蜂蜜營(yíng)養(yǎng)高 食用有說(shuō)道

編者按：蜂蜜是適合冬季食用的食物之一，有滋陰潤(rùn)燥的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》記載，蜂蜜“清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，潤(rùn)燥也，止痛也。”由此可見(jiàn)正確食用蜂蜜對(duì)身體健康有不少益處，那么食用蜂蜜應(yīng)該注意哪些問(wèn)題，我們?cè)撊绾翁暨x蜂蜜呢？

食用誤區(qū)早知道

蜂蜜為蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。

由于蜜蜂的蜜源植物種類較多、生長(zhǎng)環(huán)境復(fù)雜，可能導(dǎo)致蜂蜜中含有有毒物質(zhì)。消費(fèi)者食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜，有發(fā)生中毒的風(fēng)險(xiǎn)。為預(yù)防蜂蜜中毒，建議消費(fèi)者不要食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜，選擇正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)的蜂蜜。

開(kāi)水沖蜂蜜對(duì)于愛(ài)吃甜食的人來(lái)說(shuō)，是一種既美味又養(yǎng)生的好食品。經(jīng)加工過(guò)的蜂蜜可直接食用，也可配成蜂蜜水，容易被人體吸收。

需要注意的是，蜂蜜宜用溫水沖泡，不適合用開(kāi)水沖或高溫蒸煮蜂蜜。不合理的加熱，會(huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味發(fā)酸。這是因?yàn)?，蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分中酶類尤其是淀僂酶對(duì)熱極不穩(wěn)定，過(guò)度受熱后會(huì)使抑菌作用下降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞。

蜂蜜雖好，過(guò)量食用并不健康。蜂蜜每天最多能夠攝入100毫升。

因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進(jìn)食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量食用蜂蜜，會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌不足，易引發(fā)糖尿病。每天喝兩杯蜂蜜水，一杯放一勺蜂蜜就夠了，飲食健康貴在平衡。

睡前飲用蜂蜜水，會(huì)使你身體內(nèi)的血糖在飲用蜂蜜水之后出現(xiàn)升高，夜間睡眠的時(shí)候本來(lái)身體就缺乏水分，血糖升高后就會(huì)使得血液黏稠度上升，對(duì)于有心腦血管疾病的人來(lái)說(shuō)有不利影響，所以睡前飲用蜂蜜水是不適宜的，最好是睡前喝一杯白開(kāi)水，這樣可以起到較好的稀釋血液效果。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載了蜂蜜“久服強(qiáng)志輕身，不老延年”。所謂“輕身”就是減肥不發(fā)胖的意思。白糖主要是蔗糖，攝入過(guò)多，會(huì)使人發(fā)胖。而蜂蜜主要是果糖和葡萄糖，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、酶類等。果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，具有迅速恢復(fù)體力、解除疲勞的作用。而且，蜂蜜中的B族維生素，還能使體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為能量而釋放。所以，適量的蜂蜜雖比白糖甜卻不會(huì)使人發(fā)胖。

特殊人群要注意

嬰兒 蜂蜜中會(huì)含有肉毒桿菌，可引起嬰幼兒中毒癥狀，小于6個(gè)月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。

糖尿病人 每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進(jìn)入腸道后無(wú)須消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點(diǎn)來(lái)看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

肝硬化患者 一般來(lái)說(shuō)乙肝患者非常適宜食用蜂蜜，因?yàn)榉涿厶峁┑膯翁遣恍枰闻K分解合成，可以降低肝臟的負(fù)擔(dān)，但是肝硬化患者卻不能食用蜂蜜，因?yàn)闀?huì)加重肝臟的纖維化。

脾胃虛寒的人群 我們常說(shuō)喝點(diǎn)蜂蜜水可以暖胃，整個(gè)身體也會(huì)感覺(jué)到相當(dāng)?shù)氖娣?。但是如果是生活中很容易出現(xiàn)腹瀉、經(jīng)?；加形负娜巳海詈檬遣灰秤梅涿?。如果大量食用蜂蜜，就會(huì)導(dǎo)致抑制身體內(nèi)的胃酸，而如果少量則又會(huì)使胃酸大量分泌。如果人平時(shí)胃酸比較多，而且患有潰瘍性的發(fā)炎，那么可以選擇在就餐之前的半小時(shí)食用；而對(duì)于胃酸比較缺乏，食欲不好的人來(lái)說(shuō)，最好是在飯前食用；如果你的脾胃過(guò)于虛弱，脾濕不化的人是不能食用蜂蜜的，不然就會(huì)導(dǎo)致脾臟受傷。

蜂蜜制品這樣挑

看標(biāo)識(shí) 首先要從正規(guī)渠道選購(gòu)，購(gòu)買(mǎi)前查看包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，包括生產(chǎn)企業(yè)、地址、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號(hào)等是否齊全。需注意的是，如配料表中注明有蔗糖、果葡糖漿和其他食品添加劑，這是“蜂蜜制品”，不能稱之為“蜂蜜”。

看色澤 好的蜂蜜質(zhì)地細(xì)膩、淡黃色或琥珀色，透明度佳。質(zhì)量差的蜂蜜，通常光澤差且混濁。不同品種的蜂蜜顏色也有所不同，含礦物質(zhì)較多的蜂蜜一般顏色較深。從氣味上聞，純正的蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香；不純的蜂蜜聞起來(lái)會(huì)有水果糖或人工香精味，有的還會(huì)有異常香味。如蜂蜜出現(xiàn)酸味并表面有泡沫，很可能已發(fā)酵，不宜食用。

看濃稠 蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關(guān)，一般認(rèn)為濃稠的蜂蜜質(zhì)量更佳。挑選蜂蜜時(shí)，可將瓶子倒置，觀察蜂蜜往下流動(dòng)的速度，如果流動(dòng)緩慢表明蜜黏稠。純正的蜂蜜口味醇厚，綿軟細(xì)膩，入口后回味長(zhǎng)；不純的蜂蜜則會(huì)甜味單一，無(wú)濃郁芳香味，甚至帶有苦澀味。