劉彥培，黃必志，劉建勇，高月娥，胡映開，李喬仙

（云南省草地動物科學(xué)研究院，云南昆明650212）

結(jié)實期全株油菜及油菜秸稈青貯技術(shù)研究

劉彥培，黃必志，劉建勇*，高月娥，胡映開，李喬仙

（云南省草地動物科學(xué)研究院，云南昆明650212）

本文對結(jié)實期的全株油菜及油菜秸稈營養(yǎng)成分進行分析，并以結(jié)實期全株油菜、油菜秸稈為原料進行了青貯發(fā)酵試驗，以獲得其加工貯存技術(shù)，旨在為油菜及其副產(chǎn)物的飼料化開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。研究結(jié)果得出：結(jié)實期全株油菜的CP、EE、Ash、CF、NDF、ADF、ADL、NFE、Ca、P含量分別為11.41%、2.37%、6.98%、37.02%、52.19%、41.68%、6.62%、36.94%、1.11%、0.27%；脫籽油菜秸稈的CP、EE、Ash、CF、NDF、ADF、ADL、NFE、Ca、P含量分別為4.78%、1.04%、5.55%、45.59%、62.45%、49.72%、9.17%、38.78%、0.63%、0.08%；結(jié)實期全株油菜及油菜秸稈均能通過青貯方式較好保存，且質(zhì)地變軟，適口性增強。其中，添加0.8%調(diào)制劑處理組、添加5%玉米面處理組的結(jié)實期全株油菜和添加10%玉米面處理組的油菜秸稈青貯效果較好。

油菜；油菜秸稈；營養(yǎng)成分；青貯

油菜是我國主要油料作物之一，我國油菜品種資源豐富，總產(chǎn)量約為世界的30%，居全球第二位，油菜是長江流域及華南地區(qū)廣泛種植的主要經(jīng)濟作物[1-3]。自從雙低油飼兼用型油菜（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）在我國推廣種植以來，油菜在動物飼養(yǎng)方面應(yīng)用越來越廣泛。前人已有研究得出，油菜飼喂家畜效果較佳,可增加家畜產(chǎn)奶量，改善肉品質(zhì)[4-5]。但是油菜秸稈作為收獲油菜籽后剩下的主要副產(chǎn)物，其很少用于飼喂牲畜，大部分被廢棄或者露天焚燒，不僅造成空氣污染，使自然環(huán)境遭到破壞，還造成了資源極大的浪費[3]。油菜及油菜秸稈含有很豐富的營養(yǎng)成分，是很好的粗飼料來源，但由于秸稈類飼料粗纖維含量較高，適口性較差，動物采食量低，不易被消化利用[6-7]。本文對結(jié)實期全株油菜及風干脫籽油菜秸稈進行營養(yǎng)成分分析，以及加工貯存技術(shù)研究，通過青貯改善其適口性，為油菜及其副產(chǎn)物的飼料化開發(fā)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

結(jié)實期全株油菜（渝油21，采于云南騰沖，刈割后在田間晾曬1 d）、風干脫籽油菜秸稈（收獲油菜籽后剩余的副產(chǎn)物，采于云南騰沖）、玉米面（粗蛋白含量8.4%）、秸稈生物貯料調(diào)制劑（西安新天地草業(yè)有限公司，有效成分為益生活干菌，以下簡稱調(diào)制劑）、青貯袋（70 cm×120 cm）。

1.2 試驗方法

試驗設(shè)計：采用袋裝青貯方式，結(jié)實期全株油菜共設(shè)三個組，Ⅰ組：單一青貯，Ⅱ組：添加0.8%調(diào)制劑處理組，Ⅲ組：添加5%玉米面處理組。油菜秸稈共設(shè)三個組，Ⅳ組：單一青貯，Ⅴ組：添加10%玉米面處理組，Ⅵ組：添加1%調(diào)制劑、5%玉米面處理組，每個組均加入適量水潤料，調(diào)至水分含量約為60%，以獲得較優(yōu)品質(zhì)的青貯。

貯存方法：結(jié)實期全株油菜用鍘草機切成長2～3 cm，寬約0.5 cm，油菜秸稈用粉糠機粉碎。加入相應(yīng)添加料，均勻混合后填裝至青貯袋內(nèi)，密封壓實，在裝填中要注意檢查青貯袋有無破損，防止空氣進入引起霉變。

1.3 青貯品質(zhì)評定及營養(yǎng)成分分析

青貯品質(zhì)評定參照劉建新方法進行[8]，青貯樣品發(fā)酵50 d后打開青貯袋，從顏色、氣味等方面進行感官評定，并用pH計測定pH值，用恒溫干燥法測定含水量。

