民以食為天，食以安為本，食品安全是關(guān)系國計民生和民眾健康的大事，食品產(chǎn)業(yè)是保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位和作用。12月16日，由中國食品工業(yè)協(xié)會、山西省科協(xié)、山西日報報業(yè)集團、中國食品報品牌研究院、三晉食品安全論壇組委會主辦的中國食品企業(yè)助力精準(zhǔn)扶貧高峰論壇在并舉行。國內(nèi)專家學(xué)者、省內(nèi)企業(yè)家齊聚一堂，共話食品餐飲企業(yè)發(fā)展新方向、新思路、新舉措，并圍繞食品企業(yè)如何助力精準(zhǔn)扶貧工作等內(nèi)容進行交流與分享。

李葆華：新時期食品行業(yè)發(fā)展的新機遇

今年初，國家發(fā)改委和工信部聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》中明確提出了，在“十三五”期間將積極推進傳統(tǒng)主食及中式菜肴工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)等相關(guān)內(nèi)容。這當(dāng)中，不僅包含著重要的產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，也富含著行業(yè)生機與企業(yè)商機。

當(dāng)前，食品工業(yè)也正在按照中央的要求加快推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。在新形勢下，推動食品產(chǎn)業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，促進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，是各位同仁的共同責(zé)任。作為傳統(tǒng)工業(yè)，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)增效創(chuàng)新的進程中，新增經(jīng)濟效益和社會效益同就業(yè)空間是成正比的，在食品行業(yè)各項指標(biāo)增長的空間內(nèi)，配套精準(zhǔn)扶貧工程將大有可為。

這當(dāng)中，如果說增強科技創(chuàng)新能力，是實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題的關(guān)鍵保障。那么，發(fā)現(xiàn)新時期食品行業(yè)發(fā)展的新機遇，則是產(chǎn)業(yè)發(fā)展高速通道的入口指示圖。

當(dāng)前及今后很長一段時期內(nèi)，食品行業(yè)面臨的新機遇有很多，今天主要從三大方面做介紹。第一方面是中國持續(xù)推進的城鎮(zhèn)化進程；第二方面是“一帶一路”戰(zhàn)略對食品行業(yè)的拉動潛力；第三方面是互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道將持續(xù)顯示出巨大效應(yīng)。

首先，截至2016年，我國城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诒戎兀ǔ擎?zhèn)化率）為57.35%，根據(jù)政府目標(biāo)，這一數(shù)字將在2020年達到60%。中國的城市化率提升帶動的食品消費空間區(qū)非常可觀，乳制品、肉類、水產(chǎn)品、新鮮蔬菜和水果的需求將持續(xù)得到支持。而在城鎮(zhèn)化率提升對食品行業(yè)拉動的總體環(huán)境中，又有兩個方面尤其值得關(guān)注，一個是中產(chǎn)階級崛起，一個是“千禧一代”效應(yīng)及二胎政策放開效應(yīng)的雙重疊加。

其次，“一帶一路”為食品行業(yè)帶來新機遇?！耙粠б宦贰辈粌H會為區(qū)域食品貿(mào)易投資創(chuàng)造新機會，更將持續(xù)拉動食品需求。共建“一帶一路”，將促進形成國際農(nóng)業(yè)及食品產(chǎn)業(yè)合作新格局、食品貿(mào)易投資新機遇。

接下來說銷售。渠道為王，這是常識。很多產(chǎn)品品質(zhì)及生產(chǎn)能力都很好的小企業(yè)，死在沒有自己的銷售渠道上?，F(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)銷售讓小企業(yè)和大企業(yè)站在了同一個平臺上，這是食品行業(yè)發(fā)展的重要機遇。但問題是，有多少企業(yè)真正懂得互聯(lián)網(wǎng)銷售？開淘寶店，開京東店，就是真正懂得互聯(lián)網(wǎng)銷售嗎？恐怕不是。同樣是賣堅果，三只松鼠品牌去年的網(wǎng)絡(luò)總營業(yè)額突破40億元。但是，其他企業(yè)呢？為什么沒有？值得思考。

