屈菲菲

酒文化，尤其是指中國的白酒文化，所謂喝酒有套路，而且有說法，甚至于很多人將喝酒與行為方式聯(lián)系起來，以人的喝酒行為提出酒品如何?，F(xiàn)在，紅酒文化也開始在國人的餐桌上風行起來，而且，國內(nèi)的葡萄酒莊園也日益興盛。其實，早在漢代，就有“葡萄美酒夜光杯”之美名，今時今日，葡萄酒已不只是國外莊園的專利，國產(chǎn)葡萄酒莊園也開始發(fā)出了聲音。

葡萄酒在我國自千年前就美名在外，也毫無疑問地驗證了除世界幾大紅酒產(chǎn)區(qū)外，中國也有著良好的適宜葡萄生長的風土。那么，位于賀蘭山東麓的原歌酒莊，有著怎樣的故事？為此，本刊記者采訪了原歌葡萄酒莊CEO田生良先生。

賀蘭山東麓的神奇

賀蘭山東麓的葡萄酒是受中國政府官方認證的國家地理標志產(chǎn)品保護的，其卓越的地理、氣候、日照、土壤等風土條件孕育了特別適合釀制高品質葡萄酒的優(yōu)質葡萄。如今，“賀蘭山”已經(jīng)成為全球葡萄酒界冉冉升起的新星，在《世界葡萄酒地圖》中，寧夏產(chǎn)區(qū)首次被收錄其中，可見其不斷攀升并廣受肯定的專業(yè)地位。

提起酒莊的選址，田生良在接受采訪時表示：酒莊所處的地域以前是一個大的砂石廠，后來政府要保護賀蘭山東麓的砂石土壤，禁止開采砂石，這一片地就閑置下來。另外，賀蘭山東麓地區(qū)與法國波爾多地區(qū)處于一個緯度，這片地又處于賀蘭山東麓地區(qū)葡萄種植的黃金地帶，西有賀蘭山這個最高的屏障抵御西伯利亞的寒流，東臨黃河上游，并且土壤中礫石的含量較高，因而在這樣的土地上種植的葡萄品質很好。所以一番考察下來，我們決定利用這片地的特殊優(yōu)勢，在清除掉過大的礫石后，開始了葡萄的種植，建設了酒莊。

原歌酒莊選址后，田生良便開始了他的莊主生涯。他之前當兵十幾年，為市政、光伏電站做過施工項目。他說曾經(jīng)的軍旅生涯，給了他一輩子的影響，讓他的血液里和骨子里都浸染著執(zhí)著。對于他來說，一輩子做好一件事就夠了，而現(xiàn)在，這件事就是酒莊。

提到酒莊的名字，田生良的眼里氤氳著柔和，他說酒莊的名字來源于自己的兩個可愛女兒——田原和田歌，取自“原理想夢，歌盛世景”，也是他自己對于葡萄酒熱愛的一份寄托。

酒窖中西文化珠聯(lián)璧合

原歌酒莊的釀酒車間及地下酒窖中的中式元素凝重，又融入了西方文化，可說是中西文化珠聯(lián)璧合。田生良說：“當時設計時，也是考慮到葡萄酒現(xiàn)在是個國際文化，但是我們做的是中國的紅酒，所以會有現(xiàn)在這個樣子的呈現(xiàn)?！?/p>

在原歌酒莊開始正式運行后，田生良覺得為了更加科學地管理葡萄園，還得專業(yè)的事情由專家來做，因而特聘請寧夏大學葡萄酒研究院專門從事葡萄栽培的徐國前博士為葡萄園種植技術顧問，對葡萄園的種植技術進行全方位指導。在徐博士的指導下，原歌酒莊專門組建了一個酒莊的葡萄園管理團隊，在葡萄生長或管理的每個關鍵點，都會組織酒莊的葡萄栽培技術人員和管理人員進行現(xiàn)場示范，然后監(jiān)督其按要求操作，并指定專門人員對葡萄園的日常管理進行詳細記錄。科學、細致的管理保證了葡萄原料質量的穩(wěn)定性，從而保證了葡萄酒質量的穩(wěn)定性。

田生良還介紹說：論釀造葡萄酒的專業(yè)度和成熟度來講，法國的紅酒影響力在世界上聞名遐邇，為此酒莊聘請克洛維斯釀酒顧問團隊的國際著名釀酒顧問托馬斯為首席顧問，托馬斯所在的團隊擁有高超的技術、扎實的實地操作經(jīng)驗和勇于創(chuàng)新的精神，在技術上嚴格把控釀造的每一個環(huán)節(jié)。同時，托馬斯對葡萄酒敏銳的觀察和獨特的嗅覺，令國內(nèi)見過他的釀酒師們都非常折服。

