姜慶國(guó)　溫日宇　郭耀東　樊麗生　趙力

藜麥（學(xué)名：Chenopodium quinoa willd）植物分類屬藜科，雙子葉植物。原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，有5000～7000多年的種植歷史。藜麥有獨(dú)特、豐富、全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）研究認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營(yíng)養(yǎng)食品”。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)藜麥有一定的研究，但缺乏深入系統(tǒng)的研究。一方面，由于藜麥原產(chǎn)于高海拔地區(qū)，且喜熱帶、亞熱帶干濕氣候，所以對(duì)于低海拔的地區(qū)來(lái)說，引種藜麥有一定困難，需篩選和培育出適合在低海拔地區(qū)生長(zhǎng)的藜麥品種，從而擴(kuò)大藜麥的種植范圍。另一方面，雖然藜麥已經(jīng)有 5000多年的栽植歷史，但是它的許多價(jià)值是在最近幾十年才得到人們進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和重視。

1 藜麥的植物學(xué)特性

藜麥植物分類屬藜科，雙子葉植物。植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，根系屬淺根系，序狀花序，主梢和側(cè)枝都結(jié)籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，直徑約1.5～2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比比小米略輕，一般千粒重3g～4g，大籽粒的品種達(dá)4.5g，表皮有一層水溶性的皂角苷。由于其葉像鴨掌，因此英文名也叫Goose foot。

2 藜麥的種植技術(shù)

藜麥的種植與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、選地、土壤、品種的選擇及種植的時(shí)間都有很大關(guān)系。

2.1 藜麥種植的氣候條件

藜麥一般適合生長(zhǎng)在夏季，氣候潮濕、陽(yáng)光充足、晝夜溫差大、降水量小的高海拔地區(qū)，藜麥最適合的生長(zhǎng)溫度為15～20℃，它具有耐寒、耐旱、耐鹽堿等特點(diǎn)。

2.2 藜麥種植的選地

雖然藜麥從0至4000多米海拔都有分布，但藜麥主要適于在比較高的海拔地區(qū)種植。它對(duì)于土壤的要求也不是非常嚴(yán)格，在瘠薄的砂地、石灰地的土壤都能夠種植，但在中性的土壤中生長(zhǎng)最好。并且藜麥的耐旱力較強(qiáng)，在幼苗期不能澆灌太多水，所以，藜麥種植的土壤要選擇排水性較好的土地。但藜麥的種子頂土能力較弱，土地的質(zhì)量會(huì)直接影響到藜麥的生長(zhǎng)。

2.3 藜麥種植品種的選擇

藜麥的種植要分地區(qū)品種，在不同的地區(qū)適合不同的品種種植，例如在較干旱地區(qū)，品種要選擇早熟大粒的藜麥品種，這樣能夠使藜麥生長(zhǎng)正常，每個(gè)地區(qū)在進(jìn)行藜麥種植時(shí)要結(jié)合當(dāng)?shù)氐母鞣N條件做好試驗(yàn)工作，切不可盲目的大面積種植。

2.4 藜麥種植的播種時(shí)間與方法

一般，藜麥在播種時(shí)層土的溫度要穩(wěn)定在10℃以上是比較適合的。適宜的播種時(shí)間在5～6月份，若提前進(jìn)行播種，使用地膜覆蓋的技術(shù)。在種植時(shí)，播種的土壤含水量要在15%到20%為宜，若土壤的含水量較低，植物種子不能順利的發(fā)芽，若土壤的含水量過高，種子會(huì)發(fā)霉。藜麥的播種深度一般在1～2厘米左右。在播種時(shí)，盡量使播深的深度保持一致。

2.5 施肥

施足底肥。一般每畝地要施 3000 斤左右的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥或牲畜類。在生長(zhǎng)的中期不需要澆水追肥，防止植株過于肥大，在后期易倒伏。

