為什么英雄好漢都愛點(diǎn)“兩斤熟牛肉”

也不知道誰(shuí)規(guī)定的，武俠電影小說(shuō)里，英雄好漢去吃飯，都必須點(diǎn)“兩斤熟牛肉”。一定是牛肉，而且一定要論斤。有人認(rèn)為當(dāng)時(shí)牛很貴重，江湖上英雄好漢們吃牛肉，其實(shí)是打腫臉充胖子，會(huì)顯得倍兒有面子。真相果真如此嗎？

《水滸傳》的作者對(duì)描寫梁山好漢飲酒吃肉有著極為濃厚的興趣，酒肉場(chǎng)景在書中比比皆是。其中，120回中有114回寫到喝酒，“酒”字出現(xiàn)了2021次；有83回寫到吃肉，“肉”字出現(xiàn)了368次

“大口喝酒，大塊吃肉”的英雄好漢

在《水滸傳》中，梁山好漢“大口喝酒，大塊吃肉”的豪爽灑脫點(diǎn)燃了不少人內(nèi)心的壯志豪情。不知道因?yàn)樗麄兪怯⑿?，才?huì)“大口喝酒，大塊吃肉”，還是因?yàn)樗麄兡堋按罂诤染?，大塊吃肉”，才成為英雄？無(wú)論如何，作者書中對(duì)酒肉的大段描寫，并不是想讓吃不到的人心生羨慕，而是讓身處傳統(tǒng)束縛中的人們暗自向往那種無(wú)拘無(wú)束、快意恩仇的江湖豪情。因?yàn)?，即使在我們這個(gè)不缺吃穿的年代，看到這種酒肉情節(jié)，心中依然會(huì)波濤滾滾。

“大口喝酒，大塊吃肉”是梁山好漢生活的一大特點(diǎn)，它常常被已經(jīng)上山的好漢用來(lái)作為一種美好生活前景向未上山的豪杰推薦展示，以吸引人才。如第十一回，王倫勸楊志入伙以扼制林沖時(shí)說(shuō)：“不如只就小寨歇馬，大秤分金銀，大碗吃酒肉，同做好漢。”第十四回寫吳用到石碣村游說(shuō)阮家兄弟“撞籌”時(shí)，阮小五一副垂涎三尺的口吻，說(shuō)起梁山王倫那伙人“論秤分金銀，異樣穿繡錦，成甕吃酒，大塊吃肉”。曾有人做過(guò)統(tǒng)計(jì)，《水滸傳》的作者對(duì)描寫梁山好漢飲酒吃肉有著極為濃厚的興趣，酒肉場(chǎng)景在書中比比皆是。其中，120回中有114回寫到喝酒，“酒”字出現(xiàn)了2021次；有 83 回寫到吃肉，“肉”字出現(xiàn)了368次；“酒肉”一詞出現(xiàn)了73次。相信在中國(guó)古代文學(xué)史上，如此集中描寫酒肉的作品實(shí)在找不出第二部。在梁山好漢的世界里，貌美如花的女人可以不要，但飄香的酒肉絕不可少。

英雄好漢去吃飯都必點(diǎn)“兩斤熟牛肉”

也不知道誰(shuí)規(guī)定的，武俠電影小說(shuō)里，英雄好漢去吃飯，都必須點(diǎn)“兩斤熟牛肉”。

一定是牛肉，而且一定要論斤。

武松打老虎之前在景陽(yáng)岡吃飯，就要好的熟牛肉，“切二三斤來(lái)吃酒”。后來(lái)這一頓他吃了四斤肉。

云中鶴在《天龍八部》里一進(jìn)小飯店，就拍桌子，叫道：“打兩角酒，切兩斤熟牛肉，快，快！”

例子太多，舉不勝舉。飯店有菜單的，他們也是要熟牛肉；沒(méi)有菜單的，他們也是要熟牛肉。不吃牛肉在圈子里是混不下去的。如果小二問(wèn)：有什么忌口嗎？你說(shuō)忌牛肉，會(huì)被江湖同行翻白眼。

《三俠五義》里的白玉堂，就貌似不大喜歡牛肉，比較喜歡吃鯉魚。但你看他在圈子里就人際關(guān)系比較緊張。

金庸筆下最大的兩個(gè)大俠，郭靖和喬峰，都是愛吃牛肉的人。

如果問(wèn)郭靖最喜歡的菜是什么？

答出“冬菇燉雞”，很棒，說(shuō)明你和郭靖是熟人。那是他跟了黃蓉之后口味變刁了喜歡的菜。

但是如果你答出“牛肉”，說(shuō)明你和郭靖是死黨，因?yàn)槟菚r(shí)候他覺(jué)得牛肉“是天下最好的美味”。第一次請(qǐng)黃蓉吃飯，他就叫上羊肝和牛肉。

