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        聰明補(bǔ)水,兼顧營養(yǎng)

        2017-12-15 15:43:13芮莉莉
        中老年健康 2017年7期
        關(guān)鍵詞:蔬菜湯一定量放鹽

        芮莉莉

        炎炎夏日,出汗量增加,如何補(bǔ)水成了最受關(guān)注的話題。值得注意的是,汗液帶走大量水分的同時,還帶走了一定量的鈉、鉀、鈣等礦物質(zhì),以及極少量的維生素、脂肪酸和氮元素,這些物質(zhì)對人體極為有益。因此,夏季補(bǔ)水的同時,還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)。以下幾種補(bǔ)水方式就能滿足這些需要,在夏季尤其值得推薦。

        蔬菜湯。喝蔬菜湯一方面可補(bǔ)充水分,另外也可以補(bǔ)充一定量的礦物質(zhì)和維生素,比較推薦的有白菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯、紫菜蛋花湯、冬瓜蝦皮湯等。需要特別注意的是,做這類湯時盡量少放鹽,剛有一點咸味即可,甚至可以完全不放鹽。否則不僅不能補(bǔ)水,反而增加腎臟負(fù)擔(dān),甚至引發(fā)高血壓。

        糧食湯。糙米、小米、大黃米、燕麥、高粱米、綠豆等糧食煮出來的湯,不僅有柔和的香味,還含有維生素B1、鉀等可溶性營養(yǎng)成分,并含有少量的淀粉和糊精。淀粉和糊精可以延遲水分通過胃腸道的速度,讓黏膜得到更長久的滋潤,避免餐后很快感覺干渴。此外,喝稀薄的糧食湯還可促進(jìn)消化液分泌,增強(qiáng)食欲。

        各種茶。紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、普洱茶、黃茶等茶水的解渴效果很好。只要泡得不過濃,它們也不會影響礦物質(zhì)的吸收,還能提供不少的鉀元素和多酚類抗氧化物質(zhì)。此外,大麥茶、蕎麥茶、糙米茶等都屬于炒過的種子,適合用來泡水,味道很香,能提供一定量的鉀元素,而且有利于消化。玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花、玫瑰花等各種干花,以及用檸檬片、酸橘、金桔等酸香味水果泡出來的飲品,補(bǔ)水效果也特別好,前提是泡淡一點,酸味不要太濃,以免需要放很多冰糖或蜂蜜來改善口感。

        水分含量高的果蔬。除了“喝水”,“吃水”也必不可少。有些果蔬堪稱食物界的“天然飲料”,它們在補(bǔ)水的同時,還會給健康帶來多種好處。比如黃瓜水分含量高達(dá)95.8%,其熱量低,含有一定量的維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì);生菜水分含量為95.7%,與黃瓜不相上下,其含有萵苣素,具有清熱、消炎、催眠等作用;西紅柿水分含量為94.4%,除了富含番茄紅素,它還是胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C和鉀的好來源。此外,西瓜、水蘿卜、甜瓜、木瓜等含水量也很高,夏季應(yīng)該常吃。endprint

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