韓文格

雞場(chǎng)常見的沙門氏菌有雞白痢沙門氏菌、傷寒沙門氏菌和腸炎沙門氏菌，除此之外，還有許多其他種類，血清型超過2600多個(gè)。沙門氏菌能夠直接侵入動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)，難以通過抗生素控制（大部分抗生素作用于細(xì)胞外部）。許多動(dòng)物（尤其是家禽類）會(huì)被永久感染且垂直傳播。沙門氏菌對(duì)養(yǎng)雞業(yè)危害巨大，10只感染沙門氏菌的純系母雞可間接生產(chǎn)出6萬噸受沙門氏菌污染的雞肉，6000只沙門氏菌陽性祖代母系母雞可感染300萬只肉雞。因此，雞場(chǎng)管理中必須高度重視對(duì)沙門氏菌的控制。

一、沙門氏菌的常見類型

這里將沙門氏菌分為三類：第一類，包括白痢和傷寒，只對(duì)家禽易感和引起發(fā)病，人類不感染；第二類，包括腸炎、鼠傷寒等，家禽和人類均易感和引起發(fā)病；第三類，包括嬰兒沙門氏菌、副傷寒等，對(duì)家禽感染但不發(fā)病，如果污染食品則對(duì)人類有害。

沙門氏菌有兩種抗原：其一是O抗原，由脂多糖和細(xì)胞膜組成；其二是H抗原，由蛋白亞單位組成，叫做鞭毛抗原，與沙門氏菌的運(yùn)動(dòng)性有關(guān)。目前生產(chǎn)中著重關(guān)注沙門氏菌D群，含有168個(gè)血清型，其中就包括腸炎、白痢和傷寒沙門氏菌。

雞白痢和傷寒沙門氏菌主要感染雞和火雞，鵪鶉、野雞、鴨子、孔雀、珍珠雞也易感，可垂直和水平傳播。雞白痢被認(rèn)為是雞傷寒沙門氏菌血清變型的生物變型，雞白痢和傷寒沙門氏菌均為O抗原，但是生化特性不同。對(duì)人類而言，雞白痢沙門氏菌和雞傷寒沙門氏菌可看作是一種，且是惟一不能運(yùn)動(dòng)的沙門氏菌。副傷寒是由具運(yùn)動(dòng)能力的沙門氏菌感染造成的，家禽和很多野鳥均可感染，受污染的禽類產(chǎn)品可造成人類食源性感染，可垂直傳播和水平傳播。

二、沙門氏菌感染雞的臨床表現(xiàn)和剖檢病變

1. 雞白痢

雞白痢是沙門氏菌感染雛雞的重要疾病，雛雞發(fā)病后死亡率高。臨床表現(xiàn)虛弱、食欲不振、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，肛門周圍有白色污染物質(zhì)，雞群扎堆、羽毛發(fā)育不良。一般在2 ～ 3周齡出現(xiàn)死亡高峰，死亡率最高可達(dá)100%；育成和成年雞只感染但不表現(xiàn)癥狀，通過垂直傳播會(huì)造成后期死胚。

2. 禽傷寒

禽傷寒與雞白痢有一定的區(qū)別，可以感染任何日齡的雞群，雛雞發(fā)病后死亡率達(dá)10% ～ 93%。育成和成年雞感染禽傷寒表現(xiàn)臉色蒼白，腹瀉并伴有死亡。剖檢病變?yōu)椋焊闻K有斑點(diǎn)狀出血或布滿白色壞死點(diǎn)或呈銅綠色，脾臟腫大有壞死點(diǎn)，心肌有節(jié)結(jié)，心包發(fā)炎，睪丸和卵巢發(fā)育不正常而影響日后的生產(chǎn)性能。

3. 副傷寒

副傷寒感染雞群后可引起雞只精神沉郁、不愿走動(dòng)，扎堆，羽毛凌亂，腹瀉并糊肛。家禽從2600多個(gè)血清型中能分離得到10%該血清型。剖檢病變?yōu)椋和庥^病變從不明顯到肺臟、肝臟、脾臟和腎臟腫脹或充血，敗血型病變有所不同。肺、肝、心臟見壞死性病變，腹膜炎和腸道出血，盲腸炎癥并伴有壞死性病灶。