扶貧是全社會的責(zé)任，而產(chǎn)業(yè)扶貧是脫貧攻堅的有效載體，是確保貧困地區(qū)持續(xù)發(fā)展的根本路徑，而實施這種扶貧方式的最佳主體是龍頭企業(yè)，因其兼具資金、資源、經(jīng)營等諸多優(yōu)勢。食品行業(yè)要創(chuàng)新扶貧開發(fā)體制機制，形成政府、市場、社會互為支撐，專項扶貧、行業(yè)扶貧、社會扶貧“三位一體”的大扶貧格局。

習(xí)近平總書記在十九大報告中特別強調(diào)了食品安全戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略。這為食品行業(yè)發(fā)展機遇提供了堅實的基礎(chǔ)，食品產(chǎn)業(yè)同仁抓住機遇，不僅實現(xiàn)自身發(fā)展，同時對產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧提供了巨大支撐。

屈啟曉：商會扶貧 大有可為

商協(xié)會是民間組織，隨著國家對民間組織的管理和改革，在社會中發(fā)揮著越來越重要的作用。我們商會一成立，就確定了目標(biāo)，“服務(wù)政府、服務(wù)三農(nóng)、服務(wù)行業(yè)、服務(wù)社會”。并成立扶貧等16個專業(yè)委員會，而扶貧專業(yè)委員會聯(lián)絡(luò)政府、省扶貧辦，選準(zhǔn)重點，以呂梁、臨汾為重點，三上靜樂，四下嵐縣，定點永和。同時舉辦展覽，連續(xù)三年在三晉國際飯店免費為貧困地區(qū)三十余個縣展出農(nóng)產(chǎn)品，并讓農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)先上行業(yè)餐桌，優(yōu)先免費在各飯店展示，通過一系列活動，我們?yōu)樨毨У貐^(qū)扎扎實實辦了一些實事，得到了廣泛的好評。

山西省飯店業(yè)商會在扶貧工作中也是邊實踐，邊摸索，從一開始深入田間地頭拉土豆送各飯店，到免費提供場地展覽等，但有時卻感力不從心，甚至杯水車薪。從去年起和農(nóng)業(yè)廳、農(nóng)產(chǎn)品加工雜志社合作，舉辦論壇，把貧困縣縣長請回來，登臺推廣，尋找和商會合作模式，全面推廣。舉辦中國山西食品餐飲旅游博覽會，舉辦中國面食文化節(jié)，獲四項大世界吉尼斯紀(jì)錄。配合省商務(wù)廳舉辦世界面食大會，旨在用山西一碗小面，帶動山西的面食、山西的五谷雜糧大銷售大推廣。我們和山西大學(xué)聯(lián)手，從有機農(nóng)業(yè)入手，徹底改變飯店食品安全，對無公害、無添加食品等進行樹品牌、大推廣，收到很好的效果。

“世界面食在中國，中國面食在山西?！鄙轿髅媸陈吩诤畏?，如何用山西面食助推山西經(jīng)濟發(fā)展、助推山西扶貧工作，是山西省飯店業(yè)商會一個永久課題。如何踐行商會服務(wù)三農(nóng)的承諾，如何改變山西一煤獨大，讓山西的黑金白銀同時發(fā)光，使山西面食做大做強，走向全國，走向世界，一直是我們前進的目標(biāo)。有人說，70歲的人你圖啥哩？有人說應(yīng)該政府干的事，你們商會折騰啥？還有的管理部門設(shè)置重重障礙，但我愿負重前行，我更信心百倍的是我們一批志同道合的實體經(jīng)營者和社會有識之士全力支持，成為我力量的源泉。在有生之年，圖的就是回報生我養(yǎng)我的這片黃土地，圖的就是一個農(nóng)民孩子那份永久的家鄉(xiāng)情懷。

