馬保奉

一、飲酒

參加西餐宴會，喝的酒分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒。餐前酒一般有雪梨酒、香檳酒、白葡萄酒、馬丁尼酒、金酒加冰塊、威士忌加冰塊等；佐餐酒一般是紅白葡萄酒，很少見烈性酒，美國的佐餐酒一般是加冰塊的威士忌；餐后酒一般是烈性酒，如白蘭地。

吃海鮮時，一般喝無甜味的白葡萄酒；吃牛羊肉時，喝帶酸味的紅葡萄酒，以減輕油膩之感。

西方人在宴會上舉杯敬酒時，敬酒者一定會干杯的。作為客人，如果會喝酒，應響應敬酒者，盡量把杯子里的酒喝干。不會喝或不愿喝也不勉強，但要把酒杯舉起來，把嘴湊到酒杯邊上裝裝樣子，或者只舉舉杯子就行了。你主動向別人敬酒，如果說了“干杯”，一定要把酒喝干。

喝常溫酒（如佐餐紅葡萄酒），手要握酒杯身；喝帶冰塊的酒，手要握酒杯腳部，以免冰塊遇熱融化；喝白蘭地，可手托酒杯底部。無論何種情況，都應避免雙手持酒杯、托酒杯的腳部、手指搭在酒杯口，或因不喝酒而將酒杯倒扣在餐桌上。

二、吃甜食

吃過熱菜之后，開始吃甜食。冰淇淋一般放在香檳酒杯里，可用匙舀食；如是奶油之類，一般放在盤上，可用叉叉食。

三、吃水果

如果是蘋果、梨等水果，應切成四瓣。香蕉剝皮后，用刀切成小段，用叉取食。橘子則去皮，分瓣食之。西瓜、菠蘿等切塊，以叉取食。切成段的水果，宜切一段，吃一段。

四、喝咖啡

吃過西餐后，可喝咖啡?？Х壤锟杉犹呛团Ｄ?，用咖啡匙攪拌勻即可飲用。咖啡匙不用時，應放在墊盤上，不要用咖啡匙舀咖啡喝。

主人招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。白咖啡則是加了糖、牛奶、奶油等?？Х纫话泔媰扇托辛?。杯子很小，不是為了解渴，而是談話、聊天的陪襯，講究小口品嘗。是否添加糖、牛奶，完全根據(jù)自己的需要。

咖啡杯要正確持握：右手拇指、食指捏杯耳端起，如咖啡在餐桌上，不必端起墊盤；如咖啡離餐桌遠，人在站立、行走時喝，則以左手端墊盤及杯，右手持杯飲用。匙用過后，不可放在杯中，應放在墊盤上。不可雙手握、捧杯，也不可用手托杯底，不俯身就近杯子喝，不可用手端著墊盤直接喝。喝咖啡時，主人可能備有甜點、干果、小吃。

五、出現(xiàn)失誤咋辦

宴會中，如果刀、叉掉在地上，或碰翻酒杯、水杯，不要手忙腳亂，應叫服務員前來處理，換干凈的刀、叉等。如果男士弄臟桌布或鄰座的人的（特別是女賓）衣服，應表示歉意，但不可幫其擦拭，應把餐巾遞過去，讓其自己擦拭。

六、不可帶走的物品

主人有時會為參加宴會的每個人準備一朵鮮花或一件小工藝品，請客人帶走。有的客人會將菜單作為紀念品，并請參加宴會者簽名。除此之外，客人不可帶走任何物品。

七、離席

宴會結束，聽從主人的安排，先讓身份高者、女士離席。離開餐桌時，餐巾放在桌上，不必重新疊好。男賓應幫助女賓離座，并將其座椅放回原處。有時，主人會讓客人到休息室坐坐，服務員會送上烈性甜酒，這種酒大多是白蘭地加香草、水果、果汁。

八、感謝主人

參加過私人宴會后，要打電話表示感謝，也可寫信給主人，表示感謝。如果不久還會見面，也可等再見面時，口頭感謝。

總之，參加西餐宴會的禮儀很多，應注意觀察學習，自己不懂的，先問問不為失禮。另外，不同國家的西餐宴會，禮儀也不盡相同，要看別人所為，一般照著做，就不會出大差錯。endprint