編讀往來

本期的編讀往來中，我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來信與大家分享。

四川的彭忠富先生來信與我們分享了重慶名菜口水雞。

重慶名菜口水雞可謂“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”?？谒u的主要食材是三黃雞，此雞體型較小，黃羽、黃喙、黃腳，相傳其名字由明太祖朱元璋親賜。三黃雞宰殺后處理好內(nèi)臟，用水沖洗干凈，放入鍋里，加生姜、蔥、料酒，中火煮沸騰后再煮10分鐘左右熄火，蓋上鍋蓋浸泡四五十分鐘。鍋中倒入少許辣椒油、花椒油，放入姜末、蒜末煸炒，加入蔥花攪拌均勻。將炒好的姜末、蒜末、蔥花裝入碗中，加入適量鹽、白糖、白醋、生抽、芝麻油，制成調(diào)味料。將雞肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調(diào)料，最后撒上蔥花，口水雞就大功告成了。這道菜色澤鮮亮、麻辣鮮香、風(fēng)味濃郁。如果我們是在菜市場直接購買雞肉，需要注意新鮮雞肉必須肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有張力，毛囊突出。

山東的卜慶萍先生來信與我們分享了秋季護(hù)眼的生活經(jīng)驗(yàn)。

秋季空氣干燥，我們的眼睛也會像皮膚一樣，有干燥不適的感覺。首先要多喝水，保證身體內(nèi)水分充足。另外，也可以用一些護(hù)眼產(chǎn)品來滋潤眼睛，最好選用無防腐劑和無抗生素成分的護(hù)眼產(chǎn)品。由于秋季晝夜溫差大，青光眼患者容易出現(xiàn)眼壓偏高的情況。秋冬季節(jié)通常都是青光眼高發(fā)時期，發(fā)生頭痛眼脹、惡心嘔吐等小癥狀切莫忽視，控制好眼壓，保持好現(xiàn)有的視力。秋季頻發(fā)的感冒也會傷害眼睛。專家指出，流感患者經(jīng)過治療痊愈之后，流感病毒可能還留在角膜里面，最終誘發(fā)病毒性角膜炎。因?yàn)榻悄o血管的緣故，應(yīng)對感冒的藥物和免疫系統(tǒng)很難對角膜里的病毒起到作用。同時，建議平時加強(qiáng)鍛煉，增強(qiáng)身體抵抗力；注意用眼衛(wèi)生。

湖南的魏詠柏先生來信與我們分享了秋季養(yǎng)生的一些方法。

秋季應(yīng)“早臥早起，與雞具興”。早臥以順應(yīng)陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收斂之太過。立秋乃初秋之季，暑熱未盡，雖有涼風(fēng)時至，但天氣變化無常，即使在同一地區(qū)也會出現(xiàn)“一天有四季，十里不同天”的情況，因而著衣不宜太多，否則會影響機(jī)體對氣候轉(zhuǎn)冷的適應(yīng)能力?！讹嬌耪吩疲骸扒餁庠?，宜食麻以潤其燥，禁寒飲。”總之，秋季可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。最后，給大家介紹一種《玉軸經(jīng)》所載“秋季吐納健身法”，具體做法：清晨洗漱后，于室內(nèi)閉目靜坐，先叩齒36次，再用舌在口中攪動，待口里液滿，分次咽下，并意送至丹田，稍停片刻，緩緩做腹式深呼吸。吸氣時，舌舔上腭，用鼻吸氣，用意送至丹田。再將氣慢慢從口中呼出。如此反復(fù)30次。秋季堅(jiān)持此功，可以收到潤肺健身之功效。

以上就是本期摘選的讀者來信，歡迎大家踴躍來信，與我們分享您生活中的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)?？茖W(xué)生活公眾號（kxsh2008）已經(jīng)上線，歡迎大家關(guān)注，獲取更多健康生活資訊，也可以通過微信平臺投稿。