2.6 及時(shí)間苗、定苗、除草

對(duì)于藜麥幼苗的定苗標(biāo)準(zhǔn)，要做到早間苗，防荒苗對(duì)于培養(yǎng)壯苗是非常重要的，一般間苗是三到四葉，定苗是五到六葉。由于藜麥苗與野灰菜的外表十分相似，切記不要當(dāng)草除了。

2.7 收獲與脫粒

藜麥要及時(shí)收獲，否則就容易掉粒，影響產(chǎn)量。藜麥生育期 120 天左右，成熟時(shí)莖葉及穗子的顏色變深，趨向黃枯，種子變硬，這時(shí)即可收獲。 若成熟不一致時(shí)，可先收割已成熟的植株，要成熟一批及時(shí)收割一批。其收割方法可以整株收割，也可只割穗子。收獲后，立即選擇干燥場(chǎng)地進(jìn)行晾曬，不能堆放，防止霉?fàn)€，待種子干燥后即可脫粒，篩選，晾曬后歸倉(cāng)。

3 藜麥的病蟲害防治

對(duì)藜麥造成危害的蟲害主要有象甲蟲、金針蟲、小地老虎、螻蛄等，這些蟲害一般都在藜麥幼苗期發(fā)生，害蟲會(huì)將植株的根部莖部全部咬斷，幼苗變得枯萎，使得種植缺苗斷壟。其防治方法是：每畝用辛硫磷顆粒劑 5 千克，與農(nóng)家肥混合均勻一齊施到地里，也可在出苗前，地面撒施毒餌、毒土進(jìn)行防治。危害藜麥苗期的地上害蟲，主要是黑絨金龜子、小菜蛾等害蟲。其主要防治方法是誘殺成蟲及藥物防治，可以利用成蟲的趨光性等生物特性進(jìn)行誘殺，人為的用燈光誘殺，安置太陽(yáng)能殺蟲燈；藥物的防治一般是用高氯·辛硫磷乳油和氰戊菊酯乳油等混合制成噴霧，施肥的時(shí)間一般都在下午五點(diǎn)之后，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間段成蟲的活動(dòng)比較集中，這也是進(jìn)行噴霧防治的最佳時(shí)間。

除此以外，有時(shí)藜麥的根部也會(huì)發(fā)生問題，患有根腐病等疾病，根腐病的發(fā)病癥狀是植株的根部會(huì)腐爛發(fā)黑，水分和各種營(yíng)養(yǎng)都不能供應(yīng)到莖葉，影響?zhàn)B分在植株體內(nèi)的輸送，使葉片發(fā)黑變黃，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致植株的枯萎、死亡。在每年的七八月份的汛期，氣候潮濕，連續(xù)降雨，空氣的濕度較大，土壤的透氣性不好，使得病毒細(xì)菌侵入植株，這時(shí)就需要用根腐靈，制作成噴霧，對(duì)植株的根部、葉面等部分進(jìn)行防治，促進(jìn)植株的葉片變綠。要是情況比較嚴(yán)重，可以使用生命一號(hào)等。

眾所周知，藜麥?zhǔn)蔷哂蟹浅８叩慕?jīng)濟(jì)效益的作物，因它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目前它的市場(chǎng)價(jià)已經(jīng)達(dá)到小米的一至兩倍甚至更高。所以其種植栽培技術(shù)的推廣是非常重要的，近些年，國(guó)家在大力倡導(dǎo)種植栽培藜麥生產(chǎn)，在我國(guó)許多地區(qū)都已進(jìn)行栽培研究，藜麥的種植不但是高寒偏遠(yuǎn)山區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、農(nóng)民收入增加的新途徑，還因?yàn)槠洫?dú)特新式的植物特點(diǎn)成為農(nóng)業(yè)旅游觀光的一道亮麗風(fēng)景，也成為了一項(xiàng)特色。這也說明發(fā)展藜麥的種植栽培具有非常廣闊的前景。

（作者單位：034000山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所）endprint