Camille-范

重慶是一個(gè)不夜城，華燈初上，城市的輪廓被籠罩在燈火闌珊的璀璨下，霓虹閃爍，山城居民開(kāi)始了另一般生活，各種美食也驚艷登場(chǎng)。左手麻辣烤串、右手冰凍啤酒，堆坐在一起討論理想的青年；閑散踱步，搖著蒲扇，一邊聊著家長(zhǎng)里短一邊吃著冰粉涼蝦的嬢嬢阿姨；翻牌、耍色子、十五二十、棒棒雞，吃著夜市涼菜劃拳行酒令的叔叔伯伯……這個(gè)時(shí)候，城市的人們似乎都抽身于忙碌的日常，在夜市的美味食物中舒緩一天的疲憊。

你以為重慶只有紅湯鴛鴦火鍋？其實(shí)夜市里那些不見(jiàn)經(jīng)傳的食物，才是山城吃貨們的饕餮盛宴！

蒼蠅館里聚美食

走在重慶大街小巷上常常能夠看到環(huán)境堪憂但生意仍舊紅火的蒼蠅館子，也能看到搭著簡(jiǎn)易棚子需要蹲在地上就著板凳吃東西的小館，這些常常出現(xiàn)在重慶街頭的美食有豆花飯、重慶小面、酸辣粉、冰粉涼蝦等。

豆花飯

豆花飯猶如重慶的快餐，早中晚吃都適宜。一碗白嫩嫩的豆花，加上一碟香辣蘸水，一份甄子飯，這樣便成了無(wú)數(shù)重慶人的一餐。泡黃豆、石磨磨漿、紗布過(guò)濾豆渣、鹵水稀釋、擠壓成型……一環(huán)扣一環(huán)，火候和時(shí)間的長(zhǎng)短不一，煮出來(lái)的豆花老嫩也不同。

以前川渝鄉(xiāng)下，客人忽至，無(wú)暇準(zhǔn)備，常點(diǎn)制豆花待客。食畢，將剩余的豆花壓制成豆腐，下頓便做成其他菜肴食用。如今在重慶鄉(xiāng)村，逢年過(guò)節(jié)也會(huì)點(diǎn)制豆花，豆花的嫩爽配上調(diào)料的麻辣鮮香，拌著白米飯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻足以讓人垂涎欲滴，要是再有一碗燒白，來(lái)點(diǎn)小酒，簡(jiǎn)直完美了！

梯坎豆花：重慶10家特色小吃店的美味豆花

這家豆花飯隱藏在川美涂鴉一條街里，是典型的蒼蠅館子，幾張老舊殘破的的桌椅，加上老式風(fēng)扇搖擺，倒有一番老重慶的韻味！

嫩滑的豆花入口即化，調(diào)料十足的醬香麻辣。夾上嫩滑的豆花在調(diào)料上清水一蘸，拌著白米飯，一口接一口，簡(jiǎn)直停不下來(lái)。

這家店慕名而來(lái)的食客特別多，每次去都是黑壓壓一片人。在這里點(diǎn)上一份豆花，配上店里的燒白和蹄花湯，或許更能感受到山城的市井文化。

張豆花：幾十年不變的老店風(fēng)味

這是一家開(kāi)了幾十年的老字號(hào)店面，有老和嫩的豆花選擇，相應(yīng)的也有辣、咸、甜對(duì)應(yīng)的蘸料，滿足食客不同的口味選擇。荷葉豆花尤其深受大家的喜愛(ài)。嫩嫩的豆花，吃在嘴里便留有絲絲的回甜，吃完豆花喝下淡淡甘甜的豆花水，從舌尖蕩漾開(kāi)來(lái)的舒適！

重慶小面

火鍋儼然已成為重慶的名片，小面雖不登大雅之堂卻也是無(wú)數(shù)重慶人的心頭好。

“二兩小面，重辣多菜”

“干溜兒”……

這是重慶每天都會(huì)上演的場(chǎng)景——吃小面。

街頭巷尾、老瓦殘墻、商場(chǎng)大廈、路邊樹(shù)下……在重慶，有人的地方，就會(huì)有一碗麻辣鮮香的小面。而面館的老板仿佛就像是隱藏在人間的武林高手，一手拿著大碗，一手麻利地調(diào)制佐料：油、花椒、辣椒、鹽、蒜水……

新鮮出鍋且熱氣騰騰的面被老板麻利地舀入碗中，接下來(lái)食客攪勻和均，條條裹著麻辣鮮香的面條纏綿入口，一碗便能叫人回味無(wú)窮。不管是早上來(lái)一碗小面，還是霓虹閃爍時(shí)，走進(jìn)夜市面館來(lái)一碗，小面都是無(wú)數(shù)重慶人難以割舍的美食。

