徐驍

新趨勢(shì)下飯店管理的融合創(chuàng)新

徐驍

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)飯店行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈，為了能夠加大飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，飯店的管理模式就必須進(jìn)行改革，并不斷的進(jìn)行創(chuàng)新和融合。只有創(chuàng)新管理模式，飯店才能在目前的形勢(shì)下不斷地發(fā)展。

飯店行業(yè)屬于我國(guó)服務(wù)行業(yè)的重要支撐，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要的意義。隨著飯店行業(yè)的不斷發(fā)展，飯店行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。這間接的使飯店管理模式面臨著巨大的挑戰(zhàn)，對(duì)此，本文主要針對(duì)新趨勢(shì)下飯店管理的融合創(chuàng)新進(jìn)行了分析。

新趨勢(shì)下對(duì)于飯店管理的要求

飯店管理是飯店行業(yè)中必不可少的一部分，它直接關(guān)系到飯店行業(yè)的發(fā)展。因此，飯店管理的好壞會(huì)直接影響到飯店在未來的發(fā)展。從目前來看，飯店管理新趨勢(shì)的體現(xiàn)主要在這幾方面上。

不斷借鑒國(guó)外管理模式。以對(duì)外營(yíng)銷的的角度來看，隨著國(guó)際貿(mào)易化的開放，國(guó)內(nèi)和國(guó)外的飯店之間的合作越來越密切，國(guó)內(nèi)和國(guó)外飯店集團(tuán)合作的平臺(tái)也隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展越來越多。因此，引進(jìn)國(guó)外飯店的管理模式已經(jīng)成為了中國(guó)飯店集團(tuán)管理發(fā)展中的重要環(huán)節(jié)。除了在借鑒國(guó)外的管理模式之外，國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)還應(yīng)該注重對(duì)外營(yíng)銷的戰(zhàn)略進(jìn)行規(guī)劃，這樣才能促進(jìn)我國(guó)飯店企業(yè)的不斷發(fā)展。

對(duì)于飯店品牌的建設(shè)。對(duì)于飯店來說，其主要銷售就是營(yíng)銷飯店品牌。因此，從目前的新趨勢(shì)下簡(jiǎn)單的來說，飯店管理就是飯店品牌的高度體現(xiàn)。飯店品牌是通過飯店不斷的管理而樹立的，只有建設(shè)了口碑良好的飯店品牌，飯店的規(guī)模才能逐漸擴(kuò)大。

內(nèi)部管理要精細(xì)化。在新的驅(qū)使下，飯店管理不能夠像傳統(tǒng)的管理模式一樣簡(jiǎn)單籠統(tǒng)，必須要做到精細(xì)化。對(duì)此，飯店管理必須要進(jìn)行仔細(xì)的劃分，并將相關(guān)的責(zé)任明確的劃分到每個(gè)員工身上。

在新趨勢(shì)下飯店管理融合創(chuàng)新

將內(nèi)部管理和對(duì)外營(yíng)銷有機(jī)結(jié)合創(chuàng)新。判斷飯店的優(yōu)劣主要從飯店的服務(wù)進(jìn)行判斷，因此飯店必須要注重對(duì)于自身服務(wù)質(zhì)量的提高，旨在盡量滿足賓客的需求。賓客對(duì)于飯店服務(wù)的需求是來自許多方面的。因此，飯店不僅要滿足相關(guān)的服務(wù)質(zhì)量，還要滿足飯店的基本硬件設(shè)施。硬件設(shè)施是需要企業(yè)內(nèi)部管理來進(jìn)行管理的，因此飯店的服務(wù)必須要和內(nèi)部管理進(jìn)行結(jié)合。此外，飯店的相關(guān)設(shè)備和管理都需要對(duì)外營(yíng)銷來通過多種方式展示給賓客觀看。因此，飯店服務(wù)必須要將內(nèi)部管理和對(duì)外營(yíng)銷進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合創(chuàng)新，這樣才能為賓客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

品牌建設(shè)和對(duì)外營(yíng)銷有機(jī)結(jié)合創(chuàng)新。從飯店管理至今以來，品牌建設(shè)和對(duì)外營(yíng)銷都有著直接的關(guān)系。在如今的新趨勢(shì)下，飯店的經(jīng)濟(jì)收益主要依靠相關(guān)地方的賓客。因此，對(duì)于飯店來說，除了給賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)之外，更加重要的是為賓客提供相關(guān)的旅游信息。要想讓那個(gè)提供的相關(guān)信息能夠獲得賓客的認(rèn)可，飯店必須建設(shè)品牌。在建設(shè)品牌時(shí)，必須結(jié)合對(duì)外營(yíng)銷，只有兩者結(jié)合才能夠有效地提高飯店的可信度和知名度。

