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        改變飲食,拯救健康(上)

        2017-12-04 03:34:33王介明
        青春期健康 2017年22期
        關(guān)鍵詞:乳癌小白鼠素食

        ■ 文 王介明

        改變飲食,拯救健康(上)

        ■ 文 王介明

        編者按

        為了更好地服務(wù)于家庭,我社特開設(shè)“名醫(yī)專欄”,通過專家的角度來普及一些生活中的醫(yī)療、健康知識(shí),并且提供一些醫(yī)療專家資訊,為廣大讀者建立權(quán)威的、科學(xué)的、實(shí)用的健康科普知識(shí)交流平臺(tái)。同時(shí),也歡迎全國各地的專家、學(xué)者和醫(yī)務(wù)工作者來稿。

        本期主持人:王介明

        王介明,我國著名的神經(jīng)內(nèi)科專家、主任醫(yī)師,享受國務(wù)院特殊津貼,現(xiàn)任北京腦血管病醫(yī)院、保定市腦血管病醫(yī)院院長。

        醫(yī)學(xué)之父希波克拉底告誡我們:“人生最重要的是智慧,是知道什么能吃,什么不能吃?!?/p>

        世界上5個(gè)最長壽的地區(qū)是:沖繩(日本的一個(gè)島嶼)、凱姆波蒂邁勒(意大利南部一個(gè)村莊)、西米(希臘的一個(gè)島嶼)、罕沙(巴基斯坦西北部的一個(gè)山谷)、巴馬(中國廣西的一個(gè)山村)。這些地區(qū)的人們活到80~90歲是很普遍的現(xiàn)象。他們?yōu)槭裁茨荛L壽?根本的原因就是他們知道什么能吃,什么不能吃。因吃的是健康飲食,所以能長壽。

        現(xiàn)在人們逐漸富裕了,卻缺少了保健知識(shí)。生猛海鮮、雞鴨魚肉、餐餐都有,每每喝得酩酊大醉。麥當(dāng)勞、肯德基等垃圾食物,備受孩子們青睞,于是肥胖的孩子多了,挺著“將軍肚”“啤酒肚”的大亨們也多了。高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管病、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、癌癥、神經(jīng)衰弱、抑郁癥……眾多的富貴?。ㄋ^膏梁之疾)就更多了。很多精英、棟梁之材,英年早逝。老年人被疾病困擾行動(dòng)不便,也活得不痛快,人民的平均壽命增長緩慢。這種不健康的飲食實(shí)際上是慢性自殺。我作為一名老醫(yī)師,必須大聲疾呼:改變飲食,拯救健康,迫在眉睫。

        下面分三個(gè)題目進(jìn)行敘述:

        一、素食是最健康的飲食

        古人稱肉菜為葷菜,即吃多了肉會(huì)頭暈,頭腦不清楚,說明古人的英明。

        幾個(gè)長壽地區(qū)的人民主要的膳食為五谷雜糧及大量的蔬菜水果。

        從解剖學(xué)上來說,人的腸與馬、牛等食草動(dòng)物相同,比較長,不像食肉動(dòng)物的那樣又短又直。肉在腸內(nèi)被細(xì)菌分解后可產(chǎn)生毒素,對(duì)人類健康有害。而且人是平整的磨牙,不像食肉動(dòng)物尖銳的虎牙,因此適合多吃素食。

        一些醫(yī)學(xué)家,專程去這些長壽地區(qū)探索了他們的長壽秘密。

        1960年約翰·霍夫曼醫(yī)師在罕沙觀察了幾年后寫道:“這里的居民沒有常見的疾病,沒有醫(yī)院,沒有精神病院,沒有藥店,沒有警察,沒有監(jiān)獄,沒有罪犯,沒有謀殺,沒有乞丐?!蹦抢锏陌┌Y發(fā)病率為零,看不到其它嚴(yán)重的疾病。

        1964年心腦病專家保羅·達(dá)德利博士訪問了罕沙后,在《美國心臟學(xué)刊》上報(bào)道:他們檢查的25個(gè)罕沙男人樣本,年齡在90~110歲之間,沒有一點(diǎn)冠心病、高血壓或高血脂的跡象。那里的人們絕大多數(shù)可以健康地活到八九十歲,甚至超過100歲。

        1927年羅伯特博士用1189只小白鼠做了試驗(yàn),第一組喂養(yǎng)罕沙人的食物:全麥餅、豆牙、新鮮生胡蘿卜、生卷心菜(洋白菜)、一點(diǎn)點(diǎn)奶及肉、大量的水,并讓它們適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。

        當(dāng)小白鼠長到25個(gè)月的時(shí)候(相當(dāng)于人類55歲),對(duì)它們進(jìn)行檢查,即使博士本人對(duì)結(jié)果也感到吃驚,小白鼠沒有任何可以檢測到的疾病,而且處在機(jī)敏與快樂的氛圍中。

        對(duì)照的一組小白鼠,食用白面包、人造黃油、糖茶、煮熟的蔬菜、罐頭肉與火腿(典型的低級(jí)英美食品——垃圾食品)。經(jīng)過一段時(shí)間后,小鼠罹患了肺病、腸胃病和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。它們神經(jīng)兮兮,還撕咬它的同伴,情緒不快樂。試驗(yàn)到第16天,它們開始?xì)⑺啦⒊缘糨^弱的老鼠。

        1991年沃福特博士在他自己和其他6位男女科學(xué)家身上做了飲食試驗(yàn)。兩年時(shí)間他們只吃水果、全麥、五谷雜糧、糙米、19種蔬菜、豆類,還有少量瘦肉、雞蛋、魚肉,每天的熱量維持在1800~2200卡路里之間。在這種飲食條件下,迅速得出了一系列驚人的發(fā)現(xiàn):3個(gè)月后參加者血壓降至正常,6個(gè)月后血膽固醇降至正常,下降速度比吃任何藥物都迅速。空腹血糖均降至正常偏低值,空腹血糖值是抗衰老的一個(gè)重要因素。他們的痤瘡消失,肌膚滋潤,色澤正常,體重明顯下降,男子平均減掉29.7斤,女子平均減掉了15.3斤,并保持穩(wěn)定。

        羅伯特·克拉得簡博士,做了三十年乳癌根治手術(shù),他的著作《拯救自己的乳癌》中說:“乳癌純粹是一種飲食引起的疾病,如果你不想得乳癌,就多吃蔬菜、水果和維生素,即素食膳食?!?/p>

        有人統(tǒng)計(jì)中國農(nóng)民(素食為主)冠心病發(fā)病率為歐美人的6%,臺(tái)灣僧侶大部分血脂、血糖都在正常范圍。那么素食會(huì)不會(huì)營養(yǎng)不良呢?就蛋白質(zhì)含量來看,菠菜中所含蛋白質(zhì)高達(dá)3.4%,100g雞肉含蛋白質(zhì)23.3g,100g魚肉含蛋白質(zhì)25.5g,1個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)6g,100g小米含蛋白質(zhì)9.7g,半斤牛奶只含蛋白質(zhì)8g,100g大米含蛋白質(zhì)3g,1片面包含蛋白質(zhì)2g,可見素食不會(huì)引發(fā)低蛋白癥狀。

        人體的8種必須氨基酸可以從大豆、小米、螺旋藻、豆類、果仁糙米、全麥中獲取。

        世界衛(wèi)生組織建議我們每天吃35g蛋白質(zhì),素食可以保證足夠的供應(yīng),更何況素食中含維生素與礦物質(zhì)還非常豐富呢!

        綜上所述,我建議大家飲食要葷素搭配,合理膳食。

        (編輯 王娜)

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