張雅文 劉宗耀

(上海旅游高等?？茖W(xué)校 上海 201418)

酒店業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)探究

張雅文 劉宗耀

(上海旅游高等?？茖W(xué)校 上海 201418)

“素養(yǎng)”可以理解為“素質(zhì)的養(yǎng)成”，職業(yè)素養(yǎng)是指勞動者在從事專業(yè)技能學(xué)習(xí)和生產(chǎn)勞動過程中逐漸養(yǎng)成的、較為穩(wěn)定的職業(yè)道德與意志、職業(yè)行為和習(xí)慣等方面的素質(zhì)，是由職業(yè)的屬性決定的對從業(yè)人員的能力、氣質(zhì)、人格等的要求。本文的“職業(yè)素養(yǎng)”是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求，是在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德、職業(yè)技能和職業(yè)團(tuán)隊意識等方面，本文將圍繞酒店業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，即職業(yè)態(tài)度+職業(yè)道德+職業(yè)技能+職業(yè)團(tuán)隊意識四個方面展開探究。職業(yè)態(tài)度包含敬業(yè)、誠信、踏實;職業(yè)道德包括道德準(zhǔn)則、情操與品質(zhì)等;職業(yè)技能包含學(xué)習(xí)、技術(shù)和創(chuàng)新;職業(yè)團(tuán)隊意識包含溝通、協(xié)作、主動、堅持。職業(yè)基本素養(yǎng)的養(yǎng)成應(yīng)從學(xué)會敬業(yè)、踏實、誠信的職業(yè)態(tài)度開始，以養(yǎng)成溝通、協(xié)作、主動和堅持等基本職業(yè)素養(yǎng)元素為重點，在實踐中不斷發(fā)展學(xué)習(xí)和創(chuàng)新等良好職業(yè)行為習(xí)慣，從而培養(yǎng)良好的團(tuán)隊精神。

職業(yè)素養(yǎng);綜合品質(zhì);職業(yè)技能

一、酒店業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)概況

職業(yè)素養(yǎng)具有普適性、穩(wěn)定性和內(nèi)隱性。不同的職業(yè)和不同的崗位對從業(yè)者的職業(yè)能力要求不盡相同，但從業(yè)者所需具備的基本職業(yè)素養(yǎng)是大體相同且具有遷移性的，其次是穩(wěn)定性，職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成是需要在長期實踐和日積月累的變化中形成的，是個體穩(wěn)定的心理素質(zhì)，它一旦形成，就相對穩(wěn)定，短期內(nèi)不輕易發(fā)生變化。再次是內(nèi)隱性，職業(yè)素養(yǎng)是個體把長期的職業(yè)活動中學(xué)習(xí)、認(rèn)知和體驗到的職業(yè)態(tài)度和行為等內(nèi)化并積淀而成的自身品質(zhì)，也是是一種由內(nèi)而外的行為特征。最后是發(fā)展性，社會不斷發(fā)展，行業(yè)市場的發(fā)展會造成職業(yè)的衍生或消失，為了適應(yīng)時代發(fā)展的需要，職業(yè)素養(yǎng)的具體內(nèi)容也是需要與時俱進(jìn)的發(fā)展的。

二、酒店業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)狀——以上海L學(xué)校酒店管理專業(yè)專業(yè)為例

為全面探究酒店業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，我們酒店與烹飪先后舉辦了數(shù)場系列活動鍛煉學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)水平，包括啤酒燒烤節(jié)、咖啡文化節(jié)、茶藝鑒賞和實習(xí)晚會等活動，在結(jié)合酒店業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的相關(guān)學(xué)生活動的基礎(chǔ)上，我們還做了相應(yīng)的問卷調(diào)查，具體分析如下:

本次問卷發(fā)出350份，收回298份，其中無效問卷10份，最終根據(jù)288份問卷展開數(shù)據(jù)分析，其中男生68人，女生220人。首先，我們調(diào)查了學(xué)生們對酒店業(yè)職業(yè)素養(yǎng)必備要求的了解程度，有13.54%的學(xué)生非常了解，36.46%比較了解，41.32%了解，7.64%不了解，1.04%很不了解 (具體見圖1)。由此可見，大部分學(xué)生對職業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德、職業(yè)技能和職業(yè)團(tuán)隊意識四個方面是了解的，但是可能不全面或不具體，所以非常了解的學(xué)生并不多。

