佘荊麗， 易逵鋒， 張 杰

(荊門市磊鑫石膏制品有限公司，湖北 荊門 448000)

分析與測試

食品添加劑硫酸鈣新舊國家標準的差異分析

佘荊麗， 易逵鋒， 張 杰

(荊門市磊鑫石膏制品有限公司，湖北 荊門 448000)

對食品添加劑硫酸鈣新舊版本國家標準GB1886.6-2016和GB1892-2007進行差異分析。經(jīng)過仔細對比找出了新版國家標準在標準名稱、發(fā)布單位、重金屬檢測方法、檢測設(shè)備、檢驗規(guī)則等內(nèi)容上的變更。通過分析我們了解到國家對食品的安全已提到非常重要的位置。新標準檢測方法更加規(guī)范，檢驗設(shè)備更加齊全，重金屬含量檢測由限量檢測變成了定量檢測。在實驗過程中數(shù)據(jù)更加精準，誤差更小，提高了檢測結(jié)果的有效性。

食品添加劑硫酸鈣；國家標準；檢測方法

GB1886.6-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸鈣》由中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2016年08月31日發(fā)布，2017年01月01日實施，代替GB1982-2007《食品添加劑 硫酸鈣》。與GB1892-2007相比，主要變化為：標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸鈣”[1]。

GB1982-2007《食品添加劑 硫酸鈣》由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會于2007年10月29日發(fā)布，2008年06月01日實施，代替GB1892-1980《食品添加劑 硫酸鈣》[2]。此標準執(zhí)行了近10年。

本文就食品添加劑硫酸鈣新舊國家標準之間的差異進行分析，找出企業(yè)應(yīng)該注意和改善的地方。

2 標準對比

表1 總體標準對比

表2 檢測標準對比

表2(續(xù))

表3 其它標準對比

3 差異內(nèi)容對比分析

3.1 對食品安全更加重視

新標準對標準名稱和發(fā)布單位做了調(diào)整，增加了“食品安全國家標準”字樣，明確食品安全的重要性，食品標準名稱做到更加嚴格、規(guī)范和統(tǒng)一。

3.2 檢驗標準更加規(guī)范、檢驗結(jié)果更加精準

3.2.1 新增感官要求及檢驗方法，性狀驗證的要求更加明確，不再是過去簡單的白色粉末，新增參照物白瓷盤，方便操作。

3.2.2 對鉛和砷的單位進行了變更，更符合現(xiàn)有檢驗方法和檢驗設(shè)備的結(jié)果換算。

3.2.3 在標準溶液配制時，標準由行業(yè)標準上升到國家標準，在國標中鉛、砷、氟化物、硒的標準溶液的配制濃度相比行標中的1mg/kg都縮小了10倍，為0.1mg/kg，濃度更加精確。

3.2.4 氟化物測定標準溶液移取量發(fā)生變化，硒的測定定容體積變小，都是努力傾向于更精準的測試，降低誤差范圍。

3.3 檢驗設(shè)備要求更加齊全

3.3.1 對鉛和砷的測定增加了檢測方法和設(shè)備，給企業(yè)更多的選擇。

3.3.2 鉛的測定由兩種方法增加為四種方法。舊標準中的兩種方法分別參照兩個不同的標準，操作復雜且繁瑣。新標準統(tǒng)一為一個標準，即《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》。

3.3.3 砷的測定刪除了舊標準的砷斑法，新增加了二乙氨基二硫代甲酸銀比色法和氫化物原子熒光光度法。砷斑法與二乙氨基二硫代甲酸銀比色法相比，舊標準為限量檢測，新標準為定量檢測，明顯更加準確。相比二乙氨基二硫代甲酸銀比色法，氫化物原子熒光光度法測試所需配置的試劑藥品要少，操作步驟相對更簡潔，結(jié)果也為定量檢測；綜上新國標中對砷的檢測明顯更加嚴格，必須為定量測試而不是限量檢測。

3.3.4 整個新標準使檢測結(jié)果更加精準、誤差更??；檢測方法去繁從簡更加高效；更偏向于設(shè)備檢測、偏向于自動化儀器設(shè)備，降低人為操作誤差。

3.4 對檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存內(nèi)容進行刪除

新標準刪除了檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。目前檢測規(guī)則依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》；標志、標簽依據(jù)GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》；包裝、運輸和貯存依據(jù)GB/T 191-2008《包裝儲運圖示標志》。去繁從簡，統(tǒng)一管理。

4 新標準對企業(yè)的影響

4.1 企業(yè)自行檢驗能力要求的提高

《中華人民共和國食品安全法》第五章第八十九條規(guī)定：食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。第九十條規(guī)定：食品添加劑的檢驗，適用本法有關(guān)食品檢驗的規(guī)定。

