摘要：黑釉瓷器的工藝是陶瓷制作工藝中最為普遍的一種，它扎根各地風(fēng)土人情環(huán)境而彰顯地方特色，直接反映著各地工匠的聰明智慧，這不僅使它富有濃厚的鄉(xiāng)土氣息，而且，還具有藝匠精神。

關(guān)鍵詞：建窯黑瓷；藝匠；工匠精神

建窯，是宋代的黑瓷著名窯口之一，它以生產(chǎn)黑釉中的獨(dú)特的品種“兔毫、油滴”等品種而聞名遐邇，并傳承后世。在不斷的延續(xù)、發(fā)展及創(chuàng)新中，展示著獨(dú)特的藝匠，并彰顯著一種獨(dú)一無(wú)二的工匠精神。

一、黑釉瓷器的工藝是陶瓷制作工藝中最為普遍的一種

所謂黑釉瓷器，就是主要以釉色來(lái)決定其質(zhì)感、肌理和色澤等外部感觀的黑色瓷器。而黑瓷，不僅強(qiáng)調(diào)釉色的感觀，而且，還強(qiáng)調(diào)瓷胎的胎質(zhì)，即竭力做到瓷器的內(nèi)外統(tǒng)一。從黑釉瓷器到黑瓷，經(jīng)歷一個(gè)十分漫長(zhǎng)的歷史演變及提升過(guò)程。

早在東漢時(shí)期，上虞地區(qū)就出現(xiàn)了黑釉瓷器，直到六朝時(shí)期，出現(xiàn)了以黑釉瓷為主的德清窯，“德清窯是青瓷和黑瓷兼燒的瓷窯，以生產(chǎn)黑瓷為主。黑瓷的瓷胎多呈現(xiàn)磚紅、紫色和淺褐色。瓷胎的化學(xué)組成與婺州窯東晉紫胎瓷片非常一致，其中，氧化鐵的含量為3%，氧化鈦為1%左右，可能采用了紅色黏土做坯料或在瓷土中引入了適量的紫金土。”①由此看來(lái)，決定黑釉瓷器的主要因素是其化學(xué)組成，也就是瓷器的材料工藝，這使它與青瓷等品種明顯區(qū)別開(kāi)來(lái)。

宋代，是一個(gè)瓷器十分繁榮的時(shí)代。由于工藝上的進(jìn)步，宋瓷品種豐富多彩，諸如青瓷、青白瓷、白瓷、花瓷、黑瓷等，都已經(jīng)達(dá)到成熟階段，其中，即便屬于同一個(gè)瓷種，也會(huì)因?yàn)榈赜虻牟煌骶咛厣?，例如，汝窯青瓷與鈞窯青瓷，是明顯不同的?！昂谟允撬未善髦凶顬槠胀ǖ囊环N釉色瓷器，可以說(shuō)我國(guó)各地都具備燒黑釉的原料。從釉色上說(shuō)它是不美的，但到了有才智的制瓷工匠手里，經(jīng)過(guò)了特殊加工之后，黑釉釉面上燒出了豐富多彩的裝飾，有的呈現(xiàn)出條狀或圓點(diǎn)等不同形式的結(jié)晶，有的釉面色澤變化萬(wàn)千，有的把剪紙紋樣燒在瓷器上，有的剔刻出線條流暢的紋飾，這些裝飾風(fēng)行于不同地區(qū)，具有濃郁的地方特色?！雹趥鹘y(tǒng)上，建窯黑瓷，就是依靠材料工藝取得獨(dú)特文化地位的。

在建窯黑瓷中，最為明顯的，也是最著名的便是“兔毫”和“油滴”兩個(gè)瓷器品種。

二、黑釉瓷地方特色的展現(xiàn)，是各地工匠聰明智慧的發(fā)揮

當(dāng)然，具有條帶狀或圓點(diǎn)狀的黑釉瓷器并非宋代建窯所獨(dú)有，但是，憑借建窯瓷工的聰明才智，“兔毫”和“油滴”兩個(gè)黑瓷品種，名滿天下，載譽(yù)青史。宋徽宗君臣對(duì)建窯黑瓷各位青睞，認(rèn)為建窯兔毫盞、油滴盞是品評(píng)白茶的上品。趙佶在他所著的《大觀茶論》中寫(xiě)道：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！辈滔?，作為徽宗朝的福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，對(duì)黑瓷也贊賞有加，在他所著述的《茶錄》中有“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮?！奔幢銡v史跨入南宋，達(dá)官顯貴、文人雅士仍然對(duì)黑瓷情有獨(dú)尊，例如，南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里等，也屢贊建窯黑盞于不絕，“鷹爪新茶蟹眼湯，松鳳鳴雪兔毫霜”（楊萬(wàn)里），“兔褐金絲寶椀，松鳳蟹眼新湯”（黃山谷）。由此可見(jiàn)，建窯黑瓷不僅在北宋時(shí)期成為官方茶飲文化的尚品用器，而且，在南宋依然不失文化風(fēng)采。