三、沙門氏菌的滅活

雞白痢和傷寒沙門氏菌在適宜條件下可存活數(shù)年，但在熱、化學(xué)及不利環(huán)境條件下抵抗力較差（更多依賴于宿主）。沙門氏菌可以通過以下方法滅活：60℃高溫下經(jīng)過1分鐘、陽光照射下幾分鐘即可滅活；苯酚1∶1000倍液作用3分鐘即可殺滅；2%福爾馬林作用2分鐘即可滅活。由此可見，通過對(duì)雞舍進(jìn)行徹底沖洗和消毒，即可避免下一批雞群感染。

四、沙門氏菌的控制

1. 抗生素防治

在實(shí)際生產(chǎn)中通常使用恩諾沙星、呋喃唑酮、磺胺類、四環(huán)素類、慶大霉素等抗生素類藥物對(duì)該病進(jìn)行防治，其后再用益生素調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。但抗生素對(duì)該病的治療效果均不理想，只能控制癥狀，不能控制帶菌者排毒。生產(chǎn)中控制白痢和傷寒的最有效方法是淘汰監(jiān)測(cè)呈陽性的雞群。

2. 免疫接種

多數(shù)國(guó)家不允許接種白痢和傷寒疫苗，而是直接淘汰陽性雞群。目前市場(chǎng)可供選擇的疫苗有活苗和油苗，油苗不能防止感染但能減少垂直傳播和排毒。建議使用活苗免疫2次，或在2次活苗免疫后加1次油苗免疫。通常2次活苗免疫分別在6周齡和18周齡時(shí)進(jìn)行。試驗(yàn)證明：在6周齡和18周齡做2次油苗免疫，16周齡攻毒時(shí)保護(hù)率僅為65%；如果免疫2次活苗或先免疫1次活苗然后免疫1次油苗，保護(hù)率為100%，所以說免疫活苗比油苗效果好；并且2次活苗免疫比1次活苗免疫+1次油苗免疫保護(hù)效果更好，因?yàn)楣ザ据^強(qiáng)，且隨著周齡增加保護(hù)力逐漸下降。另外，注意活苗免疫后不能使用抗生素，否則需重新免疫1次。

如果雞群監(jiān)測(cè)結(jié)果出現(xiàn)陽性，建議先使用抗生素再結(jié)合免疫進(jìn)行綜合防治：1日齡用慶大霉素+5日齡用恩諾沙星+7日齡用雞源益生素（從雞體分離獲得的益生素）+活苗免疫。高流行地區(qū)或雞傷寒陽性且非全進(jìn)全出雞場(chǎng)，建議15日齡活苗+6周齡活苗+18周齡活苗免疫，此法免疫強(qiáng)度較大，經(jīng)過3 ～ 4次高強(qiáng)度免疫后，雞場(chǎng)內(nèi)感染沙門氏菌的雞基本得以凈化，其后可恢復(fù)正常免疫程序。

有些滅活苗可能造成雞只嚴(yán)重反應(yīng)，如胸肌上出現(xiàn)黃色干酪樣物，肌肉發(fā)紅、發(fā)黑甚至由于細(xì)菌釋放毒素對(duì)肝臟造成損害引發(fā)肝硬化等。在副傷寒免疫中，本場(chǎng)分離株疫苗被廣泛使用；腸炎沙門氏菌、鼠傷寒沙門氏菌疫苗也可選擇使用。美國(guó)同行研究發(fā)現(xiàn)，通常在控制了白痢、傷寒、腸炎、鼠傷寒等血清型后，也同時(shí)控制了很多其他血清型沙門氏菌。

3. 完善生物安全體系

建立健全的生物安全體系是控制沙門氏菌的最有效方法。沙門氏菌的潛在來源有：飲水、飼料、墊料、孵化場(chǎng)、其他畜禽、人員、車輛、野鳥、鼠害和設(shè)備等。通常飼料、野鳥和鼠害傳播最難控制。

