孟昭群
冬天到了,天寒地凍,這個時候,我們可以吃些肉類來補充營養(yǎng),以抵御寒冷。那么,你知道肉類和哪些藥膳食材搭配最好嗎?
黃芪黨參羊肉羹
原料:黃芪20克,黨參15克,當歸10克,羊肉300克,生姜1小塊,食鹽等調料各適量。
做法:①將黃芪、黨參、當歸3味藥包扎緊;②羊肉、生姜洗凈切片;③將羊肉、藥材、生姜一同放入砂鍋中,加入適量清水,旺火燒沸后改用小火,燉至羊肉熟爛;④加入食鹽等調味品即可。分2~3次食用,隔日1次。
養(yǎng)生功效:該藥膳有益氣補血、補虛溫肝、散寒化滯、溫中暖胃的作用,適用于小腹及腰背部發(fā)涼疼痛、手腳冰涼、衰弱貧血、心悸失眠等患者。
蓯蓉菟絲子燉牛肉
原料:干肉蓯蓉9克(鮮品25克),菟絲子12克,牛肉300~500克,生姜15克,食鹽、料酒等調料各適量。
做法:①將牛肉洗凈,切小塊,用開水焯去腥味;②生姜洗凈切片,同肉蓯蓉、菟絲子共入砂鍋內;③加入適量開水、料酒,武火煮沸后,再用文火燉2小時左右至熟爛,調味即成。早晚溫熱分食,每日或隔日1次。
養(yǎng)生功效:牛肉性味甘平,能補脾胃、益氣血,是低脂肪、高營養(yǎng)的食品。肉蓯蓉性味甘溫,能補腎壯陽、養(yǎng)血益精、潤腸通便。菟絲子性味辛甘平,能補腎養(yǎng)肝、益精明目,適用于腎虛精虧、體弱虛冷、陽痿耳鳴等患者。本方雖滋腎陰,但偏于補陽,故陰虛火旺、感冒發(fā)熱者慎食。
山藥枸杞雞肉湯
原料:山藥100克,枸杞、核桃仁各10克,雞胸肉200克,鹽、蔥、姜、胡椒粉、香菜等各適量。
做法:①將山藥洗凈,切滾刀塊;②香菜洗凈切段;③雞胸肉洗凈切薄片,放入加了料酒、蔥、姜的水中焯2~3分鐘后撈出,同山藥共放砂鍋中,加開水、調料,大火燒開,轉小火慢燉至雞肉熟爛;④放入枸杞、核桃仁略煮,撒上香菜即成。早晚分食,每日或隔日1次。
養(yǎng)生功效:該藥膳有溫中益氣、補精添髓、滋陰溫腎的功效,適用于腎虛腰疼、畏寒肢冷、身體虛弱,脾虛食少等患者。
附子干姜燉狗肉
原料:熟附片12克,干姜9克(鮮姜30克),狗肉500克,蔥、蒜、食鹽、八角、料酒等適量。
做法:①將狗肉洗凈,切小塊;②生姜洗凈切片;③砂鍋內加水適量,煨燉狗肉,煮沸后加入干姜或生姜片、熟附子,及精鹽、生抽、料酒、八角、蔥段、蒜瓣等,燉2小時左右,至狗肉熟爛即成。分餐溫熱服食,隔日1次。
養(yǎng)生功效:附子性味辛熱燥烈,溫陽散寒之力顯著。干姜性味辛熱,能溫中散寒、回陽通脈。附子、干姜、狗肉三物同燉,溫腎壯陽、祛風散寒功效更顯著,尤適于腎陽虛弱、體虛怕冷、脘腹冷痛、腰膝酸軟等患者。endprint