張曉藝

對(duì)于文藝小店店主而言，經(jīng)營(yíng)賺錢并不是他們的首要目的，他們更想體現(xiàn)一種“情懷”

小店的味道

國(guó)慶假期，小林帶著外地的朋友走進(jìn)了與寬窄巷子僅有一街之隔的泡桐樹(shù)街，沿街小店的精致和不俗品味，讓朋友連連感嘆“很有味道”。

泡桐樹(shù)街的小婧則見(jiàn)證了這條街的巨大變化?！斑@里原是一條老街，路的盡頭就是泡桐樹(shù)小學(xué)。剛來(lái)的時(shí)候，街上只有零零散散幾家店，后來(lái)因?yàn)橛慰投嗔?，店鋪也就慢慢興起來(lái)了?！?/p>

小婧2010年來(lái)到這里，開(kāi)了一家叫“自在”的店。在店里，只要交20塊錢，茶飲、小吃隨便拿。來(lái)的人有游客、文青，也有上班族=。相較經(jīng)營(yíng)，這里更像一個(gè)聚會(huì)地。

這些年因?yàn)殚_(kāi)店，小婧認(rèn)識(shí)了許多人，學(xué)會(huì)了彈古琴、吉他，做蛋糕、布置婚禮，“只要愿意，可以學(xué)會(huì)很多東西?！毙℃赫f(shuō)。

泡桐樹(shù)街的沿街樓房基本都建于80年代末90年代初，在周圍高樓大廈的襯托下顯得格外陳舊。但隨著這里聚集起咖啡、手作、刺青、甜品、私房菜等各色小店，使泡桐樹(shù)街在成都文藝情懷的小巷中，被譽(yù)為了“最有情調(diào)”的地方。店門有精心鋪陳的綠植，墻面有細(xì)致勾勒的創(chuàng)意彩繪，就連門口放置的指示牌也像極了藝術(shù)品。

隔壁的支磯石街相較泡桐樹(shù)街，路面更窄一點(diǎn)，屬于居民生活小道。這里小店不多，但錯(cuò)落有致。街上的“山鷹私房菜”是一家從2005年就開(kāi)始營(yíng)業(yè)的餐廳。老板山鷹是個(gè)不折不扣的背包發(fā)燒友，他的店里面擺放的物件都是從全球各地淘來(lái)的，充滿了異域色彩。來(lái)這里吃飯得提早訂位，老板根據(jù)當(dāng)天食材制定菜譜，因此也沒(méi)有固定的菜單。正是這樣獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，以及美食的誘惑，讓這家店成為眾多吃貨的心頭好。

經(jīng)營(yíng)的是情懷

小店美好的背后，是店主大量的付出。

小婧店的隔壁是一家咖啡店，店主栗子是黑龍江人，兩年前從武漢一所咖啡學(xué)校畢業(yè)后來(lái)到這里創(chuàng)業(yè)?！翱次业呐笥讶?，還以為我每天的工作就是喝茶、聊天、曬照片。其實(shí)，哪有那么簡(jiǎn)單?！币?yàn)橹挥欣踝右粋€(gè)人打理店鋪，店里所有事情都得自己來(lái)。打掃衛(wèi)生，清理貨物，進(jìn)貨補(bǔ)貨、搬貨，繳水電氣，布置店面，做活動(dòng)等，“累成‘狗是常態(tài)?！崩踝诱f(shuō)。

對(duì)于這些小店店主而言，經(jīng)營(yíng)賺錢并不是他們的首要目的，收入能抹平日常開(kāi)支基本就知足。經(jīng)營(yíng)小店，他們更想體現(xiàn)一種“情懷”，釋放一種生活態(tài)度和對(duì)生活的愿景。

但水漲船高的租金讓很多小店好景不長(zhǎng)。

小婧的店鋪現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)讓出去，10平米左右的店鋪，租金從最開(kāi)始每月800元，到現(xiàn)在接近3000元，7年間翻了接近4倍。同時(shí)，因?yàn)榻值赖呐d起，想來(lái)這里開(kāi)店的人越來(lái)越多。轉(zhuǎn)讓也新興起來(lái)，前一個(gè)店主把店鋪人氣做起來(lái)，然后再轉(zhuǎn)讓給下一家，小婧的店轉(zhuǎn)讓費(fèi)最高的時(shí)候曾高達(dá)20多萬(wàn)元。“這條街沒(méi)以前好玩了！” 小婧說(shuō)。

