文/陶開宇，湖南商學院

生態(tài)消費教育理論指導實踐的有利探索
——以櫻慈樂酵創(chuàng)意生活館為例

文/陶開宇，湖南商學院

本文摘要：“櫻慈樂酵生活創(chuàng)意館”是為了適應(yīng)新時代、創(chuàng)造新理念而產(chǎn)生的一個非營利性組織機構(gòu)。此構(gòu)想其一是以我們已開展的環(huán)保公益活動為基礎(chǔ)來成立該組織進行資源整合；其二是通過這個平臺進行商業(yè)化運作來支持各項有創(chuàng)意的環(huán)?；顒娱_展，最終促成長期運作，并解決生活中的環(huán)保問題，進而最大程度上實現(xiàn)社會的可持續(xù)發(fā)展。

生態(tài)消費；教育理論；櫻慈樂酵；創(chuàng)意生活館

1 概要

它積極響應(yīng)了“兩型社會”建設(shè)的號召，旨在幫助社區(qū)、農(nóng)村及城市建設(shè)一個資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會，在生產(chǎn)、消費等領(lǐng)域各環(huán)節(jié)通過采取技術(shù)和管理等綜合措施，厲行節(jié)約，不斷提高資源利用率，實現(xiàn)與自然生態(tài)系統(tǒng)協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

其公益性主要體現(xiàn)在垃圾減量化、資源化，尤其是可以減少近40%的生鮮植物性垃圾的浪費及污染問題，同時通過制作酵素變廢為寶并廣泛推廣，并全面運用到生活生產(chǎn)等各個領(lǐng)域。

其實踐性主要體現(xiàn)在將環(huán)保公益創(chuàng)業(yè)落實在日常生活中的點點滴滴。目前已經(jīng)以櫻慈生態(tài)體驗團隊、綠動社區(qū)等民間環(huán)保組織為主，聯(lián)合湖南圖書館、長沙圖書館、多家企業(yè)和社區(qū)等單位，舉辦數(shù)百場大型公開講座，并開展多場公眾日傳播活動。同時，充分利用主流媒體力量進行宣傳，如電視媒體、紙質(zhì)媒體等傳統(tǒng)媒體及新浪微博、櫻慈博客、櫻慈微信公眾號等積極推薦推廣。

其側(cè)重盈利點主要有：校園創(chuàng)業(yè)自我造血，良性循環(huán)。獲得相關(guān)部門機構(gòu)等的公共費用支持，也可以適當收取受益者的相關(guān)服務(wù)費用。校企結(jié)合或者對接政府、社區(qū)、農(nóng)村、社會組織等兩型建設(shè)的公益需求。在具體將環(huán)保酵素用于凈化水源、養(yǎng)護生態(tài)等生態(tài)文明建設(shè)方面做研究課題、爭取各方經(jīng)費支持及購買服務(wù)。

2 項目背景

2.1 生態(tài)環(huán)境概述

目前全球生態(tài)環(huán)境急劇惡化，主要問題有：全球變暖、臭氧層被破壞、土地退化、河流湖泊富營養(yǎng)化、動植物瀕臨滅絕、森林、農(nóng)田、城市受到新的蟲害，傳染疾病大量擴散?；瘜W物品的過量使用不僅僅會讓生態(tài)環(huán)境惡化，更嚴重的是化學物品使用過將直接影響我們的健康。大量使用化學清潔劑，個人體質(zhì)將會受到影響、引發(fā)過敏體質(zhì)，個人神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)功能喪失。我們希望通過我們的努力，將蔬果類垃圾制成環(huán)保酵素應(yīng)用于生活、生產(chǎn)中，從而減少垃圾排放量和化學物品的使用量，從而減少水體富營養(yǎng)化。另外，將環(huán)保酵素應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)將會提高土壤的肥力，促進植物的生長，這再一次減少了化肥的使用量，使得土地向健康的方向發(fā)展，同時也避免了地下水被污染，也使得流經(jīng)田地的水不會帶走大量化學元素而污染河流和湖泊。再者，環(huán)保酵素本來就可以起到凈化水體的作用，將環(huán)保酵素和傳統(tǒng)的治水方法相結(jié)合起來，我們有信心相信，在未來，水體污染程度將會大大減輕。