喬峰更不用講了。段譽(yù)在“松鶴樓”第一次碰到他，看他桌上的菜，就是“桌上放著一盤熟牛肉，一大碗湯，兩大壺酒，此外更無(wú)別貨”。

后來(lái)喬峰在長(zhǎng)臺(tái)關(guān)一個(gè)酒店點(diǎn)菜，要了十斤白酒，然后就是兩斤牛肉，一只肥雞。

古龍也是喜歡牛肉的人，在小說(shuō)里不厭其煩地介紹過(guò)一道菜“蠔油牛肉”，而且規(guī)定炒這道菜只能炒七下。陸小鳳還有一個(gè)女朋友就叫做“牛肉湯”。

為什么大俠們都喜歡吃牛肉呢？

那么問(wèn)題就來(lái)了，為什么大俠們都喜歡吃牛肉呢？

有一種流行很廣的誤解是：吃牛肉顯得叛逆。因?yàn)榕Ｊ侵匾纳a(chǎn)工具，歷代朝廷往往禁止宰牛。所以當(dāng)時(shí)吃牛肉有叛逆、藐視王法的意思。

還有一種說(shuō)法是，牛很貴重，在古代是最頂級(jí)的祭品，叫做“太牢”，是三牲之首，只有天子才配使用。江湖上英雄好漢們吃牛肉，打腫臉充胖子，會(huì)顯得倍兒有面子。

但如果你查點(diǎn)資料，就會(huì)發(fā)現(xiàn)都不對(duì)。拿《水滸傳》為例，寫書的時(shí)間多半是明代，我們看看牛肉的價(jià)格：

根據(jù)高壽仙的《明萬(wàn)歷年間北京的物價(jià)和工資》，牛肉的價(jià)錢居然比豬肉還便宜，并不貴，實(shí)質(zhì)上也沒(méi)有被禁，不是什么所謂的叛逆食品。

你可能會(huì)說(shuō)：武松們可是宋代人。

然而在宋代，要顯得自己“?！?，最好的選擇是吃羊肉。當(dāng)時(shí)羊肉更高級(jí)，士大夫以吃羊肉為風(fēng)尚。

宋代的皇宮里，往往是“御廚止用羊肉”。《宋會(huì)要輯稿》里說(shuō)，宋神宗的時(shí)候，一年御廚支出為“羊肉四十三萬(wàn)四千四百六十三斤四兩，常支羊羔兒一十九口”。

蘇東坡寫詩(shī)講，“十年京國(guó)厭肥羜”，羊肉吃膩了，其實(shí)有點(diǎn)隱隱的朋友圈里炫富的意思。

元代也是類似的。如果你注意看元雜劇，里面一些細(xì)節(jié)也顯示了羊肉比較貴，魚肉等其它肉類更便宜。

其實(shí)，禁止牛肉的行政命令雖然不斷，但由于生產(chǎn)發(fā)展，牛的增多，禁令又往往不會(huì)認(rèn)真執(zhí)行，在民間成為一紙具文，所以很多時(shí)候牛肉都放下了身段，老百姓也吃得起。

《水滸傳》里的江湖豪杰們自己吃牛肉，請(qǐng)客用牛肉，實(shí)在是因?yàn)楦拥貧?，是更容易到嘴的美食?/p>

筆者最喜歡的是林沖的一次吃牛肉，感覺(jué)和別的好漢都不一樣。

當(dāng)時(shí)，八十萬(wàn)禁軍教頭林沖被高俅害了，發(fā)配滄州，去看守大軍草料場(chǎng)。

那是一個(gè)風(fēng)雪大作之夜，房子被雪壓垮了，林沖只好到山神廟里過(guò)夜。

他掩上門，放下花槍，脫了濕衣服，蓋上薄被，然后喝起了一葫蘆冷酒，取出一包牛肉來(lái)吃。

英雄走投無(wú)路，作長(zhǎng)夜鬼飲，這一葫蘆冷酒、一包牛肉，就是林沖最后的一點(diǎn)溫暖和慰籍了。

學(xué)者鮑鵬山就點(diǎn)評(píng)說(shuō)，從林沖的舉動(dòng)能看出來(lái)兩點(diǎn)：第一，林沖無(wú)反心，還安于躲在小廟里吃牛肉；第二，林沖有力量，還能慢條斯理吃牛肉。

你看，哪怕是偶爾沉淪，遇到了挫折，只要還能好好吃一頓牛肉，就還有力量，生活就充滿希望。

今天，每當(dāng)看到大俠們論斤吃牛肉，都覺(jué)得十分豪邁，生氣勃勃，恨不得自己也燒一大塊，邀幾個(gè)朋友，大吃一頓。

不過(guò)，牛肉在今天又恢復(fù)了身價(jià)和地位了。好牛肉難得，在我們印象里，世界各地的一些高級(jí)牛肉已經(jīng)貴到李逵根本吃不起，宋江都不能隨便來(lái)三斤了。

（《中外文摘》2015年24期等）