王靖杰

古詩云：“江上往來人，但愛鱸魚美?！钡壹业牟妥酪唤^不是鱸魚，而是昌魚。這還是媽媽從電視上偷學(xué)來的一道菜。

能尊為我家“一絕”的菜，肯定得先達到這幾個條件：好吃，好看，好聞。讓昌魚有這樣的名號，工序自然十分復(fù)雜。首先，將買來的昌魚剖開，清洗干凈，再用小刀在魚身上畫菱形花刀，將一層鹽均勻地抹在魚身上和肚子里，注意，一定要均勻！再把蔥斜切成小薄片，姜切成細(xì)絲，將它們填進魚肚子，也別忘了將一個紅辣椒切成小圓片撒在魚身上做點綴。澆上蒸魚豉油和料酒，靜置半小時。

半小時后，魚的鮮味被蔥、姜激發(fā)出來，再加上豉油的香味，簡直叫人飄飄欲仙。下鍋嘍！隨著越來越濃的香味，我的口水也越來越長……

“呼——”伴著一陣煙霧，一股香味撲鼻而來——清蒸魚出鍋了。定睛一看，褐色的湯汁烘托著灰色的魚，如畫一般。再切幾個紅辣椒點綴其中，我簡直不敢相信這是一條魚。那白色的煙霧中好像加入了仙人用的香料，陶醉??！嘗一小口湯汁，那里面有魚肉的鮮，有調(diào)料的香。擺上桌，夾一小塊魚肉，嗯——魚肉中滲進了各種調(diào)料的精華，入口之后，魚肉在舌頭上化開，各種味道在口中爆炸……真是面面俱到。

品著魚肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飛翔。再舀一勺湯汁澆到米飯上，咸味和香味融為一體，真是絕了！夾一絲蔥，蔥已被湯汁浸透，輕輕一咬，一股咸咸的汁水滲進了我的嘴里，這才是大自然的氣息。

吾家一絕清蒸魚，真是讓我“口水流下三千尺”啊！

（指導(dǎo)老師 李志恒）endprint