張維君

夏季如何“冰箱預(yù)防腸胃炎”？冷藏食物怎么吃？近日，成都市第二人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任蹇貽就相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了普及。

進(jìn)入夏季，一些市民習(xí)慣于把冰箱視作食品的“保險(xiǎn)箱”，幾乎把所有的菜品飲品都儲(chǔ)存在冰箱中，然而，食物在冰箱中保存時(shí)間過久，各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會(huì)在濕冷的環(huán)境中滋生。貪吃涼食的朋友從冰箱取出食物后立即食用，細(xì)菌就會(huì)入侵胃腸而引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。

冰箱性胃炎是一種非炎癥性胃攣，它是由于食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細(xì)血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低所致。主要表現(xiàn)為進(jìn)食冷飲或冷食30分鐘至1小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心，通常不會(huì)出現(xiàn)腹瀉。若是老年人發(fā)生冰箱性胃炎，則可能引起反射性冠狀動(dòng)脈缺血，從而誘發(fā)心絞痛或心肌梗死。

蹇貽介紹說，要預(yù)防冰箱性胃炎首先要注意，冰箱中冷藏菜肴時(shí)間最好不要超過24小時(shí)，取出食用時(shí)一定要加熱透。夏天人們大都喜食涼拌菜，有的人喜歡將拌好的涼菜放入冰箱冷藏一陣再吃，這種食用方式是不科學(xué)的，涼菜冷藏后雖然爽口，但卻會(huì)刺激胃腸道，不利于健康。如果冰箱久未清潔，涼菜還有可能會(huì)沾染上細(xì)菌。其次，不要立即飲用從冰箱內(nèi)取出的飲料，應(yīng)在室溫條件下放置30分鐘后再喝。同時(shí)，冰箱儲(chǔ)物是有時(shí)間限制的，不宜過久；水果最好隨洗隨吃，洗后在冰箱內(nèi)放置兩小時(shí)以上再食用時(shí)，應(yīng)再次清洗。小兒、老人及胃病患者，最好少吃或不吃過冷的。