李方舟，張海生，王 軍，古曉紅，楊婷婷，李廣信

高蛋白鮮食大豆晉科2號的選育及栽培技術(shù)

李方舟，張海生，王 軍，古曉紅，楊婷婷，李廣信

（山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所，山西太原030031）

晉科2號是山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所2005年以晉遺38為母本、忻毛豆1號為父本，經(jīng)過常規(guī)人工雜交育種所選育出的新品系。2015年參加山西省鮮食大豆區(qū)域試驗，晉科2號比對照晉科4號增產(chǎn)28.9%；2016年參加山西省鮮食大豆生產(chǎn)試驗，晉科2號比對照晉科4號增產(chǎn)17.2%；2017年通過山西省農(nóng)作物品種審定委員會審定。該品種為亞有限結(jié)莢習性，播種至收青莢95～105 d，產(chǎn)量高，莢大粒大，品質(zhì)好，適宜在山西省中部地區(qū)春播。

鮮食大豆；選育；栽培

鮮食大豆又稱菜用大豆、毛豆、青毛豆，是指在大豆鼓粒期，豆莢和籽粒顏色為翠綠色，其鼓粒飽和度達到80%～90%，并且可以采摘食用的大豆總稱[1]。衡量鮮食大豆品質(zhì)的一個重要指標是蛋白質(zhì)含量，因此，經(jīng)過審定推廣的鮮食大豆均含有豐富的蛋白質(zhì)，是人們所需蛋白質(zhì)的重要來源[2-4]。另外，鮮食大豆口感鮮美，可通過不同的烹調(diào)方式做出很多種菜肴，深受廣大群眾的喜愛。近年來，鮮食大豆的種植面積不斷擴大，市場供應(yīng)量逐年增加，其在我國的農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中占有越來越重要的地位。

鮮食大豆在我國南方比較受歡迎，因此，近年來鮮食大豆品種大多為南方科研院所選育。南方地區(qū)先后育成了徐春1號[5]、青酥四號[6]、衢鮮3號[7]、秋播鮮食大豆衢鮮6號[8]、通豆6號[9]、浙鮮豆2號[10]、浙鮮豆 3 號[11]、長江春 2 號[12]、閩豆 06B2-1[13]，其中，長江春2號由重慶市農(nóng)業(yè)科學院特色作物研究所和四川省自貢市農(nóng)業(yè)科學研究所共同選育，在重慶各區(qū)縣大面積推廣[12]。另外，東北地區(qū)也選育出了一批鮮食大豆品種，如七星一號[14]、遼鮮豆3號[15]等。近年來，山西省農(nóng)業(yè)科學院也選育出一些鮮食大豆品種：山西省農(nóng)業(yè)科學院經(jīng)濟作物研究所選育的晉豆39于2008年通過山西省農(nóng)作物品種審定委員會審定，2012年經(jīng)第三屆國家農(nóng)作物品種審定委員會審定并得到了推廣[16]；山西省農(nóng)業(yè)科學院玉米研究所在2001年從日本一個優(yōu)良高代種質(zhì)材料中用系譜法選育成了忻（毛）豆1號[17]，2002年又成功選育了晉豆38號[18]；山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所選育的晉科4號于2012年通過了山西省農(nóng)作物品種審定委員會審定[19]。

鮮食大豆作為特用型大豆，除具有普通大豆的產(chǎn)量高、抗性強、品質(zhì)好的特點外，還必須具備豆莢大、籽粒大、品相好、色澤翠綠、口感好、營養(yǎng)豐富等一系列要求。對于鮮食大豆標準，武天龍等[20-21]研究認為，鮮食大豆百粒干質(zhì)量應(yīng)達到29.72～34.58 g、百粒鮮質(zhì)量60.79～70.55 g，百莢鮮皮質(zhì)量135.89～161.05 g，百莢鮮質(zhì)量 257.47～302.75 g，鮮莢皮長5.24～5.98 cm，鮮莢皮寬1.45～1.62 cm。亞洲蔬菜研究中心指出，鮮食大豆的蛋白質(zhì)含量必須在43%以上。山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所選育出的晉科2號具有莢大、籽粒大、顏色翠綠、蛋白質(zhì)含量高等特點，完全符合鮮食大豆標準。

1 親本來源及選育經(jīng)過

鮮食大豆晉科2號是2005年以晉遺38為母本、忻毛豆1號為父本，經(jīng)過常規(guī)人工雜交育種所選出的新品系。其中，母本晉遺38是山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所經(jīng)過人工有性雜交選育而成，2005年通過山西省農(nóng)作物品種審定委員會審定，屬于中晚熟品種，具有灰茸毛、抗倒伏、抗大豆花葉病毒病等特點，蛋白質(zhì)含量為40.89%。父本忻毛豆1號系2001年山西省農(nóng)業(yè)科學院玉米研究所選育而成，該品種可作為鮮食大豆，莢色濃綠，莢大粒大，百粒鮮質(zhì)量67.1 g，百粒干質(zhì)量39 g，百莢鮮質(zhì)量327.3 g，蛋白質(zhì)含量為40.19%[17]。

