郭西智，陳錦永，顧 紅，程大偉，張威遠，張 洋

（中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所/中國農業(yè)科學院果樹生長發(fā)育與品質控制重點開放實驗室 鄭州 450009）

如何科學認識、規(guī)范使用乙烯利

郭西智，陳錦永，顧 紅，程大偉，張威遠，張 洋

（中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所/中國農業(yè)科學院果樹生長發(fā)育與品質控制重點開放實驗室 鄭州 450009）

2017年8月初的一條新聞——《陜西果農使用催熟劑過量，10 000千克葡萄被銷毀》，把乙烯利（催熟劑）又一次推到風口浪尖，說的是陜西省西安市鄠邑區(qū)秦渡鎮(zhèn)王廟村10 000千克打了乙烯利的葡萄被集中銷毀（圖1），又一次撩撥了人們對食品安全高度緊張的神經(jīng)。

圖1 違規(guī)使用乙烯利，10 000千克葡萄被銷毀（圖片來自網(wǎng)絡）

乙烯利是一種人工合成的有機化合物，學名2-氯乙基膦酸，又叫乙烯磷，是一種優(yōu)質高效的植物生長調節(jié)劑，市售產(chǎn)品一般為40%水劑。乙烯利在pH＜3.5的水溶液中極為穩(wěn)定，當pH＞4時即分解釋放出乙烯。認識和推廣使用乙烯利是重要的科技發(fā)現(xiàn)。

1 乙烯利的生理效應

乙烯利在pH＞4的植物組織或器官中會分解釋放乙烯，從而具有加速植物器官成熟、脫落、衰老、刺激傷流以及促進開花的生理效應。在一定條件下,乙烯利不僅自身能釋放出乙烯，而且還能誘導植株產(chǎn)生乙烯。乙烯是迄今為止發(fā)現(xiàn)的結構最簡單的植物激素（圖2），它廣泛存在于植物各部位，從植物的種子萌發(fā)到植株的衰老、死亡都有乙烯的參與，高等植物的所有器官，如根、莖、葉、花、果實、種子等在特定條件下都能產(chǎn)生乙烯。

圖2 乙烯的化學結構

乙烯利能夠改變植物的生長習性，抑制莖的伸長生長、促進莖或根的增粗及莖橫向生長。催熟是乙烯利最主要也是最顯著的效應，催熟劑也因此而得名。乙烯是控制葉片脫落的主要激素，乙烯利能夠迫使葉片、花或果實機械地脫落。能調節(jié)性別轉化，促進植物開花和雌花分化，增加黃瓜、瓠瓜、甜瓜、苦瓜等作物的雌花數(shù)、降低雌花節(jié)位。在促進扦插枝條根的形成、生長和分化，打破種子休眠方面也有顯著效應。另外，在干旱、水澇、高溫、寒冷、鹽漬等逆境情況下，乙烯利能夠增強植株的抗逆性。

2 乙烯利的毒性及其在水果中最大殘留限量

植物生長調節(jié)劑對人畜的健康和環(huán)境殘留問題是公眾比較關心的問題，也是水果生產(chǎn)者在應用植物生長調節(jié)劑時首先要考慮的問題,乙烯利是以催熟為目的的植物生長調節(jié)劑，不以殺傷有害生物為目的，按照農藥毒性分級標準，乙烯利為低毒（其LD50=3 400毫克/千克,食鹽的LD50=3 000毫克/千克）。藥劑呈酸性，能腐蝕金屬器皿，對皮膚、眼睛有刺激作用。誤服后會出現(xiàn)燒灼感、惡心、嘔吐等癥狀。

殘留方面，中華人民共和國國家標準（GB 2763-2016）做了嚴格的界定（表1）。

表1 我國水果中乙烯利的最大殘留限量（MRL）

3 乙烯利在水果催熟方面的登記情況

我國頒布實施的《農藥管理條例》規(guī)定，植物生長調節(jié)劑作為農藥而進行統(tǒng)一管理，實行登記制度。登記要求十分嚴格，申請登記的農藥產(chǎn)品需要進行大量的試驗，從產(chǎn)品化學、藥效、毒理、殘留、環(huán)境影響等方面進行嚴格審查和科學評價，證明具有好的防治效果，同時對人畜健康、環(huán)境可控，符合保障人體健康和環(huán)境安全要求，方可取得登記。乙烯利作為植物生長調節(jié)劑，必須依照規(guī)定進行登記，只有在取得農藥登記并獲得生產(chǎn)許可后才能進行生產(chǎn)銷售。據(jù)中國農藥信息網(wǎng)（http∶//www.chinapesticide.gov.cn/hysj/index.jhtml），截止 2017 年 7月，在我國登記的乙烯利或含有乙烯利成分的產(chǎn)品共111個（含原藥），廣泛應用于農業(yè)生產(chǎn)的各領域，如棉花的催熟與落葉、調節(jié)玉米的生長與增產(chǎn)、水稻的催熟與增產(chǎn)、橡膠樹的增產(chǎn)、煙葉的催熟、番茄的催熟等，其中應用于水果催熟的產(chǎn)品35個，占比31.53%，主要用于香蕉（圖3）和柿子（圖4）的催熟。從劑型和含量來看，絕大部分為含量40%的水劑。施用方法為浸漬、噴霧或密閉熏蒸（表 2）。