在測定營養(yǎng)成分之前先將樣品于65℃恒溫烘干，磨碎，過1 mm孔篩。粗蛋白（CP）測定采用凱氏定氮法（GB/T 6432-94），粗脂肪（EE）測定采用石油醚提取法（GB/T 6433-2006），粗灰分（Ash）測定采用550℃高溫灼燒法（GB/T 6438-2007），粗纖維（CF）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）和木質(zhì)素（ADL）參考張麗英《飼料分析與飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》的方法進行測定[9]，鈣（Ca）測定采用高錳酸鉀間接滴定法（GB/T 6436-2002），總磷（P）測定采用鉬黃分光光度法（GB/T6427-2002），無氮浸出物含量（NFE%）=DM%-CP%-EE%-CF%-Ash%。

2 結(jié)果與分析

2.1 結(jié)實期全株油菜及油菜秸稈的營養(yǎng)成分分析

結(jié)實期全株油菜和油菜秸稈的主要營養(yǎng)成分見表1，從表中可以看出結(jié)實期全株油菜和油菜秸稈營養(yǎng)成分豐富，結(jié)實期全株油菜的CP、EE、Ash、CF、NDF、ADF、ADL、NFE、Ca、P含量分別為11.41%、2.37%、6.98%、37.02%、52.19%、41.68%、6.62%、36.94%、1.11%、0.27%；脫籽油菜秸稈的CP、EE、Ash、CF、NDF、ADF、ADL、NFE、Ca、P含量分別為4.78%、1.04%、5.55%、45.59%、62.45%、49.72%、9.17%、38.78%、0.63%、0.08%。油菜、油菜秸稈均屬于值得開發(fā)利用的粗飼料資源。

表1 結(jié)實期全株油菜及油菜秸稈常規(guī)養(yǎng)分含量（%）

2.2 各組青貯品質(zhì)評定

結(jié)實期全株油菜、油菜秸稈在青貯袋中發(fā)酵50 d后開封，從顏色、氣味、質(zhì)地、等方面評定各處理組的青貯品質(zhì)。從表2可以看出，單一青貯組（I組）的結(jié)實期全株油菜表層1.5 cm左右顏色呈黃褐色，但沒有腐爛和霉變現(xiàn)象，中層和下層顏色呈黃綠色；而添加了調(diào)制劑和玉米面的處理粗（Ⅱ、Ⅲ組）pH值低于單一青貯組（I組），顏色為黃綠色，質(zhì)地較青貯前更軟，也無霉變和腐爛現(xiàn)象。對于油菜秸稈而言，與單一青貯組（Ⅳ組）比較，添加玉米面和調(diào)制劑并沒有使pH值明顯降低，各處理組的顏色、氣味、質(zhì)地區(qū)別不是很大，沒有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。綜合來看，各處理組的青貯品質(zhì)均較好。

表2 各組青貯的品質(zhì)評定

2.3 各組青貯營養(yǎng)成分分析

從表3中可以看出，結(jié)實期全株油菜青貯不同處理組的營養(yǎng)成分存在一定差異。其中，單一青貯組（I組）CP含量最低，CF含量最高，營養(yǎng)成分和青貯前無明顯差異；0.8%調(diào)制劑處理組（Ⅱ組）CP含量最高；5%玉米面處理組（Ⅲ組）CF含量最低，EE含量最高；表明添加調(diào)制劑和玉米面均可改善其青貯品質(zhì)。對于油菜秸稈青貯而言，添加10%玉米面處理組（Ⅴ組）CP含量最高，CF含量最低；單一青貯組（Ⅳ組）的CP含量最低，CF含量最高；從營養(yǎng)成分來看，添加10%玉米面處理組（Ⅴ組）的油菜秸稈青貯效果較好。試驗結(jié)果表明，無論是結(jié)實期全株油菜還是油菜秸稈，添加調(diào)制劑和玉米面均可以改善其青貯品質(zhì)，粗纖維含量均明顯低于單一青貯組，進而其適口性提高。通過青貯的方法保存油菜及油菜秸稈，能使營養(yǎng)成分得到很好保持，是一種很好的貯存方法。

