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        反季節(jié)果蔬到底能不能吃

        2017-11-29 21:22:44楊小明
        家庭百事通·健康一點通 2017年11期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)植物生長

        楊小明

        秋冬來臨,應(yīng)季果蔬越來越少,反季節(jié)果蔬開始上市。一直以來有一種說法,認為反季節(jié)產(chǎn)品不順應(yīng)自然生長規(guī)律,營養(yǎng)價值就偏低,而且安全性得不到保證。種種顧慮讓人們對反季節(jié)產(chǎn)品總是充滿疑惑,那么 反季節(jié)果蔬到底好不好呢?

        植物激素不會“催熟”孩子

        在反季節(jié)果蔬的培育中,的確常用到植物生長激素,專業(yè)說法叫“植物生長調(diào)節(jié)劑”。這是因為如果是應(yīng)季種植,在田野里授粉工作由蜜蜂等昆蟲完成。而大棚中就找不到這樣的“勞動力”了,這時就必須用到不經(jīng)授粉也能結(jié)出果實的植物生長調(diào)節(jié)劑。

        有人擔(dān)心反季節(jié)植物生長調(diào)節(jié)劑導(dǎo)致兒童性早熟。事實上,在有關(guān)研究中,并未發(fā)現(xiàn)反季節(jié)水果與女童性早熟的關(guān)聯(lián)性。

        農(nóng)藥更易殘留

        除了激素問題,很多人擔(dān)心大棚蔬菜農(nóng)藥易超標(biāo)。棚里通常是高溫、高濕的環(huán)境,一方面有利于反季節(jié)蔬果生長,但同樣也適合一些病菌害蟲生長。如果不是采用生物防治等手段,就必須大量使用農(nóng)藥。另外,大棚種植的反季節(jié)果蔬因沒有雨水和風(fēng)的沖刷,也不利于農(nóng)藥分解,更容易殘留農(nóng)藥。所以,在吃反季節(jié)蔬菜時要注意清洗。

        反季節(jié)≠反自然

        反季節(jié)果蔬跟提倡的“不時不食”的主張似乎矛盾。還有些人認為反季節(jié)果蔬都是反自然的。這種認識是不準(zhǔn)確的。因為反季節(jié)果蔬從來源看有很多種:一類是本身在冬春溫暖的熱帶地區(qū)生長的,比如從廣東、云南、海南,甚至國外種植,冬季時通過物流配送到市場;第二類是從冷庫里搬出來的,在收獲季節(jié)就已貯藏好,比如常見的土豆、蘋果;第三類則是大棚蔬菜。前兩種都不算是反季節(jié),對于生產(chǎn)地而言都是順應(yīng)季節(jié)的,只是對于消費地而言是反季節(jié)。

        反季節(jié)果蔬口感有影響

        很多人吃反季節(jié)果蔬,總感覺在口感上略遜一籌。有研究人員對大棚溫室環(huán)境下種植的蔬菜進行測量,結(jié)果表明,大棚里的黃瓜營養(yǎng)含量遠不如田間正常生長的。正常生長條件下每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分為2.3毫克,而在大棚中生產(chǎn)的黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同時鉀、鈣、鐵等營養(yǎng)也均低于田間的果蔬。

        這是因為應(yīng)季果蔬的日照更充分,糖分等物質(zhì)積累更充沛;而反季節(jié)果蔬由于生長期短,受光照和溫度的制約,會讓口感受到影響。

        沒有應(yīng)季果蔬時可以吃

        反季節(jié)果蔬對平衡膳食營養(yǎng)起到積極作用,尤其在北方寒冷的冬季,如果沒有反季節(jié)果蔬的供應(yīng),單一的蔬菜品種會導(dǎo)致某些營養(yǎng)元素的缺乏。即便反季節(jié)果蔬營養(yǎng)有差異,菜品的豐富也足以彌補這一缺憾。

        總之,無論哪個季節(jié),多吃點蔬菜水果,才是最關(guān)鍵的健康問題。冬天吃蔬菜水果,總比不吃要好。當(dāng)然如果有可能,優(yōu)先選擇應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品。

        (摘自《家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生》)endprint

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