陳永春
有人認為,有了復(fù)合維生素片、鈣片、深海魚油膠囊,不好好吃飯也不用擔心營養(yǎng)不夠。在某廣告公司工作的劉小姐就是這么認為的:“我工作很忙,經(jīng)常吃毫無營養(yǎng)的盒飯和快餐。但是我每天都吃營養(yǎng)補充劑,把該補充的都補充了,還不會發(fā)胖。別看一些人吃飯多,還不如我吃得有營養(yǎng)呢!”
營養(yǎng)補充劑不能滿足人體所需
是不是真如劉小姐所說,大量服用營養(yǎng)補充劑就有營養(yǎng)了?
答案是不一定。人體所需的營養(yǎng)素分為兩大類:一類在食物中所占的比重大,需要的量多,包括碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì);另一類需要的量相對較少,在食物中所占的比重也少,被稱為微量營養(yǎng)素,包括礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維等。營養(yǎng)補充劑多以維生素為主,再加一些礦物質(zhì),雖然是人體必需的,但是遠遠不能滿足人體所需,因為再多的維生素、礦物質(zhì)也代替不了正常飲食所提供的蛋白質(zhì)及碳水化合物。
假如一個人長時間不好好吃飯,就會出現(xiàn)能量攝入不足。長此以往,這些人會出現(xiàn)熱能不足性營養(yǎng)不良,具體表現(xiàn)為代謝減慢、怕冷怕熱、毛發(fā)稀疏、免疫力下降、身體消瘦、絕經(jīng)期提前等。
營養(yǎng)補充劑補多害處多
營養(yǎng)補充劑補多了,危害也很多,尤其是脂溶性維生素(A、D、E、K):維生素A過量攝入會導致厭食、易激動、肢體活動受限、頭發(fā)稀疏、肌肉僵硬、皮膚癢、頭痛、頭暈等;維生素D攝入過多會導致頭痛、厭食、惡心、口渴、多尿、低熱、嗜睡、軟組織鈣化等;維生素E過量攝入會導致血小板聚集、血栓等;過量服用維生素B會使人神經(jīng)中毒;服用過多的維生素C可導致胃痛及腸功效失調(diào),可能導致草酸及尿酸結(jié)石等。假如不是出于疾病治療的目的,而僅僅是對平常膳食不足的補充,維生素及礦物質(zhì)的補充劑量不宜過高。
最好的營養(yǎng)來自食物
一些商家通過廣告宣傳把消費者帶入補充維生素的誤區(qū),認為這些營養(yǎng)補充劑能替代食物補充人體所需的營養(yǎng)。其實,最好的營養(yǎng)來自食物,假如能從食物中攝取足夠的營養(yǎng),就不需要服用營養(yǎng)補充劑了。對于那些早餐來不及吃,午餐又得不到保證的群體,有針對性地補充微量營養(yǎng)素是值得提倡和支持的,但最好在醫(yī)生或營養(yǎng)醫(yī)師的指導下服用。但是,我們要明白一個道理:服用營養(yǎng)補充劑只是對平常膳食的有益補充,而非主體,再好的營養(yǎng)補充劑也不能代替規(guī)范的飲食。
合理補充營養(yǎng)素應(yīng)分三步走
合理補充營養(yǎng)素應(yīng)分三步走:一是盡可能地改善食譜,以達到膳食均衡??山柚F(xiàn)代化智能廚房電器節(jié)約時間,也可閱讀相關(guān)書籍(如2017版《中國居民膳食指南》)或咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師來提高認知等。二是挑選一些規(guī)范的營養(yǎng)強化食品,如鐵強化醬油,營養(yǎng)鹽,加入鈣、鐵等元素的強化面粉等。這類方法很安全,并且成本也很低。三是確實需要補充維生素及微量元素,應(yīng)當在醫(yī)生或營養(yǎng)醫(yī)師的指導下服用。endprint