圖1 學(xué)生對酒店業(yè)職業(yè)素養(yǎng)必備要求的了解程度

對于酒店業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的四個方面，我們進(jìn)行了重要性比較，具體見圖2。酒店業(yè)學(xué)生對于這四方面“非常重要”程度的排序依次是職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、團(tuán)隊意識和職業(yè)技能;“比較重要”程度的排序依次是職業(yè)技能、團(tuán)隊意識、職業(yè)態(tài)度和職業(yè)道德，“重要”程度差別不大，認(rèn)為“不重要”和“很不重要”的幾乎沒有。

由此可見，學(xué)生對于職業(yè)素養(yǎng)這四個方面認(rèn)可度較高，職業(yè)道德和職業(yè)技能是他們比較看重的基礎(chǔ)，職業(yè)態(tài)度和團(tuán)隊意識也是基本素養(yǎng)的重要組成，學(xué)生希望能夠從這四個方面培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)。

圖2 關(guān)于酒店業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)重要性的比較

通過相關(guān)課程學(xué)習(xí)和實踐活動鍛煉，具體見圖3，48.96%的學(xué)生認(rèn)為自己的職業(yè)素養(yǎng)有很大提升，47.92%的學(xué)生認(rèn)為自己的職業(yè)素養(yǎng)一點點提升，2.08%的學(xué)生認(rèn)為自己的職業(yè)素養(yǎng)沒變化，0.35%的學(xué)生認(rèn)為自己的職業(yè)素養(yǎng)有點下降，0.69%的學(xué)生認(rèn)為自己的職業(yè)素養(yǎng)下降很嚴(yán)重，說明大部分學(xué)生提升明顯。

圖3 職業(yè)素養(yǎng)的提升程度

學(xué)生在學(xué)校的技能課程和德育活動中能夠提升職業(yè)素養(yǎng)，具體見圖4，從中，學(xué)生最希望培養(yǎng)的是自身的專業(yè)水平，讓自己成為行業(yè)尖兵;其次，增強敬業(yè)精神，用心做好在職每一天;盡責(zé)盡職，把分內(nèi)事做得漂亮;勤奮踏實，做事從不計較大小得失和服從，聽從對上級的任務(wù)安排。學(xué)生對酒店行業(yè)的認(rèn)可較高，希望能夠提升自己的職業(yè)素養(yǎng)，練好本領(lǐng)，在工作中發(fā)光發(fā)熱。

圖4 提升職業(yè)素養(yǎng)的重點

三、踐行社會主義核心價值觀，提高酒店業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，是對酒店業(yè)學(xué)生踐行社會主義核心價值觀的有力促進(jìn)。我們在校通過相關(guān)理論課程和實踐活動，培養(yǎng)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，有利于培養(yǎng)具有與愛國、敬業(yè)、誠信、友善精神的酒店業(yè)學(xué)生。高職學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)應(yīng)該與時代同步，并充分體現(xiàn)時代精神，增強酒店業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，首先要提高學(xué)生辨別是非的能力，理性愛國，做一個堅定的愛國者;第二，培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神，敬業(yè)是職業(yè)素養(yǎng)的基本要求，在科技日新月異、不斷創(chuàng)新的今天，敬業(yè)不僅僅是做好本職工作，更多的是要有創(chuàng)新精神，勇于開拓探索。

酒店業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提高，有利于創(chuàng)造自由、平等、公正、法治氛圍的公民社會。高度的民族自豪感、國家認(rèn)同感和社會責(zé)任感本身就是一種優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)，我國擁有五千年的悠久歷史，把個人理想和社會理想結(jié)合起來，樹立為民族、國家、為社會努力奮斗的崇高理想，這樣學(xué)生的民族自豪感就好油然而生，國家認(rèn)同感也更加深刻，社會責(zé)任感更加強烈，從而創(chuàng)造自由、平等、公正、法治氛圍的公民社會。

酒店業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提高，有利于建設(shè)富強、民主、文明、和諧的社會主義現(xiàn)代化國家?；谏鐣髁x核心價值觀的內(nèi)涵與精神，全面提高酒店業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，構(gòu)建吸收與批判精神的酒店業(yè)知識體系，重視在酒店業(yè)教育中融入人文素養(yǎng)教育，傳遞現(xiàn)代酒店業(yè)理念與傳統(tǒng)酒店業(yè)文化并舉，運用酒店業(yè)思維激發(fā)創(chuàng)新精神，培養(yǎng)酒店業(yè)優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)，為實現(xiàn)“中國夢”到實踐中去踐行社會主義核心價值觀。