之所以有這樣的歷史文脈，那是因?yàn)楹谟源善?，尤其是建窯的黑釉瓷器，均是陶瓷工人在造物上富有智慧的體現(xiàn)。中國(guó)傳統(tǒng)文化認(rèn)為“道器合一”，即上乘的物質(zhì)文化生活體現(xiàn)在非物質(zhì)因素之上，只有造物兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，才能制造出至善至美的器物，才能在生活中提升其精神價(jià)值。因此，在這種文化精神追求下，宋代，建窯的“兔毫”盞和“油滴”盞，成為人們所從進(jìn)行的“茶道”生活的典型用器。這樣，圍繞白茶茶飲與建窯黑盞創(chuàng)意、制作及使用和審美等，構(gòu)成了一種新型品瓷和茶飲相結(jié)合的文化。

宋代建窯黑瓷，材料及其工藝講究，制作技術(shù)精湛，茶盞的器型或大、或小，均符合各種形式的茶飲文化活動(dòng)的需要。從材料及其工藝上看，一般地，黑釉瓷器以含鐵量較高的黏土為原料，然后，對(duì)胎料和釉料進(jìn)行合理配方?！昂谟缘暮F量都較高（多數(shù)在2-7%之間，個(gè)別高達(dá)10%），且其變動(dòng)范圍大，說(shuō)明黑釉對(duì)原料的適應(yīng)性較強(qiáng)，這一點(diǎn)也有利于黑釉瓷生產(chǎn)的發(fā)展?！雹鬯未?，黑釉瓷的配方更加進(jìn)步，制瓷工匠有意降低了釉料中草木灰或釉灰的用量，以降低助溶劑的總含量，致使流釉現(xiàn)象減少，這樣，既保證了瓷器燒成的工藝水平，又保證了瓷器制品的燒成率及質(zhì)量。特別是建窯的黑瓷制作工藝，在材料上更加原材料更加符合黑瓷生成后的特性展現(xiàn)與品質(zhì)追求：宋代，建窯瓷工就懂得利用紫金土作原料，他們將當(dāng)?shù)厣虾玫淖辖鹜烈氩牧吓浞剑缺ＷC了胎釉材料的統(tǒng)一，又保證了在胎料和釉料中有足夠的鐵含量。宋代黑瓷已經(jīng)開(kāi)始用鐵做助溶劑，取代了從前用鈣做助溶劑，這使得宋代黑瓷有了重大變化。“宋代以后黑釉的含鐵量比早期明顯較高，而鐵在一定條件下也有助溶劑作用之故。早期黑釉類的助溶劑以鈣為主，宋代以后，鈣含量急劇下降，釉的組成發(fā)生了很大變化?！雹苡纱丝芍未ǜG黑瓷中的鐵起著兩個(gè)作用，即助溶劑和發(fā)色劑的作用。建窯黑瓷除了用于當(dāng)?shù)厝丝诘娜沼蒙钇魑?，諸如碗、盤(pán)、碟、罐等之外，主要用于茶飲文化，茶飲之器主要是茶盞，茶盞不論大小，在制作工藝上要求嚴(yán)謹(jǐn)，因此，器物十分工致，尤其皇室、各級(jí)官府用器更是精益求精。這從根本上奠定了建窯黑瓷的傳統(tǒng)文化格調(diào)。

總之，宋代建窯黑瓷盞，在工匠竭力追求下，不論用料及其配方，還是成型和燒成等，都十分講究，這是宋代建窯黑瓷制作的藝匠所在。

三、發(fā)揚(yáng)工匠精神，富于黑瓷以全新的時(shí)代風(fēng)貌

宋代建窯黑瓷充分體現(xiàn)了當(dāng)?shù)卮晒ぃ绕潴w現(xiàn)了燒瓷窯工的藝匠及其精神。這種黑瓷在制作技術(shù)和技巧上的成功與否，取決于兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是黑瓷的材料及其配方；二是黑瓷的燒成工藝。在建窯黑瓷的燒成工藝中，瓷工和窯工成有機(jī)之體，他們相互配合，并十分清楚：在材料配備達(dá)到一定程度時(shí)，瓷器出現(xiàn)“兔毫”、“油滴”品種必須看燒成。根據(jù)歷史遺物與考古發(fā)現(xiàn)證實(shí)：在建窯黑瓷中，炒成“兔毫”、“油滴”品種，十分難得，即便瓷工和窯工花費(fèi)了相當(dāng)大的精力，可是，在燒成品中卻有可能看不到“兔毫”、“油滴”出現(xiàn)。正因?yàn)槿绱?，極大地刺激著瓷工的探索精神和突破意識(shí)。

