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        瓜以南名

        2017-12-20 01:02:36梁基永
        老年教育 2017年12期
        關(guān)鍵詞:瓜棚籮筐嶺南

        □ 梁基永

        瓜以南名

        □ 梁基永

        嶺南地處中國之南,又因沿海的便利,是眾多水果花木傳入東土的窗口,甚至有在名目上即可見出處的,南瓜即是一例。

        南瓜的原產(chǎn)地,今日專家考證為南美一帶,南瓜傳入時間,《中國植物志》說是明代,也有說更早的。揆之元代大德《南海志》上記錄有廣州及附近幾個縣出產(chǎn)的菜名,不見南瓜,可知元以前確實未有廣泛種植。然而到了明代中期,南瓜已分布在中國各處?!侗静菥V目》記載:“南瓜種出南番,轉(zhuǎn)入閩浙,今燕京諸處亦有之矣。三月下種,宜沙沃地,四月生苗,引蔓甚繁,一蔓可延十余丈,節(jié)節(jié)生根,近地即著。其葉如蜀葵,而大如荷葉。八九月開黃花,如西瓜花,結(jié)瓜正圓,大如西瓜?!?/p>

        明代中期,南瓜已被引入北方省份,因其瓜種南來,故名南瓜。北方因其顏色金黃,又呼為金瓜,而在廣東,它更為人所知的名字叫番瓜,今日老人說起南瓜,仍以番瓜稱呼,這個“番”字,便是它外來身份的確證。

        南瓜在廣東,與其它瓜果一樣普通而粗長,不必說田間專種,就是屋角隙地,也能長出十個八個,可供一家果腹。南瓜煮食方便,其肉質(zhì)綿軟,以豬肉雞肉合煮,能吸肉類的鮮香,即使清煮,略加蒜蓉爆炒,亦能有葷菜氣象。巧手的嶺南廚師,還能以百合蓮子煮作糖水,取其色澤金黃,口味清甜無雙。近年又有南瓜苗的吃法流行,在夏日南瓜枝蔓生長的旺季,將最嫩的長約手掌的一部分,連梢?guī)~與龍須狀藤蔓摘下,可供清炒與上湯。

        我喜愛南瓜,除了入饌,還因它在眾多瓜類之中最宜入畫。南瓜葉形碩大,翻卷的姿態(tài)尤為夸張,翠綠與深綠掩映互襯,粗壯的枝蔓與細細的龍須剛好形成對比。纏綿之際,又有鮮色的黃花映入眼簾。南瓜花色很亮麗,黃中帶淡紅,猶如果肉一般,全開的時節(jié),皺褶就像少女的短裙一樣誘人。

        《南瓜圖》清·任頤 團扇 28cm×28cm

        然而,最難描畫的還是南瓜本身。它的肉色變化極多,從深綠到金黃,上面經(jīng)霜后即帶一點點的粉斑,要畫出厚重感實難。嶺南派的幾代畫人,都以此物入過畫。居廉喜歡畫南瓜花。南瓜的花形碩大,偃仰翻卷,其姿態(tài)很誘人,又能以水和色彩撞出粉嫩的邊線,因此,他的南瓜花是一絕。高劍父的存世名作之中,有一幅純以南瓜為題材的,除了花像師傅居廉之外,藤蔓之下,長著一個成熟中的南瓜,立體感覺強烈,從金黃到濃綠的過渡與真瓜幾無二致。瓜葉則用日本排筆大寫意揮灑而成,與瓜和花朵的細致形成對比。整幅作品用淡墨與淺朱烘染底色,這是來自東洋的畫意了。很多年后,我拿到一幅關(guān)山月所畫的南瓜巨幅,某個秋涼的晚上,我與關(guān)先生一起在他的畫室掛起來欣賞。那是畫的在瓜棚下面,用農(nóng)村的小籮筐掛著即將成熟的南瓜,南瓜分量很重,將籮筐都壓彎了。先生看完又看,說:“這幅是抗戰(zhàn)的時候,與高劍父老師一起到四會寫生的時候畫的,剛好與高師那幅南瓜是同一時期呢。”

        《南瓜圖》齊白石

        南瓜原本在地面種植即可收獲,嶺南多水田,農(nóng)人充分利用臨水肥沃的便利,將瓜種在小河或田邊的棚上,成熟之時,須以編織成的小籮筐承載,這是昔日的一景。在好幾位老畫家的作品中,我都見過這個素材。嶺南畫善用顏色,色彩的豐富又被竹子編織的瓜棚與籮筐水墨線條所中和,縱橫交錯,又似織體復(fù)雜的巴洛克樂譜一般耐看動聽。嶺南農(nóng)家深信,將瓜果種在水田之上,得水氣蒸騰,即為上品,北方乃至外國的南瓜若有知,當艷羨不已吧。

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