現(xiàn)在，原歌酒莊一年生產(chǎn)110噸葡萄酒，田生良介紹說：目前主要有3個品牌系列葡萄酒：原歌-私藏赤霞珠干紅葡萄酒、原歌-珍藏赤霞珠干紅葡萄酒、原歌-悅饗赤霞珠干紅葡萄酒、原歌-雅沁赤霞珠干紅葡萄酒，戈麗雅-馬蘭花赤霞珠干紅葡萄酒，麗絲桃紅葡萄酒。

麗絲桃紅葡萄酒，本品采用法國最新的香檳階梯帶梗壓榨工藝，呈現(xiàn)晶亮的玫瑰桃紅色，散發(fā)著濃郁誘人的果香，尤其以百香果為甚，令人清新愉悅，微小的二氧化碳氣體刺激著舌苔，入口的微甜讓這款桃紅酒體飽滿而平衡，因而深受女士喜愛。

原歌-悅饗赤霞珠干紅葡萄酒，本品以精選赤霞珠為原料，采用法國傳統(tǒng)釀酒技術，經(jīng)橡木桶窖藏精釀而成。其呈深寶石紅色，馥郁的黑皮李子伴有烘烤橡木香氣而協(xié)調淡雅，口感柔和平衡、細膩味長。美酒入口，讓人越喝越想喝。

掛牌新三板對接資本市場

原歌酒莊于2016年6月8日成功掛牌新三板，證券代碼：837683，并于7月29日上午在全國中小企業(yè)股份轉讓系統(tǒng)舉辦敲鐘儀式，成功與資本市場對接。

對于酒莊上市，田生良說：“酒莊的知名度和產(chǎn)品的知名度有了很大的提升；進入新三板掛牌后，企業(yè)的規(guī)范化管理促進了酒莊的發(fā)展，為酒莊長遠的發(fā)展奠定了基礎；實現(xiàn)了與資本市場的對接，致力打造中國品質酒莊酒，為實現(xiàn)民族品牌的興盛打下了堅實基礎?！?/p>

在田生良看來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費者對葡萄酒開始有了不同的選擇，由于存在消費者層次的差異，南北地區(qū)消費者口感、喜好、文化等的差異，因而要求酒莊要對市場進行調研，要在一定程度上迎合消費者的口感及市場需求，根據(jù)市場需求在一定程度上對產(chǎn)品進行改良。因此我們要明白市場引導的重要性，是通過引導才帶來了今天的葡萄酒市場，引導可以促進創(chuàng)新思維，在引導消費者的大方向下可適度迎合消費者，根據(jù)不同地區(qū)的消費特點提供不同的葡萄酒。

國產(chǎn)葡萄酒正在逐年飛速而良性地發(fā)展：從最初普遍存在的葡萄生青、釀造缺陷、用桶過重、風格單一等，一步步實現(xiàn)缺陷更少，更為平衡、更有自己的風土特征，而且中國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也在逐漸形成。

目前，寧夏賀蘭山東麓的葡萄酒在國際葡萄酒大賽上頻頻斬獲頭籌，比如在比利時布魯塞爾國際葡萄酒大賽、英國Decanter世界葡萄酒大獎賽上獲獎，原歌葡萄酒逐漸被國際葡萄酒專業(yè)人士認可、接受，但目前在市場的占有率并不高。

田生良說：“未來，我國一要提高葡萄酒行業(yè)的準入條件，建立健全葡萄酒標準體系；二要加強釀酒葡萄基地的建設，從源頭上保證釀酒葡萄的品質；三要加大技術型人才的培養(yǎng)力度，在生產(chǎn)過程中全程把握葡萄酒的質量；四要強化品牌和文化建設，提高品牌的知名度。”

對于原歌酒莊的未來，田生良信心滿滿，他表示：我們力爭用5年左右的時間，將原歌酒莊建設成一個具有清晰的產(chǎn)權結構及適應現(xiàn)代企業(yè)運作的組織結構，初步形成與資本市場接軌的管理體制、人才結構和動力機制，具有較強的市場開拓能力和專業(yè)化運作能力，主業(yè)突出，效益良好，具備較強核心競爭力和品牌知名度的精致紅酒生產(chǎn)企業(yè)，還將根據(jù)銷售情況適時完成3～4個酒莊的并購工作。endprint