文/馬冠生（北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系 教 授）

因為它超標，歐洲多國已下架大批雞蛋

文/馬冠生（北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系 教 授）

前些日子歐洲的荷蘭、德國、瑞典、比利時等好幾個國家紛紛下架了大批雞蛋，據(jù)稱僅德國就召回了300萬只以上的雞蛋。究竟發(fā)生了什么呢？

原來歐洲市場銷售的部分雞蛋被一種叫“氟蟲腈（fipronil）”的殺蟲劑污染了，而且這些被污染的“毒雞蛋”可能已經(jīng)銷售了一年多，這讓歐洲消費者很是焦慮，很多人還擔心雞肉和蛋黃醬等相關(guān)食品是否也被污染。香港食安中心為此也從香港市場上抽檢了荷蘭進口的雞蛋樣本，結(jié)果顯示氟蟲腈同樣超標。

氟蟲腈是什么

氟蟲腈，商品名為銳勁特（Regent），是一種苯基吡唑類廣譜高效殺蟲劑，對鱗翅目、同翅目、半翅目、纓翅目等害蟲均有殺滅作用，曾經(jīng)是殺蟲劑界的“臺柱子”之一，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、獸醫(yī)和衛(wèi)生領(lǐng)域，對水稻螟蟲、十字花科蔬菜小菜蛾、蚜蟲及玉米蠐螬等害蟲有很高的殺蟲活性，還能用來殺滅貓和狗身上的跳蚤、虱等寄生蟲，以及蟑螂、螞蟻等有害生物。

后來大家發(fā)現(xiàn)氟蟲腈對生態(tài)環(huán)境不友好，對某些生物具有高風險（如甲殼類和蜜蜂），陸續(xù)開始限制它的使用。我國2009年發(fā)布了《氟蟲腈限用管理規(guī)定》：“除衛(wèi)生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國境內(nèi)停止銷售和使用用于其他方面的含氟蟲腈成分的農(nóng)藥制劑?！?/p>

歐盟自2014年起也開始限制氟蟲腈的使用，僅允許其用于溫室作物種子處理，以及在開花期前收獲的作物種子處理，包括韭菜、洋蔥、青蔥、蕓薹屬蔬菜。

氟蟲腈對人有毒嗎

氟蟲腈對人體也有一定的毒性作用，大鼠急性經(jīng)口毒性試驗得到的LD50（半數(shù)致死劑量）為97毫克/千克，屬于中毒農(nóng)藥。

人如果一次性大量攝入氟蟲腈（如誤服、使用時無防護措施等情況）可引起急性中毒，主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)癥狀和中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，如情緒激動、暴躁易怒、多汗、惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、肌肉顫動等，嚴重中毒時可出現(xiàn)四肢抽搐、精神異常、胡言亂語、狂躁、驚厥等表現(xiàn)。

長期慢性接觸氟蟲腈對人體健康的影響尚不明確，但動物試驗發(fā)現(xiàn)，氟蟲腈具有一定的神經(jīng)毒性和生殖發(fā)育毒性。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議（JMPR）建議的氟蟲腈人體安全攝入量（ADI）為每天每公斤體重不超過0.0002毫克。

毒雞蛋里的氟蟲腈從哪里來

根據(jù)歐洲法規(guī)，氟蟲腈不能用于雞或雞蛋，那么毒雞蛋中的氟蟲腈是從哪兒來的呢？

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次的毒雞蛋主要來自荷蘭的100多家養(yǎng)殖場，其原因是為這些養(yǎng)殖場提供殺蟲服務(wù)的一家名為“雞之友”的專業(yè)公司在服務(wù)期間使用了含氟蟲腈的殺蟲劑。而“雞之友”公司表示自己也很無辜，他們所用的產(chǎn)品是從比利時一家供應(yīng)商處購買的，他們也不知道里面竟然含有違禁成分。比利時相關(guān)部門進行了調(diào)查，確認該國兩家生產(chǎn)商為了增強藥效，在殺蟲劑產(chǎn)品中添加了氟蟲腈成分。

好吧，總算破案了，真是一環(huán)扣一環(huán)，這也說明食品安全真不是一家企業(yè)的事兒，而是涉及上游下游許多企業(yè)的長鏈條，需要大家共同遵紀守法，才能保證消費者吃到安全放心的食品。食品安全不分國界，無論哪個國家都得常抓不懈。