林永澤

掃帚苗的學(xué)名叫“地膚”，因為生長適應(yīng)性強，對氣候、溫濕度要求不高，在北方的原野、山林、荒地、荒坡、田頭、路旁、果園、庭院都能生長。掃帚苗的營養(yǎng)很豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、維生素等人體需要的多種微量元素。食用掃帚苗，能利尿、明目，有溶解尿酸作用，適用于尿酸過多的疾病，如尿路結(jié)石、疸后皮膚瘙癢癥、尿酸性痛風(fēng)等，并可用于夜盲癥。其嫩苗亦有利尿消炎、清熱明目作用。果實“地膚子”還是一味藥材，具有清熱利濕、祛風(fēng)止癢的作用。李時珍在《本草綱目》中有記載。

掃帚苗葉面粗糙，食用時要焯水。掃帚苗味道清淡，調(diào)制時要多放調(diào)料來增加口感。下面介紹一個掃帚苗的做法：

1.把控凈水的掃帚苗放在盆中，加入食用油拌勻，再分次加入少量面粉拌勻。面粉不可過多，菜上粘上薄薄的一層就行。2.把拌好的掃帚苗放入微波爐中，高火4分鐘即可。如果沒有微波爐，就放入沸水鍋中，大火蒸5分鐘。蒸好后用筷子挑散。3.等菜晾涼后，加入香油和鹽拌勻就可以吃了。當(dāng)然，還可以加入蒜汁、辣椒油等，調(diào)料不同，口味也就不一樣了。endprint