近日，關(guān)于捆扎蔬菜的膠帶“有毒”“甲醛超標(biāo)10倍”，長期食用這樣捆扎的蔬菜可能致癌的說法，再次在互聯(lián)網(wǎng)上熱傳。這些說法有根據(jù)嗎？

膠帶捆扎會有殘留甲醛轉(zhuǎn)移到蔬菜中嗎？

“我們常見和使用的膠帶都由基材和黏合劑兩部分組成。平時捆扎蔬菜用的膠帶，一般以聚丙烯薄膜為基材，經(jīng)過涂抹黏合劑制成。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品包裝材料質(zhì)量安全風(fēng)險評估教授級高級工程師鐘鋒介紹，有些黏合劑在制作過程中，甲醛作為輔料，未完全反應(yīng)，就可能會存在少量的殘留。我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 9685—2008《食品容器、包裝材料用添加cmkpl5/LYVnZLyhY4DV1oqKCeoHoY6RdyE3iLYsq1Lk=劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，甲醛可用于食品接觸性黏合劑生產(chǎn)，最大殘留量應(yīng)小于15毫克/千克。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品包裝材料質(zhì)量安全風(fēng)險評估教授級高級工程師蔣立茂說：“目前我國還沒有食品專用膠帶，但對食品接觸材料有嚴(yán)格的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。”如即將實施的GB 9685—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確列出了食品接觸材料黏合劑允許使用的添加劑清單，GB/T10004—2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》明確了食品包裝用塑料膜的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)?！皣?yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的膠帶不會對蔬菜質(zhì)量安全產(chǎn)生影響?！笔Y立茂說。

“塑料膜和黏合劑都是聚合物，在常溫放置的條件下很穩(wěn)定，降解釋放大量甲醛的可能性極小?！鄙钲谑杏嬃抠|(zhì)量檢測研究院食品檢測所副所長李碧芳說，蔬菜捆扎用的膠帶只有很窄的一條，其甲醛殘留量很低，而且與蔬菜接觸時間較短，同時甲醛的水溶性和揮發(fā)性很強，很難在蔬菜表面積累。

是否需要“談甲醛色變”？

“甲醛易溶于水，高溫時易揮發(fā)，水洗和烹飪都是有效的去除辦法?！鞭r(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室范蓓博士說，微量的甲醛普遍存在于水產(chǎn)品、水果、蔬菜、牛奶等食品中。不同食品中產(chǎn)生甲醛的機制不同，例如魚肉中有一種“氧化三甲胺”，在酶或微生物的作用下會分解產(chǎn)生甲醛；蔬菜通過呼吸作用，在細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生微量的甲醛。一般來說，新鮮果蔬中甲醛含量絕大多數(shù)都在每公斤1毫克以下，最高每公斤不會超過5毫克。某些動物產(chǎn)品中的甲醛含量稍高，如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克。

離開劑量不能談安全。每日攝入多大劑量的甲醛，會對人體產(chǎn)生實質(zhì)性的危害？王鳳忠提供了一組美國環(huán)保署的數(shù)據(jù)：甲醛的每日允許攝入量為每公斤體重0.2毫克。他解釋說，按照一個體重為60公斤的成年人計算，每日甲醛攝入只要不超過12毫克，就不會對健康產(chǎn)生影響。大部分食物中甲醛本底含量都很低，以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克，也就是說攝入12公斤未經(jīng)清洗烹飪的白菜才可能會超過每日允許限量。