聶麗紅　陳教才　鄒珍太

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作中，抽樣工作是其中的一個重要步驟，對檢測的效果有著重要的影響。筆者圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗抽樣的方式進行簡要的分析，并就其細節(jié)問題進行探討。

1 抽樣準備工作

在開展農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測工作之前，需要組織工作人員對相關(guān)的文件進行仔細的研讀，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測方案進行研究，使他們能夠?qū)ΡO(jiān)測方案中的抽樣計劃有所了解，對抽樣的方法有所了解。

1.1 取樣設(shè)備的準備

根據(jù)相關(guān)文件和規(guī)范要求，在對樣品的抽取過程中，要提前做好準備。首先，抽樣工作人員要準備好抽樣設(shè)備，準備好農(nóng)產(chǎn)品樣品的存儲器。對于一些沒有包裝的裸露蔬菜、魚等，在抽查過程中，要準備滿足檢測要求的存儲器來存放這些樣品。對于一些有著特殊要求的樣品，例如，需要避光的樣品、需要冷藏的樣品，則需要準備符合要求的存儲器。

1.2 樣品標識的準備

樣品的標識包括以下幾方面內(nèi)容；樣品的名稱；樣品的狀態(tài)；樣品的唯一識別號；樣品的采集日期等，樣品一旦被抽取，進入處理程序，就需要對其“唯一識別號”進行確定。此時，需要打印“唯一的識別號”標簽，在后續(xù)過程中，要根據(jù)樣品的采集日期、保存方式進行認真、客觀的填寫。

1.3 調(diào)查抽樣單的準備

監(jiān)督抽樣單關(guān)系到抽檢單位的固有信息的錄入，在抽樣過程中，需要將以下幾方面信息進行區(qū)分開來：生產(chǎn)基地；批發(fā)市場；農(nóng)貿(mào)市場等，要認真詳細的填寫各方面的信息，例如，取樣的數(shù)量、取樣的編號、受檢人養(yǎng)殖數(shù)量等。在抽樣完畢之后，要經(jīng)過市場管理者，經(jīng)過生產(chǎn)企業(yè)的簽字蓋章。如果不確定抽樣地點的信息時，需要進行核實，在核實校準之后，再將信息錄入進去，這樣一旦農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，就能夠快速發(fā)現(xiàn)問題的來源。

1.4 抽查樣品的處理

在抽樣完成之后，抽樣人員需要立即回到實驗室進行處理。采用四分法的方式來對樣品進行分樣，要切忌混勻打漿，將漿裝入有唯一標識的存儲器中，然后將其放入冰柜之中，以便完好無損的運回實驗室進行檢測。

1.5 運輸中準備

通常，經(jīng)過分期打漿處理之后，農(nóng)產(chǎn)品樣品的體積一般不會太大，但是因為農(nóng)產(chǎn)品樣品有著其自身獨特的特點，所以在保存過程中，需要與一般的樣品分開，要求冷凍、防腐。然后根據(jù)抽查計劃，選擇合適的運輸工具，以防止采集的樣品在運輸中腐爛、變質(zhì)。

通過上文的敘述總結(jié)，在對農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣之后，需要根據(jù)抽取樣品的特點以及性質(zhì)，對樣品進行妥善的處理。首先，存儲器要注意放正，切忌倒置，防止在運輸過程中倒置溢出，進而影響測定的結(jié)果。其次， 要根據(jù)樣品的特點將其放入相應(yīng)的儲存器中，例如，肉類、奶類，需要進行保鮮儲存，否則會導(dǎo)致它們腐敗、變質(zhì)。

2 抽樣時需要注意的細節(jié)問題

2.1 抽樣人員

在抽樣過程中，每次抽樣都不能夠少于兩人，而且其中一位抽樣人員需要具有豐富的經(jīng)驗。在抽樣過程中，抽樣人員需要主動向受檢單位出示任務(wù)下達單位的正式文件，出示自己的工作證。此外，在抽樣過程中，要做好抽樣記錄。

2.2 抽樣方法

在抽樣過程中，抽樣人員需要根據(jù)抽樣的原則進行，根據(jù)種植產(chǎn)品區(qū)域的分布特點，對采樣點進行合理的布置。所抽取的樣品要具有代表性，可以代表整個登記產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域的總體情況。各類產(chǎn)品的具體抽樣數(shù)量，或者是具體的抽樣方法，由任務(wù)下達單位來進行確定。

2.3 抽樣時間

對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，抽樣需要安排在產(chǎn)品成熟期進行，或者是在產(chǎn)品即將上市前進行，而對于超市以及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，抽樣就需要在上架前進行抽樣。

2.4 樣本記錄

樣本記錄需要包含以下幾方面的內(nèi)容：樣本的名稱以及品種；樣本編號；抽樣的地點以及日期；抽樣的方法；抽樣的數(shù)量；儲存的方法；抽樣時的氣候條件；各單位負責(zé)人的簽名等。

抽樣單一式三份，在農(nóng)產(chǎn)品的抽樣過程中，抽樣人員需要及時、準確的對各方面的信息資料進行記錄，然后進行簽字，并讓被抽檢單位的負責(zé)人進行簽字。抽樣單一份交由被檢單位，一份交由抽樣單位，另一份交由抽樣人員帶回。

2.5 樣品預(yù)處理

在抽樣完成之后，抽樣人員要立即回到實驗室進行處理。如果對樣品的處理不夠妥當，就會影響檢測檢驗的最終效果。因此，需要抽樣人員進行注意，要對樣品進行合理的處理，將其裝入相對應(yīng)的樣本存儲其中，然后再放入冰柜進行儲存，這樣就不會影響后期的檢測工作。

2.6 樣本的包裝

一些抽樣人員對樣本的包裝不夠重視，他們在包裝樣本時，往往抱著隨意的態(tài)度，這樣就導(dǎo)致后期的檢測受到了一定的影響。每份樣本的編號都需要與抽樣單一致，然后由抽樣人員與被抽檢單位共同簽字確認。但有一些抽樣人員工作時不夠仔細，導(dǎo)致樣本的編號與抽樣單不一致。此外，在樣本的包裝過程中，也沒有注意包裝材料的清潔與干燥，這就影響了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測效果。

2.7 樣本運輸

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測抽樣工作中，還有一個細節(jié)問題需要注意，那就是樣本的運輸。當抽樣完成之后，抽樣人員就需要將樣品以最快速度送到實驗室去進行分析，以減少因為運輸不及時而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生腐蝕、變質(zhì)的現(xiàn)象。運輸工具要進行定期的打掃，要保證運輸工具清潔無污染，此外，還需要防止混裝一些有毒有害的物品，以防止農(nóng)產(chǎn)品受到污染。

綜上，要想確保人們的食品安全問題，就需要重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測抽樣工作。需要抽樣人員認真負責(zé)，要對抽樣的規(guī)范標準有著深入的了解，對抽樣的方式以及抽樣的細節(jié)問題進行了解。如此，才能夠促使自己更好的適應(yīng)今后的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測抽樣工作。

（作者單位：335400江西省貴溪市農(nóng)業(yè)局）endprint