表3 各組青貯的常規(guī)養(yǎng)分含量%

3 討論

青貯是在密封嚴實的條件下，殘留的空氣被呼吸作用消耗，好氧微生物受到抑制，附著在原料上的乳酸菌在厭氧環(huán)境中不斷繁殖生長，乳酸菌以原料中可溶性碳水化合物為主要能量來源，產(chǎn)生乳酸，從而降低pH值，由于厭氧抑制霉菌生長，使青貯料得以保存[10-11]。厭氧環(huán)境是青貯技術(shù)的關(guān)鍵因素，所以本試驗加入添加料混合均勻后裝入密封良好的青貯袋中，并分層緊密壓實，盡量減少空氣殘留。本試驗青貯后的結(jié)實期全株油菜呈黃綠色，質(zhì)地較青貯前變軟，有酸味和淡淡的酒香味；青貯后的油菜秸稈呈黃色，質(zhì)地較青貯前軟，有淡淡酸香味。各處理組均無霉變、腐爛現(xiàn)象，說明青貯效果較好。

前人研究得出，在抽薹期至開花期收獲的油菜，不僅營養(yǎng)價值好，而且產(chǎn)量高[12]。本研究選取的是結(jié)實期油菜，其全株油菜的粗蛋白、粗脂肪等含量較高，并且各組青貯粗蛋白含量均大于10%，明顯高于玉米青貯（6.34%）[4]。添加0.8%調(diào)制劑處理組、添加5%玉米面處理組的結(jié)實期全株油菜均優(yōu)于單一青貯組。表明結(jié)實期收獲的油菜也可獲得較佳的青貯品質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的粗飼料資源。

油菜秸稈是收獲菜籽后的副產(chǎn)物，營養(yǎng)成分分析結(jié)果表明，油菜秸稈粗蛋白含量為4.78%，粗纖維含量高達45.59%。由于油菜秸稈粗纖維含量高，質(zhì)地堅硬，適口性較低，影響了油菜秸稈的開發(fā)利用。但油菜秸稈通過微貯、氨化等處理，可以提高營養(yǎng)價值，改善其適口性[13-14]。本研究表明，青貯不僅可以較好保持油菜秸稈的營養(yǎng)成分，還可以改善其品質(zhì)，其中，添加10%玉米面處理組的油菜秸稈青貯效果較好。黃瑞鵬用氨化油菜秸稈代替了40%的玉米秸飼喂威寧黃牛，料重比降低，提高了經(jīng)濟效益[14]。張勇等以油菜稈為主的顆粒飼料喂養(yǎng)湖羊，可降低飼養(yǎng)成本，不影響湖羊健康[15]。因此油菜秸稈是值得推廣利用的粗飼料資源。

4 結(jié)論

結(jié)實期全株油菜具有較高的營養(yǎng)價值，可作為反芻動物優(yōu)質(zhì)的粗飼料來源。油菜秸稈具有一定的營養(yǎng)價值，開發(fā)利用前景廣闊。結(jié)實期全株油菜和油菜秸稈都易制成青貯長期貯存，適口性好，適用于規(guī)模化生產(chǎn)，還能在一定程度上緩解家畜在冬季飼草短缺問題。

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The Research on Nutrients Value and Silage Technology of Whole Rape Plant at Fruiting Stage

LIU Yan-pei，HUANG Bi-zhi，LIU Jian-yong*，GAO Yue-e，HU Ying-kai，LI Qiao-xian
（Yunnan Academe of Grassland and Animal Science，Kunming 650212，China）

To provide the scientific basis on development of rape and its byproduct，we analyzed the nutrients value of rape and its byproduct at the maturing period，and Conducting silage trial to obtain the optimum silage technology.The results showed that the contents of CP，EE，Ash，CF，NDF，ADF，ADL，NFE，Ca and P of the whole rape plant were 11.41%、2.37%、6.98%、37.02%、52.19%、41.68%、6.62%、36.94%、1.11%and 0.27%，respectively.And the contents of CP，EE，Ash，CF，NDF，ADF，ADL，NFE，Ca and P of rape straw were 4.78%、1.04%，5.55%，45.59%，62.45%，49.72%，9.17%，38.78%，0.63%and 0.08%，respectively.Silage can keep the good quality of whole rape plant and rape straw.And the good quality of the whole rape plant and rape straw can be preserved through silage.And its texture was slightly softer and the palatability was improved.

rape;rape straw;nutrients component;silage

S816

A

1003-6377（2017）06-0022-05

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目（CARS-37）；省院省校項目（2016HB009）；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項（201403049）；云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（2017KJTX0015）；云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（2017KJTX0018）；云南省技術(shù)創(chuàng)新人才培養(yǎng)項目（2013HB131）

劉彥培（1988-），女（白族），云南大理人，研究實習(xí)員，主要從事牧草種質(zhì)資源栽培利用及牧草營養(yǎng)研究。E-mail：a594517306@163.com

劉建勇（1969-），男，云南昆明人，研究員，主要從事動物營養(yǎng)與遺傳育種研究。

2017-09-20，

2017-10-13

10.16863/j.cnki.1003-6377.2017.06.005