隨著現(xiàn)代教育事業(yè)的不斷發(fā)展和進步，聽障學生學習開始受到有關部門和專家學者的極大重視。在面點教學中，教師要能夠從聽障學生學習特點入手，通過選擇靈活的生活化教學方式來激發(fā)他們的學習興趣，并進一步調(diào)動其主觀能動性，從而培養(yǎng)他們解決問題的能力，提升其面點制作工藝和水平，做一個對社會發(fā)展有用的人才。

對于烹飪專業(yè)的學生而言，面點學習過程中要能夠更好的理論和實踐結(jié)合起來，而聽障學生受到自身生理、心理素質(zhì)的影響，其學習面點期間會面臨很多問題，教師要能夠保持對特殊教育的熱忱，在明確教學生活化特點的基礎上，弄清聽障學生行為規(guī)律、心理特點，選擇相應的措施幫助他們實現(xiàn)自我塑造，讓聽障學生能夠?qū)崿F(xiàn)健康成長、快樂學習。

一、激發(fā)聽障學生學習興趣、增強他們的信心

當前，聽障學生在學習面點相關知識時，因為受到主觀和客觀因素的影響，導致他們在社會偏見、家長壓力、自己認識上存在的偏見較為明顯，從而讓其內(nèi)心產(chǎn)生對學習產(chǎn)生厭惡、自卑心理。所以，面點教師要能夠通過有效方法進一步激發(fā)他們的學習興趣，培養(yǎng)他們的學習自信心，保證生活化教學工作順利進行。

首先，教師要能夠選擇吸引聽障學生學習的方法和模式，教師要能夠有著得體、自然的教學態(tài)度，精湛的教學技能，還要能夠飽含熱情地投入到教學活動中，盡可能與學生建立起和諧、平等、民主的關系，從而產(chǎn)生更大的吸引力，營造出融洽的學習氛圍。利用教師對知識的探索、專業(yè)的熱愛來激發(fā)聽障學生的學習積極性，從而對面點學習產(chǎn)生濃厚的興趣。

其次，通過多媒體教學來吸引聽障學生，聽障學生本身在學習上就弱于其他學生，面點制作中有的復雜、抽象的內(nèi)容通過多媒體演示的方式的能夠營造出生動、直觀的情境，從而將靜態(tài)、無聲、抽象的內(nèi)容轉(zhuǎn)變成動態(tài)、有聲、形象的內(nèi)容（部分聽力較好的聽障學生能夠通過佩戴助聽器等方式，聽到聲音），將學生帶到色彩紛繁的環(huán)境中，提升他們的學習興XvZ41C8B9BhHBxdxtJdcaA==趣。當聽障學生對面點制作產(chǎn)生濃厚的學習興趣之后，教師可以利用手勢或者其他教學方法趁熱打鐵，讓他們所有學習活動都能夠順利進行。

最后，利用聽障學生感興趣的話題來引導他們，面點教學過程中，教師需要能夠明確教學時機，將學生感興趣的內(nèi)容融入課堂，從而讓學習活動和生活接近，不偏離教材的要求。學生興趣的濃厚程度與其主動性、自覺性有關。教師需要利用他們的這一性格特征，引導學生發(fā)散思維發(fā)展，讓他們分析、解決問題。在實際教學過程中，教師可以通過以下幾種方法培養(yǎng)聽障學生的自信心，例如在入學初期，灌輸給學生“人人都是社會主義的一塊磚，哪里需要往哪搬”的思想，并向?qū)W生們介紹優(yōu)秀畢業(yè)生的的事跡、他們在崗位上的收入和工作情況，讓他們消除自卑、社會偏見等心理，樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀。又例如在開學第一天，教師可以通過多媒體教學方法，展現(xiàn)美麗的面點圖片、烹飪大賽圖片，讓學生從根本上對面點制作產(chǎn)生興趣。在安排教學內(nèi)容時，要能夠遵照“從淺入深”的原則；在開展實踐訓練時，要能夠注重趣味性和實用性的結(jié)合，讓學生能夠處在感興趣、好奇的學習環(huán)境中。例如在一年級上學期教學內(nèi)容中，教師所選擇的教學技能目標就是制作水調(diào)面團，在對教學計劃進行制定時，可以選擇花色餃學習，將難學的內(nèi)容安排在后面。首先是因為該類制品比較漂亮，聽障學生容易對美好的事物產(chǎn)生興趣；其次是學習點心制作過程中，學生能夠找到相關規(guī)律，增強他們的學習信心。

二、將理論教學和生活化實踐結(jié)合

人的智能具有多元性的特征，聽障學生也是如此，雖然他們在生理或者心理上存在缺陷，但是，其智能優(yōu)勢也較為明顯，例如大多數(shù)學生聽力存在障礙，但是，其視力和嗅覺系統(tǒng)異常發(fā)達，教師在對面點理論進行教學時，可以通過學生分組協(xié)作的方式利用學生之間的差異，讓其特長展現(xiàn)出來。例如在設置面點教學任務時，就可以讓每5個人為一小組，在對成本、時間和價格進行規(guī)定之后，完成不同量的點心制作，這就能夠讓學生結(jié)合教學課堂的要求著手討論、明確工作方案。包括調(diào)查市場價格、人員分工、設計制作過程等，讓學生結(jié)合工作方案、實際特長來提升其學習信心，培養(yǎng)其協(xié)作意識。

三、結(jié)語

將希望寄托在客觀條件出現(xiàn)的變化之上，倒不如花費更多的時間和精力來對自我潛能進行挖掘，聽障學生學習困難，面點教師要能夠在塑造主體性信任的基礎上開展素質(zhì)教育。所有特殊教師都要能夠重視并開發(fā)這一特殊群體的潛力，從小事做起，幫助他們做好自我成長、自我塑造，從根本上激發(fā)其動力和信心，為中職學生學習中式面點知識奠定基礎。

（作者單位：揚州市特殊教育學校）