在重慶，幾套舊桌椅，一口熱氣騰騰的大鍋就開(kāi)門(mén)迎客的路邊攤和蒼蠅館子數(shù)不勝數(shù)，就算這樣，仍舊有很多人愿為美味穿街過(guò)巷而來(lái)。而街邊的小面，看似漫不經(jīng)心，卻是處處用心。調(diào)料往往是一碗小面好吃程度的直接決定因素，如何分配調(diào)料比例，怎樣才能拿捏得當(dāng)，每家店都有自己的獨(dú)門(mén)秘籍。無(wú)數(shù)游人千里迢迢奔赴重慶，只為坐在一家小面館前，和當(dāng)?shù)厝艘黄鸪砸煌胄∶妗](méi)吃過(guò)小面，不算到過(guò)重慶，吃過(guò)小面，或許才開(kāi)始從味覺(jué)上走進(jìn)了重慶。

十八梯的眼鏡面：不遠(yuǎn)萬(wàn)里也要一品的重慶面

雖然十八梯在拆除重建，但是這家在拆遷區(qū)域?qū)γ娴男∶骛^仍舊引得無(wú)數(shù)人慕名而來(lái)，面條嚼勁十足，軟糯得當(dāng)，余味也麻香四溢，辣得干脆、爽口。牛肉面是這家的主打面，4坨牛肉，每一坨都是不同的部位，硬度適中，紋路規(guī)則，剛?cè)肟冢Ｈ庵惚銤B滿全嘴。

酸辣粉

相傳三國(guó)時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛在桃園結(jié)義后，桃園主人為此做飯，選了紅苕粉做主料，寓意三人友情要像這粉一樣綿長(zhǎng)，再加上特辣的小尖椒，老壇酸菜以及紅糖與黃蓮，寓意酸甜苦辣都不怕。后人因其酸辣入味，漸漸就改成了“酸辣粉”。

重慶的酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，一碗熱氣騰騰的酸辣粉，胡嚕胡嚕下肚，酸爽似乎也蔓延到了全身。在重慶吃酸辣粉，常常在店里可以聽(tīng)到，“老板，多加點(diǎn)辣椒和醋！”

好又來(lái)：從早排到晚的人氣小店

這是一家來(lái)重慶必打卡的小吃店之一，店里沒(méi)有堂食，很多人都是直接端著酸辣粉站在路邊吃完。夜晚的解放碑好吃街覓食之人尤其多，這家店面前也總是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

阿姨們麻利地打著調(diào)料，酸辣粉下到滾燙的鍋里，搖晃、翻滾、出鍋，一勺雜醬覆蓋，捧在手里時(shí)熱氣騰騰，吃到嘴里別樣的酸爽舒暢。endprint

冰粉涼蝦

雖然天氣轉(zhuǎn)涼，但在重慶的大街小巷隨處可見(jiàn)冰粉涼蝦，它在夏天異軍突起，占據(jù)小吃的半邊天。夏天時(shí)除了在家里吹著空調(diào)吃著西瓜的解暑方式外，去路邊攤吃上一碗涼颼颼的冰粉涼蝦更是痛快。

涼蝦實(shí)為大米制漿煮熟，漏勺漏入涼水盆而成，大尾細(xì)形似蝦，因此得名。白白小小的蝦兒團(tuán)漂浮在冰粉之間被糖水掩蓋，吃在嘴里，軟糯間裹著紅糖入口即化的絲絲冰涼，糯糯冰冰、滑滑溜溜地直鉆腹中，涼意便從心底蕩漾而來(lái)。

在重慶吃著火鍋燒烤串串，總想來(lái)一碗冰粉涼蝦，沁人心脾的清涼感，不由全身都舒暢起來(lái)！

阿亮涼糕：網(wǎng)紅冰粉妹妹的獨(dú)家美味

這家店原本只是開(kāi)在彈子石老街上的一個(gè)攤位，因其獨(dú)有的美味和冰粉妹妹的走紅，在重慶很多地方都開(kāi)了分店。冰粉的嫩滑配上涼蝦的軟糯、些許紅糖，吃后嘴里還有絲絲的清涼和回甜。

店里的涼糕也是一大特色，一坨涼糕，紅糖、醪糟、黃豆面覆蓋而上，一口下去，甜而不膩夾雜絲絲酒香，清涼爽口口感十分正宗。

陳涼蝦：20多年不變配方的老手藝

陳家?guī)煾底霰蹧鑫r有20多年了，一直都廣受好評(píng)。他家的冰粉尤其嫩滑，爽涼的冰粉涼蝦盛入碗中，夏天時(shí)坐在老舊木凳子上，一勺一勺下肚，搖著蒲扇和老板聊聊家常，燥熱的城市夜晚似乎也過(guò)得快了一些。

不能錯(cuò)過(guò)的串串燒烤

麻辣美味的重慶火鍋可謂名聲在外，夏日吃火鍋，密密麻麻的汗水濕透頭發(fā)和衣衫，偶爾的涼風(fēng)吹來(lái)，頓時(shí)便覺(jué)得神清氣爽暑意全消。冬天吃火鍋，用辣來(lái)驅(qū)走體內(nèi)的寒氣，海椒、花椒溫血補(bǔ)氣又可以去濕。重慶人除了吃火鍋，夜半時(shí)分來(lái)一份燒烤，亦或是秤簽簽結(jié)賬的串串，喝點(diǎn)山城冰啤酒，也是一個(gè)爽！

