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        傳統(tǒng)不死

        2017-12-26 08:43:48殳俏
        高中生·青春勵(lì)志 2017年9期
        關(guān)鍵詞:廟堂海鹽火腿

        殳俏

        過(guò)去有很多文人寫食物,喜歡持一種“傳統(tǒng)已死”的態(tài)度。這個(gè)魚好吃?哼哼,告訴你們,現(xiàn)在你們已經(jīng)吃不到了。那個(gè)菜美味?哼哼,告訴你們,現(xiàn)在也早已不是曾經(jīng)的那個(gè)味道了。在出神入化地把那些珍饈描摹一番之后,他們得出的大結(jié)論是:時(shí)代在進(jìn)步,但美食在退化。得出的小結(jié)論則是:只有我吃過(guò),你們都沒(méi)得吃。

        小時(shí)候每每讀到此類文章,就算意境再美,也免不了覺(jué)得喪氣。后來(lái)長(zhǎng)大了,曉得這些老先生不僅對(duì)食物是這個(gè)態(tài)度,對(duì)學(xué)問(wèn)亦是這個(gè)態(tài)度。傳統(tǒng)到底是什么?你們沒(méi)見(jiàn)過(guò),只有我見(jiàn)過(guò)。這個(gè)觀點(diǎn)可以一棍子打死所有后來(lái)人。因?yàn)閭鹘y(tǒng)已被關(guān)在了歷史的廟堂之內(nèi),而廟堂之門豈能向一般人隨便敞開?

        但是,傳統(tǒng)究竟是什么?所謂的飲食傳統(tǒng)又是什么?

        我曾去西班牙考察火腿加工廠,在火腿的腌制過(guò)程中,有個(gè)細(xì)節(jié)非常動(dòng)人。每一年腌制火腿所用的海鹽都要仔細(xì)回收起來(lái),存放好,到了第二年腌制新火腿的時(shí)候,把老鹽拿出來(lái),加一點(diǎn)新鹽進(jìn)去再次用。就這樣周而復(fù)始,很多火腿加工廠所用的海鹽與這個(gè)工廠本身同齡,已經(jīng)經(jīng)歷了幾十年。

        我向某工廠的工作人員討要了一把老鹽和一把今年他們即將加進(jìn)去的新鹽,對(duì)比看看。新鹽潔白如雪,而老鹽由于年復(fù)一年地使用,它們不僅滲入到火腿的內(nèi)里,還從火腿中吸附油脂,因此有著醇厚獨(dú)特的香味,色澤也是金黃的。

        每個(gè)人都會(huì)問(wèn),什么是傳統(tǒng),我倒覺(jué)得,這鹽就像傳統(tǒng)本身。我們總是忍不住用極端的態(tài)度去對(duì)待想象中的“傳統(tǒng)”:要么頂禮膜拜,要么徹底推翻。但是,傳統(tǒng),它既不是只存在于過(guò)去的死物,也不是擋在未來(lái)路上的怪物。傳統(tǒng)一直存在,正像這代代相傳的老鹽,雖然每一年都會(huì)加一點(diǎn)新生力量進(jìn)去,但在時(shí)間的化學(xué)作用下,新老交替相融。

        傳統(tǒng)也是慢性子的,你很難看到它在現(xiàn)世會(huì)有瞬間改變。

        走在西班牙那些古老的小鎮(zhèn)里,你很容易就理解了有這樣緩慢的節(jié)奏的緣由。陽(yáng)光的影子拖得長(zhǎng)長(zhǎng)的,每個(gè)人都不慌不忙地走路、聊天,一座教堂可以造五六百年,直到如今還在修修補(bǔ)補(bǔ)。

        “任何事你都可以慢慢來(lái),動(dòng)輒百年?!痹谖靼嘌浪_拉曼卡,一個(gè)當(dāng)?shù)厝藢?duì)我說(shuō),“我們有兩座大教堂,大家把12世紀(jì)建造的那一座稱為‘舊教堂,把16世紀(jì)建造的那一座稱為‘新教堂。16世紀(jì)也是很久以前了,但相對(duì)來(lái)說(shuō),它依然是‘新的,到現(xiàn)在還在完善各種裝修。前不久,我們還把一個(gè)宇航員雕刻在了教堂的某扇門上。這沒(méi)有什么奇怪的,當(dāng)下的人和事總有一天也要成為歷史,我們繼承傳統(tǒng)也創(chuàng)造傳統(tǒng),傳統(tǒng)不是死的,是跟人一起成長(zhǎng)的?!?/p>

        忽然想起,有一次全家人去一間特別美味的小餐館吃飯,吃完后正在享受悠閑愜意,先生突然問(wèn)我:“你覺(jué)得最幸福的事情是什么?”

        我開玩笑地說(shuō):“下次再來(lái)這間館子?”

        “不,”他說(shuō),“最幸福的是,今天我們帶著孩子來(lái)這間餐館,許多年過(guò)去了,我們的孩子也會(huì)帶著他們的孩子來(lái)吃同樣的菜,并且依然覺(jué)得好吃。再后來(lái),孩子的孩子的孩子也會(huì)來(lái),餐館依然在。一代又一代,沒(méi)完沒(méi)了?!?/p>

        是的,一代一代,傳統(tǒng)不死。

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