同時(shí)，高昂的租金已經(jīng)讓之前的“情懷”經(jīng)營(yíng)難以持續(xù)。隨著一些小店的關(guān)閉，栗子覺(jué)得整條街的氛圍也不像以前了。以前不忙的時(shí)候，鄰近的店主們都會(huì)搬出桌子、椅子，大家坐在路邊談天說(shuō)地，現(xiàn)在忙著賺錢，沒(méi)有那個(gè)閑心了。

小婧說(shuō)，她的店鋪關(guān)門后，街上已經(jīng)沒(méi)有店鋪肯提供20塊錢無(wú)限量續(xù)杯的項(xiàng)目了，“我之前去了街口的一家店，68元一杯水，而且不能續(xù)杯。”

謝福泉的店鋪還有3個(gè)月房租就到期了，“不想做了?！敝x福泉2005年就在小通巷開(kāi)雜貨鋪，據(jù)他回憶，“2006年到2010年是小通巷最熱鬧的時(shí)候，茶鋪都得提前訂位。飛哥、胖姐等一眾明星都常來(lái)常往，馬明宇還來(lái)我這兒買煙?！?/p>

大治理下的小發(fā)展

其實(shí)這類小店在北京、上海、廈門等城市早有興起。隨著城市的發(fā)展，人們的需求已從物質(zhì)轉(zhuǎn)向更高的精神層面，并催生了一大批有情調(diào)、重情懷的小店。

雖然賺錢不易，但小店也有自己的賺錢術(shù)。像鼎鼎有名的臺(tái)灣誠(chéng)品書店，在忍受了15年的虧損之后，形成了獨(dú)特的“復(fù)合式經(jīng)營(yíng)”，現(xiàn)在已經(jīng)有46家門店。

由于經(jīng)營(yíng)的獨(dú)特性，發(fā)展好的小店往往立身在歷史人文底蘊(yùn)較為濃厚的的生活街區(qū)，比如北京的方家胡同、楊梅竹斜街，上海的武康路、田子坊等。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)靠的是特色，所以口碑對(duì)小店發(fā)展至關(guān)重要。

如果街道有個(gè)領(lǐng)頭羊，那就是整條街上小店們的福利了。上海武康路上的面包店Farine和冰激凌店WIYF就是這樣的領(lǐng)頭羊，他們的入駐曾給整個(gè)武康路帶來(lái)人氣，拉動(dòng)了其他小店的發(fā)展。今年春節(jié)假期，武康路迎客最多的一天客流量高達(dá)1000多人，可在今年3月份兩家店關(guān)門后，街上人氣驟減。

政府規(guī)劃也是推動(dòng)小店發(fā)展的重要力量。田子坊是上海泰康路的一條弄堂，原是畫家黃永玉給起的雅號(hào)。1998年，在政府的統(tǒng)一規(guī)劃下開(kāi)始實(shí)施特色街工程。工程完工后，街上的創(chuàng)意店鋪、畫廊、古玩店等特色小店鱗次櫛比，為原本清寂的弄堂帶來(lái)了人氣和財(cái)氣。

打造特色街道，成都也早有動(dòng)作。“少城片區(qū)城市有機(jī)更新項(xiàng)目”正在進(jìn)行中，泡桐樹(shù)街、支磯石街，沿街樓體都搭起了腳手架。少城街道辦事處的工作人員告訴記者，這一項(xiàng)目早在2015年就由成都市規(guī)劃管理局發(fā)起，少城街道辦、青羊區(qū)建設(shè)和交通局、成都市規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院共同參與，與聯(lián)合國(guó)人居署合作開(kāi)展。這個(gè)項(xiàng)目，將通過(guò)立面整治、市政道路改造、景觀綠化、院落治理等，打造“一環(huán)、兩軸、一心、四門、六節(jié)點(diǎn)”的空間結(jié)構(gòu)，形成“出則繁華盡攬，入則書香靜謐”的街道環(huán)境，計(jì)劃2018年3月竣工驗(yàn)收。

政府的大治理之下，特色小店的發(fā)展還考驗(yàn)著店主的發(fā)展理念和用心程度。武漢著名文藝小店“大水的店”的老板，曾在朋友圈寫道：“開(kāi)店七年，中途兩年撒手不管，大眾點(diǎn)評(píng)3.5星。去年開(kāi)始好好搞，今天驚喜發(fā)現(xiàn)，升到了5星，收獲500條評(píng)論，一年的時(shí)間就是之前的總和?！眅ndprint