圖3 正確使用乙烯利，香蕉商品性狀佳

圖4 柿子采摘后用乙烯利催熟可以加快成熟(圖片由郭俊英提供）

表2 水果催熟上應用的乙烯利登記詳情

從登記情況看，除香蕉和柿子之外的其它水果如芒果、葡萄、西瓜和甜瓜等均沒有獲得登記，證明乙烯利在這些水果上的應用技術、環(huán)境、安全評估等方面有待進一步研究。在沒有取得登記之前就在生產(chǎn)上應用，甚至大面積推廣，是不負責任的，亦有違規(guī)使用甚至濫用之嫌疑。

4 規(guī)范使用乙烯利是安全的

使用乙烯利是利用其溶于水后散發(fā)的乙烯氣體來催熟水果，同時誘導水果本身內源乙烯的產(chǎn)生，加速自熟。其過程是一種復雜的植物生理生化反應，不是化學反應，不產(chǎn)生任何對人體有毒有害的物質。我們把沒有成熟的香蕉、柿子與完全成熟的蘋果放到一起，幾天后香蕉、柿子就軟化成熟了，其實就是成熟蘋果釋放的乙烯并誘導香蕉和柿子自身產(chǎn)生乙烯催熟了香蕉和柿子。

批準登記的植物生長調節(jié)劑，都有配套的安全使用技術，包括施藥時期、劑量、方法、使用范圍、安全間隔期和注意事項等，都明確的標注于產(chǎn)品標簽上。只要按說明規(guī)范使用，并配合肥水管理、合理控制單產(chǎn)等農藝措施，不僅不會影響水果的風味品質，還可以改善水果的外觀品質。如美國的蛇果、新西蘭的獼猴桃等。

乙烯利的降解受環(huán)境溫度影響，溫度越高降解速度越快。乙烯利在香蕉果實上的半衰期為1.4～3.2天，土壤中的消解半衰期1.3～4.5天；規(guī)范施用乙烯利，成熟香蕉果肉中殘留量遠低于國標最大殘留限量2毫克/千克。研究表明,葡萄果實中乙烯利半衰期低于5天，生長發(fā)育過程中，隨著乙烯利的不斷消解，殘留量也逐漸降低，葡萄成熟時殘留量低于國標限量（1毫克/千克）。因此，規(guī)范使用乙烯利，不存在乙烯利攝入過量風險。

5 乙烯利使用過程中存在的問題

個別生產(chǎn)廠家擅自擴大使用范圍，在沒有獲得登記的作物上推廣應用，上面的例子就是典型，乙烯利沒有在葡萄生產(chǎn)上獲得登記，屬違規(guī)使用乙烯利，最終造成了嚴重的經(jīng)濟損失。

乙烯利微量時才具有良好的生理調節(jié)功能，農藥登記時對每種作物的使用時期、劑量、方法和次數(shù)等都有嚴格界定，使用不當會產(chǎn)生藥害、造成經(jīng)濟損失。個別地區(qū)、個別農戶受利益驅使擅自擴大使用范圍、使用濃度和次數(shù)等，亂用、濫用不但起不到催熟功能，反而會造成水果品質下降，植株落葉、早衰、裂果（圖5）、脫落等不良反應。

6 建議

6.1 正確認識乙烯利

植物生長調節(jié)劑的應用已成為農業(yè)科技發(fā)展水平的重要標志。乙烯利在水果的催熟、增產(chǎn)方面效果顯著，備受廣大研究者關注。正確使用乙烯利，效果明顯，投入產(chǎn)出比極高，農民增產(chǎn)增收、提高經(jīng)濟效益不可或缺。

6.2 加大科普宣傳

目前消費者和市場上對乙烯利存在偏見和誤會，片面認為乙烯利催熟的水果不能吃，這都是對乙烯利不了解、對水果的成熟過程不了解造成的。各研究單位、生產(chǎn)企業(yè)及農技推廣部門應該充分利用各種媒體，采取不同形式客觀宣傳介紹包括乙烯利在內的植物生長調節(jié)劑的作用、效果、對人畜健康及環(huán)境的影響等基礎知識，消除人們對催熟水果的疑惑和排斥心理。與媒體建立合作機制，及時有效應對突發(fā)事件，減少或防止不實報道。

圖5 葡萄違規(guī)使用乙烯利造成的裂果

6.3 科學規(guī)范使用乙烯利

農技推廣部門和生產(chǎn)企業(yè)要重視對農民的技術服務和培訓，指導農民科學規(guī)范使用。

6.4 加強管理

進一步加強對植物生長調節(jié)劑產(chǎn)品的管理，凈化市場，嚴厲打擊制售偽劣產(chǎn)品行為，加大對企業(yè)違規(guī)行為的監(jiān)管和處罰。讓乙烯利的生產(chǎn)者、經(jīng)營者、使用者都依規(guī)生產(chǎn)、銷售和應用，從源頭上控制和減少違規(guī)使用、杜絕濫用乙烯利事件的發(fā)生。

中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務費專項（Y2016PT39）;中央級科研院所基本科研業(yè)務費專項（1611652017203）