串串香

拿起框框到冰箱去選菜，簽簽兒各人拿起守到燙，葷蔬搭配，四角一根啥都吃得到。在重慶除了火鍋，還有一種深受大家熱愛(ài)的夜市食物就是串串香。悠閑的燙起串串，三言兩語(yǔ)就擺起龍門(mén)陣，肚兒吃得圓鼓鼓，結(jié)賬喊老板來(lái)稱簽簽。

謝妹紅油串串：藏在深巷的老店串串

謝妹紅油串串從下午五點(diǎn)開(kāi)始食客便接踵而至，大多數(shù)時(shí)候都要排很久的隊(duì)。四角一根的串串，想吃什么就拿什么，滾滾的紅湯鍋底，把簽簽放下去翻騰煮沸，拿起來(lái)把食物刮到碗里，拌著調(diào)料慢慢吃。

香辣麻爽，老式風(fēng)扇呼嚕呼嚕地轉(zhuǎn)，讓人酣暢淋漓。結(jié)賬也從數(shù)簽簽改為了稱簽簽，幾十塊就夠兩個(gè)人吃到嗨。

石灰市李串串：火遍全城的連鎖串串香

來(lái)到重慶的大街小巷常常會(huì)看到石灰市李串串，每家店都是門(mén)庭若市，去晚了就逃脫不了站著等別人吃完騰位置的命運(yùn)。重慶人吃火鍋串串很少吃鴛鴦鍋，這家店也一律是紅湯，蔬菜和肉類(lèi)一應(yīng)俱全，蔬菜肉類(lèi)都很新鮮，而且每一家的味道都很正宗。

夜市燒烤

對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有燒烤的夏天是不完整的。除了常規(guī)的燒烤店，推著推車(chē)擺在大街小巷的燒烤小鋪也是常常坐滿了人，跟其他城市的很多燒烤不一樣，重慶的燒烤把蔬菜烤肉擺出來(lái)食客拿著籃子挑選，選好要吃的菜，老板便鋪在燒烤架上呼嚕呼嚕地烤，最后剪碎調(diào)料，一盤(pán)色香味具全的燒烤就這樣出爐了。

神伙燒烤：四海八荒都愛(ài)吃的網(wǎng)紅燒烤店

神伙燒烤在重慶算是大名鼎鼎了，重慶的吃貨們沒(méi)有幾個(gè)沒(méi)跑去吃過(guò)。店里總是擠滿了人。糯米藕、雞爪、牙簽牛肉算是來(lái)店必點(diǎn)的人氣單品，糯米藕的軟糯、雞爪的味正勁道、牙簽牛肉的焦嫩麻辣，只想用驚為天人來(lái)形容了！

袁師傅烤肉：肉食者的燒烤天堂

袁師傅烤肉位于彈子石的燒烤一條街，但是此家的人氣卻是最旺。在高手云集的地方，仍然做得風(fēng)生水起，這獨(dú)到的美味也算是運(yùn)用了深厚的燒烤功底。肉串、脆骨、雞翅、魚(yú)皮……肉類(lèi)應(yīng)有盡有，肉的鮮嫩和麻辣結(jié)合，那份嫩爽不斷在舌尖上跳躍抵達(dá)胃部。

吃烤燒，怎么能沒(méi)有夜啤酒，一口燒烤一口啤酒，或是和朋友來(lái)一段猜拳行酒令，在這四周都蕩漾著嘈雜聲的重慶夜晚，別有一番風(fēng)情！

隨時(shí)打包帶走的便民美食

他們沒(méi)有固定的攤位，像一場(chǎng)流動(dòng)的美食盛宴，經(jīng)過(guò)一處便留下一批美味的追隨者。在重慶，這樣的移動(dòng)攤位很多，黑夜來(lái)臨時(shí)也正是他們最活躍的時(shí)候，他們用美味犒勞著城市那些奔波勞累的人。他們或許是香味繚繞的花甲，是手藝精湛的炒粉，是配料豐富的手抓餅……

肉豆花甲：移動(dòng)的鮮香美食

重慶人是出了名的好吃，大排檔的美食數(shù)不勝數(shù)，這家移動(dòng)攤位常常蹲守在四公里一帶，賣(mài)的肉豆花甲麻辣入味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞到絲絲的鮮香，吃在嘴里蕩漾而來(lái)的鮮香，直呼過(guò)癮！老板是一個(gè)典型的重慶耿直人，邊吃邊和你聊聊家常，十分親切。

在重慶，這些只是美食界里的冰山一角。在夜市里走走，美味的食物或許就是你下次再來(lái)重慶的理由。endprint