2.2 項目背景

廚余垃圾是居民在生活消費過程中形成的生活廢物,居民區(qū)、飯店、各種企事業(yè)單位的食堂是其集中排放的場所。廚余垃圾主要包括兩個方面,一方面是在廚房對食品進行加工時產(chǎn)生的廢物,另一方面是人們吃剩的食品。廚余垃圾含水率較高。在日常生活中，容易腐爛變質(zhì)產(chǎn)生臭氣。

目前世界各國絕大部分城市垃圾中約40%為廚余垃圾。美國廚余垃圾年均審查量約為2600萬噸，日本的廚余垃圾年均產(chǎn)生量約為2000萬噸，歐洲的廚余垃圾年均產(chǎn)生量約為5000萬噸。而我國每天廚余垃圾的產(chǎn)生量就超過2萬噸，一些主要城市廚余垃圾占城市生活垃圾的比例分別為：北京37%天津54%，上海59%，沈陽62%，深圳57%，廣州57%，濟南41%。

廚余垃圾若得不到妥善處理，必將會帶來許多危害。其危害主要有兩個方面：第一，影響人居環(huán)境。廚余垃圾含有較高的含水率和有機物，使其成為微生物滋生的有利場所，則會影響人們生活衛(wèi)生。如果將廚余垃圾填埋，則會污染土壤及地下水。第二，影響人體健康。由于人們把這些未經(jīng)消毒處理的廚余垃圾直接用來喂養(yǎng)牲畜，使有害物質(zhì)在牲畜體內(nèi)不斷的積累。當人經(jīng)長期使用后，就會導致人的肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降。

不僅家庭廚余垃圾多，菜市場、水果店攤等每天都會浪費大量的生鮮蔬果垃圾等。據(jù)近期調(diào)查，一所高校的一個水果攤位一天產(chǎn)生200斤垃圾成，這成為制作環(huán)保酵素的材料。這樣一來既能使資源得到最大化利用，做到真正的“變廢為寶”。全國有數(shù)千所高校，以長沙為例就有30多所高校。即便估計一所高校平均3個典型水果售賣點，長沙市的高校一天就能產(chǎn)20400～30600斤水果皮。若再加上社會眾多的蔬菜水果店攤，可想而知果蔬垃圾的產(chǎn)生量與處理問題也不可小覷。

使用環(huán)保酵素后，一方面可以使一部分廚余垃圾及蔬菜水果攤點減少垃圾量；另一方面可以用成品的環(huán)保酵素代替化學洗滌劑，起到消毒、清潔、除異味，驅(qū)蟲等作用，消除化學物質(zhì)給人類及環(huán)境所帶來的危害。此外，環(huán)保酵素在洗衣洗頭洗臉沐浴和澆花綠植肥沃土壤，以及泡腳治痘美容等方面的使用效果也獲得實踐者長期良性反饋。

3 團隊目標

3.1 初期目標

我們已經(jīng)建立良好的聲譽。我們會在校園內(nèi)建立公共平臺（微信、微博）來推廣我們的團隊和相關(guān)的環(huán)保知識，樹立良好的名聲。我們將組建樂酵創(chuàng)意生活館，會員人數(shù)初期為200人。團隊尋找出兩個長期合作非公益性企業(yè)。我們將進行問卷調(diào)查（詳見附表十），調(diào)查長沙市消費者對環(huán)保酵素的認識。我們將建立針對不同年齡、職業(yè)的人進行不同的環(huán)保教育。我們進行慈善活動以及環(huán)?；顒拥呐e辦，并讓慈善信息平臺更加專業(yè)化。我們將建立校園、社區(qū)的內(nèi)部循環(huán)體系，使得資源利用合理，并增強效用減少浪費。