山西省飯店業(yè)商會把面食孵化基地落戶永濟，這將是一個面食大平臺。山西面食孵化基地將在這里誕生，這個平臺將解決我們山西五谷雜糧好食材的出路。這個平臺將讓成千上萬貧困地區(qū)的孩子找到就業(yè)崗位，將使成千上萬的農(nóng)民脫貧。

李增富：彰顯優(yōu)良品質(zhì) 承擔(dān)社會責(zé)任

良好的產(chǎn)品質(zhì)量，才是企業(yè)發(fā)展的根基。好的產(chǎn)品，推動好的經(jīng)濟效益，是鑄就精準(zhǔn)扶貧的保障。平遙牛肉集團始終堅持“生產(chǎn)的是質(zhì)量，經(jīng)營的是誠信”，致力為消費者提供健康、放心、安全的食品。

優(yōu)質(zhì)的肉源是冠云產(chǎn)品質(zhì)量的強硬基石。冠云建有自己的產(chǎn)業(yè)鏈，包括飼草種植、種牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深細加工、文化旅游。還建立了整潔、節(jié)約、安全、文化的冠云管理四要素，產(chǎn)品質(zhì)量完全由自己掌控。擇優(yōu)選擇合格供方，嚴格控制原材料進廠檢驗關(guān)，確保肉源質(zhì)量與安全。特別是近年來隨著冠云養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模發(fā)展，自養(yǎng)自宰的牛肉產(chǎn)品比例越來越大，冠云實現(xiàn)了由真牛肉到好牛肉再到精牛肉的三大轉(zhuǎn)變，從源頭上保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

“道德寓于良心，良心決定品質(zhì)，品質(zhì)在于責(zé)任，責(zé)任鑄就誠信”是冠云的誠信宣言。平遙牛肉集團在生產(chǎn)車間建立自檢、互檢制度，定期對工藝、安全和體系運行等進行檢查，形成了技術(shù)、檢驗、采購、生產(chǎn)、監(jiān)督管理一體化的質(zhì)量保證體系。全過程符合法律法規(guī)的要求，合規(guī)經(jīng)營，確保產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。

為顧客著想是冠云產(chǎn)品質(zhì)量與安全的核心支撐，公司以顧客為先，為顧客提供優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品，更為顧客提供全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。比如：在全省范圍率先建立食品追溯系統(tǒng)，讓消費者通過掃描二維碼了解產(chǎn)品的采購、投料、檢驗信息，可進行正向反向追溯，滿足了消費者的知情權(quán)，防止假冒偽劣產(chǎn)品，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

為全面貫徹落實黨的十九大精神，深入落實習(xí)近平總書記精準(zhǔn)扶貧的重要思想，平遙牛肉集團富企不忘富民，積極響應(yīng)政府精準(zhǔn)扶貧行動，全力開展精準(zhǔn)扶貧工作。如公司為貧困戶提供優(yōu)質(zhì)的母牛、公牛；公司把市場價值每頭13000元能繁母牛，以每頭5000元的價值向貧困戶提供；公司與貧困戶簽訂收購協(xié)議，5年養(yǎng)殖期間貧困戶合理飼養(yǎng)，不得發(fā)生轉(zhuǎn)賣宰殺情況。5年后，能繁母牛產(chǎn)權(quán)全部歸貧困戶所有，飼養(yǎng)期間公司可以市場價優(yōu)先回收小公牛犢；鼓勵貧困戶利用山坡及農(nóng)村自有優(yōu)勢，放養(yǎng)或牧養(yǎng)肉牛，大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，待肉牛出欄時，公司以市場價回收，保證養(yǎng)殖戶的利益，使貧困戶無后顧之憂；利用公司生產(chǎn)雞產(chǎn)品同貧困戶緊密對接的優(yōu)勢，貧困戶飼養(yǎng)的蛋雞，用冠云品牌進行包裝銷售，停止下蛋的雞以市場價格收購，解決貧困戶銷路難與銷售價格低的問題。