2005年在山西省太原市北營試驗基地通過人工有性雜交，培育出F0，2006年從F1世代圃中篩選出真雜種株，2007—2011年種植F2～F6，同時選擇優(yōu)良單株，2012年參加鮮食大豆品種鑒定試驗，系圃編號：2011F6-002，暫定名晉科2號（圖1）。2017年該品種通過山西省農(nóng)作物品種審定委員會的審定。

2 特征特性

2.1 主要農(nóng)藝性狀

該品種為亞有限結(jié)莢習性，株高適中、株型半開張，分枝多、結(jié)莢密、莖稈壯、抗倒伏，抗大豆花葉病毒，抗大豆孢囊線蟲病。葉形橢圓、白花、黃子葉、種皮綠色有光澤，臍褐色、灰茸毛，單莢結(jié)實以3粒為主。播種至鮮莢采摘95～105 d，到成熟期120 d，比對照晉科4號晚熟5～7 d。平均株高78.9 cm，結(jié)莢高度23.7 cm，分支4.6個，總莢79個，主莖節(jié)18.8個，百粒質(zhì)量分別為33.5 g（干籽粒）和67.5 g（鮮籽粒），鮮莢長5.8 cm、寬1.5 cm。

2.2 產(chǎn)量表現(xiàn)

該品種于2015年分別在山西省農(nóng)業(yè)科學院高粱研究所、玉米研究所和作物科學研究所試驗田以及太谷、文水、小店參加山西省鮮食大豆區(qū)域試驗，鮮莢平均產(chǎn)量18981.8kg/hm2，比對照晉科4號（CK）增產(chǎn)28.9%，6個試驗點全部增產(chǎn)，增產(chǎn)點次100%（表1）。2016年分別在山西省農(nóng)業(yè)科學院高粱研究所、玉米研究所和作物科學研究所及太谷參加山西省鮮食大豆生產(chǎn)試驗，鮮莢平均產(chǎn)量15604.5kg/hm2，比對照晉科4號增產(chǎn)17.2%，4個試驗點全部增產(chǎn)，增產(chǎn)點次100%（表2）。

表1 2015年區(qū)域試驗結(jié)果

表2 2016年生產(chǎn)試驗結(jié)果

2.3 品質(zhì)鑒定

2017年經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）分析，晉科2號粗蛋白（干基）含量44.06%，粗脂肪（干基）含量19.39%，可溶性總糖含量4.9%。該品種屬于高蛋白優(yōu)質(zhì)大豆，蛋白質(zhì)含量比雙親都高，易于蒸煮，口感香甜柔糯，莢大粒大，莢翠綠，商品外觀性好，適合作為鮮食大豆。

2.4 適宜范圍

該品種屬于中晚熟大豆品種，適合在山西太原、晉中、忻州、呂梁等中部地區(qū)春播。

3 栽培技術(shù)要點

3.1 種前管理

在前一年秋季前茬作物收獲后，合理深翻，以降低病蟲害的發(fā)生；春季施足農(nóng)家肥和化肥作為底肥，施農(nóng)家肥30 t/hm2、硝酸磷375～450 kg/hm2或尿素225～300 kg/hm2、過磷酸鈣 450～600 kg/hm2。

3.2 精選良種

種子要去除各種蟲粒、病粒、未成熟籽粒，選擇飽滿完整的籽粒，保證篩選的籽粒純度在98%以上，發(fā)芽率在95%以上，種子含水率不高于13%。另外，可對種子進行包衣處理、根瘤菌試劑拌種，以提高出苗率。

3.3 適時播種

春播一般在4月下旬到5月上旬較好。播種采用等行距條播方式，行距50 cm，株距20 cm，播種深度3～5 cm。單株留苗，采用機播方式，在條件不適宜機播地區(qū)可采用畜播、人力播種。

3.4 合理密植

根據(jù)農(nóng)田的水肥條件調(diào)整留苗數(shù)量，旱地一般以12萬株/hm2為宜，高水肥農(nóng)田可一般留苗9萬株/hm2，中水肥農(nóng)田一般留苗10.5萬株/hm2為宜。

3.5 科學追肥，合理灌溉

在開花期和鼓粒期，為了補充大豆養(yǎng)分，可在壟間開溝追施復合肥或尿素，有條件地區(qū)可采用無人機進行葉面施肥。同時，根據(jù)農(nóng)田水分含量適時灌溉，以補充大豆水分。

3.6 除草治蟲

播種前，在農(nóng)田施辛拌磷、多菌靈防治地下害蟲，出苗前可用乙草胺噴灑種植區(qū)域，降低雜草出苗。在不同生育時期根據(jù)各種病蟲害的發(fā)生規(guī)律和特點使用不同農(nóng)藥，尤其在開花結(jié)莢期可噴灑菊酯類農(nóng)藥1～2次，預防大豆食心蟲、蚜蟲等害蟲。

3.7 采摘豆莢

在豆莢飽滿時采摘鮮莢，一般從播種到采摘95～105 d，以9月上中旬采摘為宜。

［1］汪凱華，王學軍，繆亞梅，等.優(yōu)質(zhì)鮮食夏大豆新品種通豆5號的選育與栽培技術(shù)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2008，36（6）：95-96.

