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        “打蠟蘋(píng)果”你敢吃嗎

        2017-12-18 21:09:27湯景
        關(guān)鍵詞:蘋(píng)果皮果皮食用

        湯景

        很多人會(huì)選擇帶皮吃蘋(píng)果,因?yàn)楣ひ灿泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且?guī)еた谖陡???梢膊粫r(shí)有人從蘋(píng)果皮上刮出了厚厚的蠟層,并擔(dān)心吃了會(huì)對(duì)身體有害。真實(shí)情況如何?讓我們一探究竟。

        果蠟的種類(lèi)有哪些

        其實(shí)蘋(píng)果上的蠟主要有兩種,自身的天然果蠟和人工打蠟(包括人工食用蠟和工業(yè)蠟)。

        1.天然果蠟?

        天然果蠟是水果自身分泌的附著于表皮的脂類(lèi),可以幫助蘋(píng)果減少水分蒸發(fā),抵御病原體(如細(xì)菌、病毒)以及有害物質(zhì)(如農(nóng)藥等)進(jìn)入水果內(nèi)部和抵御外界環(huán)境變化給水果造成的損害。這種蠟對(duì)人體是無(wú)害的,所以吃下去也沒(méi)有關(guān)系。

        2.人工打蠟??

        人工食用蠟:這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì),多從螃蟹、貝類(lèi)等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取而來(lái),食用這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處。

        工業(yè)蠟:廉價(jià)的工業(yè)蠟含有汞、鉛等,這些有害物質(zhì)很可能透過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉,長(zhǎng)此以往在人體內(nèi)堆積,會(huì)對(duì)人體造成危害。

        果蠟的用處?

        既然蘋(píng)果已經(jīng)有了自身的保護(hù)層,為何還要人工給它涂上蠟?zāi)??這里有兩點(diǎn)原因:

        一是蘋(píng)果在被采摘下來(lái)的過(guò)程中可能會(huì)有本身蠟層的損耗,保護(hù)能力有所下降,如果要進(jìn)行長(zhǎng)期運(yùn)輸則需要再涂上人工蠟來(lái)充分保持水分以及延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

        二是涂了人工蠟的蘋(píng)果會(huì)比一般的蘋(píng)果更有光澤,就像一種“美化劑”。

        如果添加的是食用級(jí)別的人工果蠟,則對(duì)人體沒(méi)有害處。但如果有些不法商販為了減少成本,使用廉價(jià)的工業(yè)蠟,后果就很?chē)?yán)重,工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜,可能含有鉛、汞等重金屬,過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

        判斷工業(yè)蠟有竅門(mén)

        其實(shí)國(guó)家早已出臺(tái)相應(yīng)的政策,允許給新鮮水果表面打上適當(dāng)?shù)南灒仨毷褂靡?guī)定的添加劑,適量添加,合理使用食用蠟是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的。雖然市場(chǎng)上大多數(shù)蘋(píng)果都被打了蠟,但很少使用工業(yè)蠟。

        如果有些不法商家打了工業(yè)蠟我們?cè)趺磪^(qū)分呢?這里提供一種方法,在挑選水果時(shí),用手或者餐巾紙輕輕擦拭水果表面,若能擦下淡淡的紅色,則很可能是工業(yè)蠟。

        不過(guò)為了少吃人工蠟,可以盡量吃當(dāng)季的水果,蘋(píng)果剛上市,很快就會(huì)運(yùn)輸過(guò)來(lái),一般不會(huì)打蠟。如果吃反季節(jié)的蘋(píng)果,或者從國(guó)外運(yùn)進(jìn)來(lái)的蘋(píng)果,則一般為了儲(chǔ)存都打了厚厚的蠟層。當(dāng)然,如果還是不放心,最安全的做法是使用水果刀削掉蘋(píng)果皮。

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