“授人以魚，不如授人以漁?！惫靖鶕?jù)實際情況，在和貧困戶及相關(guān)部門的共同努力下，建立養(yǎng)殖基地，同時傳授養(yǎng)殖方法和經(jīng)驗，確保貧困戶有穩(wěn)定的收入，實現(xiàn)合作雙贏。

總之，只有企業(yè)有了好的經(jīng)濟效益和品牌效益，才能具有扶貧的基礎(chǔ)。作為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、中華老字號企業(yè)，平遙牛肉集團將始終以黨的十九大精神為指針，響應(yīng)黨和政府的號召，勇于承擔(dān)社會責(zé)任，實現(xiàn)“在世界的平遙打造中國的牛肉”的宏偉目標(biāo)。

曹保?。褐行∑髽I(yè)低成本塑造知名品牌之道

中國的食品領(lǐng)域面臨著很多的問題，同樣我們的食品企業(yè)也面領(lǐng)著很大的問題。

山西很多食品企業(yè)不敢于創(chuàng)新，始終停留在自己的一畝三分地，存在小富即安的心態(tài)，如果不敢創(chuàng)新，那么我們遲早將被淘汰。

這里我要說一個字——新。常言道：不破不立。所謂破，就是要打破以往所有的經(jīng)驗、規(guī)則和習(xí)慣。

下面說“舊”，舊有一層意思，就是“日復(fù)1日”“數(shù)年1日”。山西的食品企業(yè)小富即安的心態(tài)就是“日復(fù)1日”“ 數(shù)年1日”。如果我們的企業(yè)不能抓住機遇，那么怎么和“一帶一路”接軌，怎么和國家大的戰(zhàn)略接軌，這是我們需要思考的一個問題。

下面我們來說思維之道。新思維針對品牌有一個巨大的問題擺在大家面前，那就是品牌塑造的問題。我們的很多企業(yè)往往是等什么時候品牌出現(xiàn)了負面影響才想著“擺平”，而真正懂得品牌塑造的企業(yè)一般都是先將品牌塑造起來，因為好的產(chǎn)品賣的不是產(chǎn)品，而是品牌。所以如果我們的企業(yè)家還停留在賣產(chǎn)品上，那么我們的品牌一定做不大。

山西的小雜糧很有名，但是在品牌塑造方面同樣很欠缺，很多企業(yè)還停留在賣糧食的層面。試想，如果把小雜糧進行深加工，也就是說當(dāng)小米不再是小米、豆子不再是豆子的時候，我們的品牌就起來了！這樣一來，我們的商品至少可以提高5倍的價格。

再來說說使命之道。新時代新使命，對于企業(yè)而言，其核心使命就是活著，但是如果企業(yè)做不好，那就是活受罪。對于山西的食品企業(yè)而言，我們需要做的就是不怕難，只要我們有一個學(xué)的態(tài)度，有知恥而后勇的精神，任何時候都可以以變應(yīng)不變，以不變應(yīng)萬變，那時不論外界怎么變化，我們都可以借勢發(fā)展。

最后再來說征途之道。新時代新征程，重點把握好三個字：品、牌、榜。食品企業(yè)最關(guān)鍵的營銷就是吃（品嘗），吃完之后品質(zhì)怎么樣？其品貌如何？品性又是怎樣的？如果我們的食品僅僅停留在小作坊，沒有品味，那也是不能長久的。對于企業(yè)而言，很多的企業(yè)家都有上市夢，要想上市，就必須要把牌子變成牌位，把牌位變成牌價。此外，如果我們的企業(yè)可以做到榜上有名、榜上實名、榜上美名，那么我們的企業(yè)就可以做大；如果企業(yè)可以創(chuàng)造好網(wǎng)絡(luò)信任，那么企業(yè)的品牌知名度就有了，企業(yè)的銷售渠道就打開了。