蔡同一

推薦葷菜 豉汁蒸排骨

原料：豬排骨250克，蒜2瓣，豆豉2.5茶匙，鹽、味精、糖、老抽、生抽、干淀粉各適量。

制作：1.將排骨剔出（多帶瘦肉）洗凈，先切成條，再斬成2.5cm長的塊洗凈，晾干水。2.蒜去皮，剁成泥；豆豉用刀剁成泥。3.將蒜泥、豆豉泥、糖、鹽、味精、生抽和老抽一同放入碗中，加入排骨，攪拌均勻腌制。4.將排骨放到蒸碗中拌勻干淀粉，再整齊地排放到盤中，淋花生油后放入蒸籠中，用中火蒸熟即成。

推薦素菜 油燜白菜

原料：白菜心500克，鮮蘑250克，鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、高湯各適量。

制作：1.將白菜洗凈，縱剖成12條；鮮蘑洗凈，倒入鍋內(nèi)，加高湯、鹽稍煨。2.炒鍋上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，中火油燜至八成熟，再加入高湯，將白菜心燜熟，取出白菜心，整齊放在盤中。3.炒鍋洗凈，放入高湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾芡，然后澆在白菜上即成。