陶瓷及其文化進(jìn)步，遵循了繼往開(kāi)來(lái)的文化發(fā)展的一般規(guī)律。從建窯黑瓷發(fā)展的脈絡(luò)中也可以清晰地看到這一點(diǎn)。從宋代建窯發(fā)跡開(kāi)始，歷代瓷工從來(lái)就沒(méi)有停止過(guò)種種探索，在時(shí)斷時(shí)續(xù)的黑瓷生產(chǎn)工藝發(fā)展中，建窯瓷工總是保持著它基本的工藝特征，并在此基礎(chǔ)上精益求精，爭(zhēng)取制作成“兔毫”、“油滴”的上佳作品。由于建窯黑瓷具有結(jié)晶釉的工藝特色，燒成中依靠燒成溫度和燒成氣氛，在窯爐中隨著燒成溫度及氣氛變化生成不同的釉面效果，因此，建窯黑瓷“一器，一裝飾”，沒(méi)有重復(fù)現(xiàn)象出現(xiàn)。這在一定程度上決定了建窯黑瓷獨(dú)一無(wú)二的文化審美價(jià)值。

也正因?yàn)槿绱?，建窯瓷工不斷追求其工藝的獨(dú)特性，為出上品、佳品而富有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造精神。一方面，黑瓷工藝基礎(chǔ)寬泛，這為瓷工智慧的發(fā)揮設(shè)置了寬廣的空間。相對(duì)于白瓷、青白瓷、青瓷而言，黑釉瓷的氧化鐵含量普遍高，尤其看好的，是它在化學(xué)構(gòu)成中的含量具有從3%-10%的寬廣范圍，這為釉色變化提供了十分寬泛的基礎(chǔ)。瓷工們正是利用材料的這一工藝特性，將黑瓷制作的千姿百態(tài)和豐富多彩。

另一方面，歷史上，黑瓷出現(xiàn)在不同的地域，各地工藝不一，風(fēng)格迥異。宋代以來(lái)，在各地窯場(chǎng)黑瓷出現(xiàn)了許多著名的品種，諸如兔毫、油滴、玳瑁、剪紙漏花、黑釉剔花、黑釉印花等，這些品種分別在各地窯場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。例如，剪紙漏花是宋代江西吉安永和窯瓷工們的杰作：在制作工藝上，剪紙漏花吸收了當(dāng)時(shí)流行于江南民間的剪紙藝術(shù)，即，“江西吉安永和窯的匠師們，把當(dāng)時(shí)民間的剪紙花樣移植在黑釉茶盞上。這個(gè)移植是成功的，它既豐富了永和窯的瓷器裝飾，又使我們了解到南宋時(shí)期江西地區(qū)民間剪紙的部分內(nèi)容?！雹菥褪沁@樣，各地黑瓷植根于當(dāng)?shù)刈匀慌c人文環(huán)境中，均以地方性特征展示自身的鄉(xiāng)土文化氣息。

總之，在建窯黑瓷的發(fā)展中，更多地體現(xiàn)了瓷工的創(chuàng)造精神，體現(xiàn)了一種凝聚文化因素與展示審美的藝匠精神。

四、結(jié)論

宋代出現(xiàn)的建窯黑瓷，是歷史上黑釉瓷器制作工藝發(fā)展中的典型代表之一，它以一般黑釉瓷工藝為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮著地方制作的顯著特性：瓷工將當(dāng)?shù)刈匀缓腿宋慕Y(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造了具有傳奇般審美特色的黑釉瓷器品種，即“兔毫”和“油滴”等，這不僅為后世黑瓷的發(fā)展奠定了工藝美術(shù)基礎(chǔ)，也為繼續(xù)發(fā)揚(yáng)工匠精神奠定了基礎(chǔ)。

注釋：

①中國(guó)硅酸鹽學(xué)會(huì)，中國(guó)陶瓷史，北京：文物出版社，1982版，第144頁(yè)

②中國(guó)硅酸鹽學(xué)會(huì)，中國(guó)陶瓷史，北京：文物出版社，1982版，第279頁(yè)

③張?？?，中國(guó)古陶瓷的科學(xué)，上海：上海人民美術(shù)出版社，2000版，第83頁(yè)

④張?？担袊?guó)古陶瓷的科學(xué)，上海：上海人民美術(shù)出版社，2000版，第83頁(yè)

⑤中國(guó)硅酸鹽學(xué)會(huì)，中國(guó)陶瓷史，北京：文物出版社，1982版，第279頁(yè)

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：福建省南平市建陽(yáng)區(qū)蔡炳龍建盞陶瓷有限公司）