工需要什么品種，育種和栽培就朝目標(biāo)去研究，這是大的方向的轉(zhuǎn)變。”

12年的研究生涯，李云龍不忘初心，砥礪前行。先后多次主持省部級(jí)等各類課題6項(xiàng)，獲得授權(quán)專利9項(xiàng)，鑒定成果10項(xiàng)，同時(shí)也為山西省制定地方蕎麥標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。榮譽(yù)是激勵(lì)，也是動(dòng)力，更是一生的責(zé)任。李云龍表示，他將以今天的榮譽(yù)為起點(diǎn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)特色化、多元化的加工技術(shù)，推進(jìn)加工技術(shù)升級(jí)，提高蕎麥大眾化、高價(jià)值食品的產(chǎn)業(yè)化和效益水平，為中國蕎麥產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供科技支撐。