①野鳥傳播的控制。如果在雞場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有很多野鳥，則附近肯定有鳥窩；反之，說明場(chǎng)內(nèi)沒有或少有鳥窩。野鳥攜帶多種病原體，如霉形體、沙門氏菌、新城疫、禽流感、球蟲等，是疫病傳播的重要媒介。建議將雞舍進(jìn)風(fēng)口用鐵絲網(wǎng)罩起，將屋檐和墻體結(jié)合處的縫隙全部封閉或者安裝防鳥網(wǎng)。平養(yǎng)雞舍所使用的稻殼一般采取開放式儲(chǔ)存，野鳥能夠自由飛入與其發(fā)生接觸，因而要留有足夠的空舍期，待沙門氏菌滅活后再使用；或向稻殼袋內(nèi)注射福爾馬林將沙門氏菌殺滅后再使用。

籠養(yǎng)雞舍每天都會(huì)刮出大量雞糞，建議將死雞及糞便混合一起，且盡快用大量雞糞將死雞覆蓋住，若能在混合前將死雞粉碎處理更好。否則，野鳥啄食死雞會(huì)感染沙門氏菌，并進(jìn)行傳播擴(kuò)散。

②老鼠傳播的控制。由于死鼠身上有多種細(xì)菌過度繁殖，不一定能分離到沙門氏菌，但活鼠身上一定攜帶沙門氏菌并可進(jìn)行廣泛傳播，所以應(yīng)做好雞舍維護(hù)，防止老鼠進(jìn)入舍內(nèi)；在舍外安裝電屏障，誘捕或毒殺老鼠；孵化場(chǎng)和飼料場(chǎng)也要同時(shí)嚴(yán)防老鼠，制定綜合控制老鼠傳播病菌的方案，將老鼠徹底消滅在雞舍之外。

③飼料場(chǎng)沙門氏菌的控制。祖代和父母代種雞飼料應(yīng)用85℃熱處理6分鐘，原種雞飼料熱處理12分鐘。要求每克飼料中細(xì)菌總數(shù)不超過103個(gè)，飼料中應(yīng)不含沙門氏菌。經(jīng)過熱處理的飼料應(yīng)放在專門的帶有空氣過濾且是正壓的干凈區(qū)域（外界被污染的空氣無法進(jìn)入該區(qū)域）。也可使用酸或酸+福爾馬林對(duì)飼料進(jìn)行交叉處理。

④孵化場(chǎng)沙門氏菌的控制。孵化器內(nèi)溫度37℃、相對(duì)濕度60% ～ 70%，再加上雛雞（易感的宿主）組成了沙門氏菌最適宜的生存環(huán)境。只要在孵化場(chǎng)分離到沙門氏菌，就意味著雞場(chǎng)或孵化場(chǎng)發(fā)生了病菌污染，必須進(jìn)行篩查。許多孵化場(chǎng)采用水泥地面，水分能夠滲入其中，使沙門氏菌無法被消毒處理干凈，易被污染，所以，孵化場(chǎng)監(jiān)測(cè)十分重要。應(yīng)依次對(duì)淘汰雛雞（從腸道或卵黃取樣）或毛蛋、絨毛、胎糞、墊紙或蛋殼、孵化場(chǎng)環(huán)境、孵化場(chǎng)員工等進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

⑤雞群監(jiān)測(cè)。只有通過監(jiān)測(cè)才能判斷沙門氏菌控制措施是否有效。雛雞入舍后即可對(duì)運(yùn)輸雞盒、墊紙、胎糞、途中死雞、第一周死淘雞只等進(jìn)行沙門氏菌監(jiān)測(cè)。由于對(duì)每只雛雞進(jìn)行肛門拭子監(jiān)測(cè)太耗費(fèi)人工，實(shí)際生產(chǎn)中采取在雞舍內(nèi)做鞋拭子監(jiān)測(cè)，此法既節(jié)省人工效果又良好，還可對(duì)舍內(nèi)灰塵進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

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