吃、穿、用是每個人生活當中必不可少的，而我們的酵素可以在吃、穿兩方面使用，具有很大的潛在需求。根據(jù)使用酵素范圍，我們可以把酵素分為洗滌性酵素、食用性酵素、醫(yī)療性酵素。洗滌性酵素可用于人體部位的洗滌和物體的洗滌（洗臉、洗頭、洗碗等）。食用性酵素可用來做喝的酵素汁，也可加入到面團當中當作發(fā)酵劑使用。醫(yī)療性酵素可用于炎癥、細菌感染等方面。我們通過了解當前的情況，制作相應(yīng)的酵素。我們將在學校、社區(qū)、設(shè)計建設(shè)內(nèi)部循環(huán)。

3.2 中期目標

將環(huán)保酵素帶入并推廣到學校、社區(qū)、農(nóng)村，在這三個不同層次的社會組織方式中實現(xiàn)公益環(huán)保循環(huán)。

在學校中進行創(chuàng)業(yè)自我造血，實現(xiàn)良性循環(huán)，通過師生天然洗滌、家政服務(wù)、洗車清潔、養(yǎng)生養(yǎng)心等各方公私服務(wù)爭取相關(guān)部門支持（后期部門、體育機構(gòu)、各級團委教務(wù)部門、工會）等產(chǎn)品購買贊助。

對政府、社會組織、社區(qū)、農(nóng)村等兩型社會建設(shè)有公益需求的，在具體將環(huán)保酵素用于凈化水源、養(yǎng)護生態(tài)等文明建設(shè)方面多做研究課題、爭取相關(guān)經(jīng)費。

另外，可免費獲得水果攤主不要的果皮，在學校、社區(qū)進行環(huán)保酵素制作，酵渣進莊園、校院、家園開展綠色建設(shè)。再以相對優(yōu)惠的價格促成果園與校院、社區(qū)定點或者定點企業(yè)的水果蔬菜產(chǎn)銷結(jié)合。這樣既實現(xiàn)了校院垃圾減量，又適當在對接中獲得各方經(jīng)費支持，化解創(chuàng)業(yè)中需要的人工、成本、紅糖及容器、誰、場地租金等成本困境，更實現(xiàn)了以生態(tài)消費引導安全生產(chǎn)，以良心種植支持良性循環(huán)社會事業(yè)的目標。

3.3 后期目標

將成功模式推廣至全省乃至全國區(qū)域內(nèi)。在擴大該循環(huán)圈后，我們涉及的要素不僅僅局限于在局部地區(qū)進行推廣，我們將推廣至全國乃至全球，并不斷加入新的社會組織結(jié)構(gòu)形態(tài)，以實現(xiàn)最大的循環(huán)。

歷和社會關(guān)系，另外還有各大媒體對我們正在做的事進行了報道與推廣。

4 產(chǎn)品簡介

環(huán)保酵素是混合了糖和水的廚余垃圾（鮮垃圾）經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生的棕色液體，有柑橘般的刺激氣味。環(huán)保酵素簡單易做，而且有數(shù)之不盡的用途。在家居、農(nóng)業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)等方面都是必備的好幫手來自泰國的樂素昆博士（Dr.Rosukon)研究酵素30余年，成功研究出環(huán)保酵素（也稱垃圾酵素—Garbage Enzyme),不但制作過程簡單、制作材料隨手可得、節(jié)省金錢、用途廣泛，還幫助減少垃圾，對環(huán)保起著很大作用。

環(huán)保酵素是結(jié)構(gòu)式蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)內(nèi)包括有氧、二氧化碳、維他命，礦物質(zhì)及初期的荷爾蒙。它的產(chǎn)生過程并不使用任何化學合成物質(zhì)：在釀制過程中，互相促進，共同構(gòu)成一個復(fù)雜而穩(wěn)定的具有多元功能的酵素生態(tài)系統(tǒng)，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗菌的活動，促進植物生長。

5 市場分析

5.1 市場現(xiàn)狀

5.1.1 國外市場

在國外酵素廣泛應(yīng)用于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、環(huán)保業(yè)等領(lǐng)域，它不僅是先進的，克服無機化弊端的有效微生物肥料，也是應(yīng)用生物技術(shù)使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走向生態(tài)農(nóng)業(yè)，形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?，生產(chǎn)"無公害綠色食品"的有效途徑。例如日本，每天有超過2000萬人在服用酵素產(chǎn)品，已經(jīng)發(fā)展成相當成熟的產(chǎn)業(yè)。