四、提高酒店業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的建議

(一)學(xué)生層面

加強學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成教育是基本要求，教師應(yīng)該幫助幫助學(xué)生重拾信心，讓學(xué)生在入學(xué)初期樹立目標(biāo)，增強對酒店業(yè)的認(rèn)同感和自豪感。學(xué)校的理論培養(yǎng)加上企業(yè)的技能鍛煉，理論與實踐的互相結(jié)合才更有利于學(xué)生職業(yè)認(rèn)知和認(rèn)同，從而提高職業(yè)技能素養(yǎng)。酒店業(yè)學(xué)生要重視良好職業(yè)行為習(xí)慣的養(yǎng)成，以良好的職業(yè)態(tài)度和職業(yè)道德去做好每一項任務(wù)工作，態(tài)度決定一切，職業(yè)技能過硬、積極向上、誠信友善、愛崗敬業(yè)的學(xué)生一定會受到酒店業(yè)的歡迎。

(二)教師層面

教師隊伍是直接教育學(xué)生的主力軍，因此，加強教師隊伍建設(shè)、重視師德教育、規(guī)范教師職業(yè)行為非常重要，教師在日常教學(xué)中應(yīng)該注重對于學(xué)生的社會主義價值觀教育，理論基礎(chǔ)課和專業(yè)實訓(xùn)課齊頭并進(jìn)，構(gòu)建理論培養(yǎng)課程群，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)價值體系，提高酒店業(yè)學(xué)生的公民意識、社會意識、責(zé)任意識、感恩意識、道德意識、法制意識等等。

(三)學(xué)校層面

高?？傮w培養(yǎng)目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)成一個對社會、對國家有用的人。目前，高校通過對學(xué)生的有主要體現(xiàn)在理論方面，職業(yè)素養(yǎng)的培育相對較少，所以，高校應(yīng)該多開設(shè)一些關(guān)于就業(yè)方面的課程，注重培養(yǎng)學(xué)生“德、智、體、美、勞”全面發(fā)展，培養(yǎng)和提高他們的職業(yè)素養(yǎng)，更好的成長成才?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行”，一切從實際出發(fā)，根據(jù)酒店業(yè)學(xué)生的特點和行業(yè)需求特色，培育社會主義核心價值觀，全面提高學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)。

本文探討的酒店業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育包括職業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德、職業(yè)技能和團(tuán)隊意識等。首先，要培養(yǎng)職業(yè)意識。其次，配合學(xué)校的培養(yǎng)任務(wù)，完成知識、技能等顯性職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。再次，有意識地培養(yǎng)職業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德、職業(yè)團(tuán)隊等方面的隱性素養(yǎng)。隨著星級酒店的不斷建設(shè)，國際高端酒店的不斷涌入，酒店業(yè)德競爭會越來越激烈，在市場競爭中，除了硬性的高標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要酒店人的管理素質(zhì)和服務(wù)素質(zhì)來贏得社會和顧客的滿意認(rèn)同，所以說酒店業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)的高低直接影響酒店的經(jīng)營效益，酒店業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的提高需要不斷適應(yīng)市場對人才需求的規(guī)格變化，只有同時具備酒店與需要的基本理論和技能知識、具有良好職業(yè)素養(yǎng)的人才，懂管理、重執(zhí)行、善溝通、會合作的酒店業(yè)專門人才，才能適應(yīng)未來社會的激烈競爭和挑戰(zhàn)，促進(jìn)酒店業(yè)的良好發(fā)展和快速提升。當(dāng)然，職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成絕非一朝一夕，它是一個長期的且系統(tǒng)的教育過程，社會主義核心價值觀本身也是一個不斷發(fā)展創(chuàng)新的理論，專業(yè)教育與社會主義核心價值觀緊密結(jié)合，需要我們做到“全員參與、全員育人、全程滲透”，相信隨著社會的發(fā)展、國家政策的改革、教育的完善和全社會對職業(yè)素養(yǎng)的重視，在社會主義價值觀的培育下，職業(yè)素養(yǎng)教育一定會被提升到一個新的高度。

張雅文 (1992.8－)，女，漢族，安徽，輔導(dǎo)員，碩士研究生，上海旅游高等?？茖W(xué)校，高等教育管理;劉宗耀 (1977.12－)，男，漢族，山東，講師，碩士研究生，上海旅游高等?？茖W(xué)校，思想政治教育。