熏陶相關(guān)文化需要多方面服務(wù)融合并創(chuàng)新。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游和文化已經(jīng)成為了飯店管理中重點(diǎn)關(guān)注的話題。例如，賓客在進(jìn)行旅游之后，飯店文化氛圍能夠有效的激起賓客的共鳴，使賓客更加舒適。飯店的文化提供需要從管理的多方面入手，并整合。簡(jiǎn)單的來說，要想使飯店樹立品牌給賓客深刻的影響就必須注重飯店管理文化氣息的體現(xiàn)。

新趨勢(shì)下飯店管理融合創(chuàng)新的具體措施

建立完善的人員管理體系。飯店的管理對(duì)象主要是圍繞人開展的，因此飯店管理的核心基礎(chǔ)就是“賓客至上” ，人性化的進(jìn)行管理。飯店管理應(yīng)該尊重員工的相關(guān)建議，在管理中應(yīng)該學(xué)會(huì)充分的尊重員工。其次，為了能夠?yàn)轱埖旯芾硖峁┍Ｕ?，需要建立完善的人員管理體系。對(duì)于人員的管理上，應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)死板制度的管理方式，應(yīng)該創(chuàng)新新的管理制度。主要從這兩方來進(jìn)行：1.對(duì)于員工的相關(guān)晉升進(jìn)行規(guī)劃制度。通過相應(yīng)的規(guī)劃以及制度，可以使員工明確地了解到自己的上升空間，從而更好地激發(fā)員工的潛力。在規(guī)劃晉升制度時(shí)，應(yīng)該考慮到每個(gè)崗位的特殊性，不能夠隨意地對(duì)于員工進(jìn)行調(diào)換崗位。2.建立相關(guān)人才培養(yǎng)計(jì)劃。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，飯店對(duì)于人才更加的渴求。因此，飯店管理者必須要計(jì)劃相關(guān)的人才培養(yǎng)制度。

重視對(duì)于飯店文化的建設(shè)。飯店文化建設(shè)的核心目標(biāo)就是為了能夠?yàn)橘e客帶來更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和感受。從目前的情況來看，我國(guó)飯店對(duì)于文化建設(shè)還顯得不夠重視，這使飯店文化建設(shè)的發(fā)展受到了一定的阻礙。飯店文化建設(shè)不僅能夠體現(xiàn)在新趨勢(shì)下飯店的管理融合創(chuàng)新，還能夠?yàn)轱埖陿淞⑵放啤Ｒ虼?，飯店的文化建設(shè)對(duì)于飯店的發(fā)展來說有著非常重要的意義。飯店文化建設(shè)主要分為兩個(gè)步驟：提高飯店員工的文化內(nèi)涵，注重飯店員工為飯店文化建設(shè)帶來的影響。對(duì)此，可以定期對(duì)于飯店員工開展相關(guān)的培訓(xùn)，提高員工的文化修養(yǎng)。根據(jù)飯店的實(shí)際情況選擇最合適的飯店管理理念。并讓這種理念和飯店的管理進(jìn)行整合創(chuàng)新，從而為飯店創(chuàng)造良好的文化氛圍。

注重各個(gè)部門之間的溝通。在飯店的融合創(chuàng)新管理的過程中，為了能夠更好地進(jìn)行融合創(chuàng)新 ，就必須加強(qiáng)對(duì)于各個(gè)部門之間的溝通。只有經(jīng)過溝通，才能夠發(fā)現(xiàn)在飯店管理中存在的問題，從而更好地解決問題。此外，飯店還要善于和員工之間進(jìn)行交流，了解員工的想法，并解決顧客的問題。只有不斷的交流，虛心聽取建議，才能夠促使飯店更好的發(fā)展。

飯店行業(yè)是我國(guó)服務(wù)行業(yè)中的重要組成部分。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，我國(guó)飯店行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。面對(duì)如今的形式，飯店行業(yè)必須要對(duì)于自身的管理模式進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，只有這樣飯店才能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。飯店管理創(chuàng)新的過程中，管理者應(yīng)該從多個(gè)角度來進(jìn)行創(chuàng)新管理，并注重各個(gè)部門之間的不斷融合以及創(chuàng)新。只有這樣，才能夠?yàn)橘e客帶來更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而飯店才能不斷的發(fā)展。

（作者單位：陜西航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院）