［2］陳新，顧和平，高兵，等.高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食春大豆新品種江蔬1號的選育[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2007，35（5）：64.

［3］白瓊巖，楊恩庶，馮桂真，等.中國菜用大豆研究進展[J].中國農(nóng)學通報，2006，22（8）：377-380.

［4］陳新，顧和平，唐浩，等.江蘇省菜用大豆新品種及其高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2007，35（4）：112-114.

［5］王幸，王宗標，張祖明，等.鮮食大豆徐春1號的選育與高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2006，34（1）：42.

［6］馬坤，王慶中，楊紅娟，等.優(yōu)質(zhì)，早熟，抗病菜用大豆新品種“青酥四號”的選育[J].上海農(nóng)業(yè)學報，2006，22（4）：41-44.

［7］陳潤興，汪惠芳，汪壽根.夏秋鮮食大豆新品種衢鮮3號的選育及栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2011（7）：180-181.

［8］陳潤興，汪壽根，雷俊，等.秋季鮮食大豆新品種衢鮮6號[J].長江蔬菜，2016（21）：22-23.

［9］繆亞梅，王學軍，汪凱華，等.鮮食大豆新品種通豆6號的選育[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2009，37（3）：102-103.

［10］傅旭軍，朱丹華，李百權(quán)，等.鮮食大豆浙鮮豆2號的選育與栽培技術(shù)[J].大豆科技，2010（6）：64-65.

［11］俞立明.浙鮮豆3號高產(chǎn)高效栽培技術(shù) [J].現(xiàn)代園藝，2012（1）：29-30.

［12］杜成章，李艷花，楊華偉，等.長江春2號大豆新品種選育[J].大豆科學，2012，31（6）：1033-1034.

［13］唐超凡.菜用大豆新品種閩豆06B2-1栽培技術(shù)要點 [J].種子世界，2011（8）：55-56.

［14］李艷秋，姜信科，穆洪麗.高產(chǎn)鮮食大豆新品種七星一號[J].中國種業(yè)，2008（3）：51.

［15］張立軍，陳艷秋，宋書宏，等.鮮食大豆新品種遼鮮豆3號選育及栽培要點[J].大豆科學，2017，36（3）：480-483.

［16］馬俊奎，任小俊，王勇，等.優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)鮮食菜用大豆新品種晉豆39 選育[J].大豆科技，2013（2）：55-56.

［17］米小紅，樊智翔，馬海林，等.優(yōu)良毛豆新品種忻（毛）豆1號試驗初報[J].陜西農(nóng)業(yè)科學，2005（4）：27-28.

［18］樊智翔，馬海林，安偉，等.優(yōu)質(zhì)菜糧兼用大豆新品種晉豆38號的選育與栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2008（11）：139.

［20］武天龍，湯楠.菜用大豆粒莢選擇標準的研究 [J].大豆科學，2000，19（2）：164-188.

［21］武天龍，趙曉東.菜用大豆粒莢性狀遺傳變異及相關(guān)性的研究[J].上海農(nóng)學院學報，1999，17（2）：79-84.

Breeding and Cultivation Techniques of High Protein Fresh Soybean Variety Jinke 2

LIFangzhou，ZHANGHaisheng，WANGJun，GUXiaohong，YANGTingting，LIGuangxin
（Instituteof Crop Sciences，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

A new soybean variety Jinke 2 was bred by Institute of Crop Sciences,Shanxi Academy of Agricultural Sciences,from the combination ofquot;Jinyi38quot;×quot;Xinmaodou 1quot;.It was approved by Shanxi Province Crop Variety Approval Committee in 2017.It increased 28.9%compared with control Jinke 4 in Shanxi fresh soybean region experiment in 2015.And it increased 17.2%compared with control Jinke 4 in Shanxi fresh soybean production experiment in 2016.The Jinke 2 is sub-limited pod-type habit,is 95-105 d from sown to harvest.It can be planted to the areas of central spring soybean in Shanxi.The main advantages of the variety are higher yield,larger pods and larger grains,higher quality.

fresh soybean;breeding;cultivation

S565.1

A

1002-2481（2017）12-1927-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.12.07

2017-08-14

國家星火計劃項目（2015GA63002）；山西省重點研發(fā)計劃項目（201703D221004-4）；山西省農(nóng)業(yè)科學院生物育種工程項目（17YZGC089）；山西省農(nóng)業(yè)科學院攻關(guān)項目（YGG17120）；山西省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化和示范推廣項目（2017CGZH36）

李方舟（1988-），男，山西晉城人，助理研究員，主要從事大豆育種及栽培研究工作。張海生為通信作者。