《食品生產(chǎn)許可審查通則》中第三章現(xiàn)場核查中涉及的《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表》第2.9條規(guī)定：自行檢驗的，應(yīng)當具備與所檢項目相適應(yīng)的檢驗室和檢驗設(shè)備。檢驗室應(yīng)當布局合理，檢驗設(shè)備的數(shù)量、性能、精度應(yīng)當滿足相應(yīng)的檢驗需求。第5.3條規(guī)定：應(yīng)當建立出廠檢驗記錄制度，并規(guī)定食品出廠時，應(yīng)當查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。

對于自行檢驗的食品添加劑硫酸鈣生產(chǎn)企業(yè)來講，檢驗方法在舊標準的基礎(chǔ)上發(fā)生了很大變化，檢測設(shè)備需要購買符合最新檢測標準的新設(shè)備，同時對企業(yè)的檢測能力提出了更高的要求，企業(yè)的檢測成本相應(yīng)的也要提高。

4.2 企業(yè)自行檢驗的設(shè)備標準配置

在重金屬元素的檢測方法當中，鉛的測定二硫腙比色法用的藥品有氰化鉀。氰化鉀屬于管制藥品，除了認證實驗室外，其它的實驗室沒有合法手續(xù)購買該藥品。所以企業(yè)自行檢驗的設(shè)備標準配置參見表4。

企業(yè)要真正具備自行檢測的能力，只有這四種標準設(shè)備配置組合。

4.3 每批產(chǎn)品的批次容量

舊標準GB1892-2007中7.2規(guī)定每批產(chǎn)品不超過25噸，新標準中刪除以后，目前尚未有相關(guān)規(guī)定明確每批產(chǎn)品的批次容量。企業(yè)可根據(jù)自身能力結(jié)合食品添加劑批次批檢的法定要求，自行確定合理批次。

根據(jù)實際生產(chǎn)情況，昂貴的檢測成本和批次批檢的要求，委托經(jīng)驗滿足不了食品添加劑硫酸鈣行業(yè)的需要，企業(yè)應(yīng)以自行檢測為主。這個對企業(yè)的設(shè)備、場地、人員提出了更高的要求。

表4 食品添加劑硫酸鈣企業(yè)自行檢驗的設(shè)備標準配置

5 結(jié)語

作為食品添加劑硫酸鈣的生產(chǎn)企業(yè)，新的食品安全國家標準是強制性標準，從2017年1月1日起生效，企業(yè)必須無條件嚴格執(zhí)行。各生產(chǎn)企業(yè)必須投入人力、物力、財力，組織相關(guān)人員學習弄懂弄通新標準，積極更新設(shè)備，修改流程，全面滿足監(jiān)管部門和社會大眾的要求和期待，為食品添加劑硫酸鈣行業(yè)的良好發(fā)展做出努力。

[1] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會.GB1886.6-2016食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸鈣[S].北京：中國標準出版社，2016.

[2] 全國化學標準化技術(shù)委員會無機化工分會(SAC/TC63/SC1)和全國食品添加劑標準化技術(shù)委員會(SAC/TC11).GB1892-2007食品添加劑 硫酸鈣[S].北京：中國標準出版社，2008.

[3] 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會,國家食品藥品監(jiān)督管理總局.GB5009.12-2017食品安全國家標準 食品中鉛的測定[S]. 北京：中國標準出版社，2017.

[4] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會.GB5009.76-2014食品安全國家標準 食品添加劑中砷的測定[S]. 北京：中國標準出版社，2016.

DifferencesAnalysisBetweentheFormerandtheLatestVersionofFoodAdditiveCalciumSulfate

SheJingli,YiKuifeng,ZhangJie

(Jingmen City Leixin Gypsum Product Co.,Ltd., Jingmen 448000,China)

This paper analyses the differences between the latest version GB1886.6-2016 and the former version GB1892-2007 of food additive calcium sulfate. Find out the changed content of new national standard, about the name, release unit, heavy metal detection method, detection equipment, inspection rules, etc. Through the analysis we know that our nation has put the food hygiene to an essential position. The detection methods are more normatively, detection equipments are more completely, limited detection method of the heavy metal content has changed into quantitative detection in the new standard. The data is more accurate, it reduces the error, improves the effectiveness of the detection results in the experimental process.

food additive calcium sulfate;national standard;detection method

2017-09-22

佘荊麗(1984—)，女，2006年畢業(yè)于景德鎮(zhèn)陶瓷學院，研究方向為硫酸鈣的標準。

TS202.3

A

1008-021X(2017)22-0061-03

(本文文獻格式：佘荊麗，易逵鋒，張杰.食品添加劑硫酸鈣新舊國家標準的差異分析[J].山東化工，2017，46(22)：61-63.)