5.1.2 國內(nèi)市場

酵素食品是近兩三年才開始進入中國大陸市場的，就目前來說，絕大多數(shù)酵素食品都源自臺灣，銷售模式以代購、網(wǎng)店、直接零售為主，并沒有形成產(chǎn)業(yè)品牌效應(yīng)，市場前景廣闊；截至11年，大陸仍無采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵的酵素生產(chǎn)商，酵素食品均來自進口。國內(nèi)酵素市場處于起步階段，市場剛剛開發(fā)，市場剩余投資空間巨大，隨著生活理念的轉(zhuǎn)變，市場需求也將變大。另外我國的酵素的制作材料豐富，酵素產(chǎn)品種類多，需求遠遠大于供給。

5.2 市場細分

5.2.1 化學產(chǎn)品的替代

根據(jù)統(tǒng)計人均每年洗滌用品（僅包含洗發(fā)、沐浴、洗衣）約350元，大概1500ml。酵素同等情況下，需要酵素大約240元左右，且其無化學污染和對人體無損害。再用化學成分洗滌時消耗的水資源是酵素的4至5倍，使得水富營養(yǎng)化。另外還有化學肥料的使用使得土壤酸化，造成重金屬污染。而酵素殘渣可作為有機肥使用減輕土壤損壞，減少人體因攝取食物而有的化學殘余。

5.2.2 養(yǎng)殖維護

酵素可用來進行綠色植被養(yǎng)護，因其自身具有促進植物的吸收功能和其低值耐耗，是一種不錯的肥料。且一般每年每平方米的綠色植被耗費是酵素的幾倍。

6 營銷策略及宣傳

6.1 營銷計劃

6.1.1 先做好調(diào)查統(tǒng)計，指導人們對環(huán)保知識的了解和對環(huán)保生活自身參與的意愿。

6.2.2 進行市場分析，確定我們的合作群體、服務(wù)群體。

6.2.3 針對不同的服務(wù)群體制定不同的計劃、項目。分類制定計劃和項目，考慮成本與費用，設(shè)計組織與制度，定期制定衡量成果的標準。

6.2.4 將確定好的計劃和項目在相應(yīng)的人群中執(zhí)行。定期進行反饋，并不斷改善。制定緊急機制，應(yīng)變臨時突發(fā)狀況。

6.2 宣傳方式

6.2.1 軟文宣傳（已有媒體大力支持）

6.2.2 櫻慈樂酵生活創(chuàng)意館的傳播性體現(xiàn)在目前不僅充分利用了主流媒體的力量，通過湖南衛(wèi)視、經(jīng)視等電視媒體及湖南日報、三湘都市報等報紙媒體，還有華聲在線等公益網(wǎng)絡(luò)媒體等公開報道幾十次，更有可持續(xù)及可控性的自媒體傳播方式。

6.2.3 新型社交工具（微博、微信、QQ等）

6.2.4 目前百度“櫻慈”可以發(fā)現(xiàn)櫻慈新浪博客的點擊率已超過105萬人次，櫻慈微博每天傳播至少1條，櫻慈微信公眾號的受眾近千人。以日均原創(chuàng)文字300字為標準，一年至少上十萬的傳播量。目前也開設(shè)全校生態(tài)消費理論與實踐的選修課，平時互動都進入有主題有轉(zhuǎn)發(fā)的良性互動階段。還有很多核心及外圍的社會資源多方支持。

6.3 合作伙伴

省、市級政府，農(nóng)村生產(chǎn)大隊及鎮(zhèn)政府、企業(yè)、各大高校及社區(qū)。

陶開宇（1973—）女，湖南邵陽人，湖南省普通高等學校哲學社會科學重點研究基地湖南經(jīng)濟改革與發(fā)展研究中心骨干成員，湖南商學院副教授，中國經(jīng)濟改革與發(fā)展研究所所長，中南大學商學院博士，主要研究方向是經(jīng)濟增長、消費理論與應(yīng)用、行為經(jīng)濟學。