深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院食品檢測(cè)所—食品安全的堅(jiān)固盾牌

深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院（以下簡稱“SMQ”）建有龍珠、龍華、西麗三大實(shí)驗(yàn)基地，實(shí)驗(yàn)室總面積超過7萬平方米，在用檢測(cè)設(shè)備超過28000臺(tái)（套）；擁有1600余名高素質(zhì)人才組成的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)已成為國內(nèi)規(guī)模最大、設(shè)備最先進(jìn)的綜合型檢測(cè)機(jī)構(gòu)之一。

SMQ食品檢測(cè)所是SMQ內(nèi)規(guī)模最大的專業(yè)部室，也是國內(nèi)檢測(cè)范圍最廣、綜合實(shí)力最強(qiáng)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)之一，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)項(xiàng)目包括食品營養(yǎng)成分、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、食品非法添加物、食品污染物、微生物、生物毒素、轉(zhuǎn)基因成分、動(dòng)植物源性成分、過敏成分等。目前，SMQ食品檢測(cè)所正在籌建國家營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，用以從事食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全檢測(cè)、工業(yè)生物檢測(cè)、檢測(cè)技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)開發(fā)等。

SMQ食品檢測(cè)所擁有國內(nèi)一流的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，建有龍華、龍崗、寶安三大基地，實(shí)驗(yàn)室總面積達(dá)8000平方米，配備有穩(wěn)定氣體同位素質(zhì)譜儀、超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀、軌道阱高分辨質(zhì)譜儀、等離子體質(zhì)譜儀、全自動(dòng)微生物鑒定/藥敏分析系統(tǒng)、核酸測(cè)序儀、DNA合成儀、數(shù)字PCR儀、蛋白質(zhì)雙向電泳系統(tǒng)儀等多種高端儀器?，F(xiàn)有員工360余人，人才結(jié)構(gòu)合理，其中多人為國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員和各級(jí)政府食品安全專家，并承擔(dān)深圳市食品安全專家委員會(huì)秘書處工作。

能力資質(zhì)

◆ 中國國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）的認(rèn)可

◆ 廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局計(jì)量認(rèn)證的資質(zhì)認(rèn)定（CMA）

◆ 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定（CMAF）

◆ 廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定（CATL）

◆ 國家體育用品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東）

◆ 廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站（深圳）

◆ 國家營養(yǎng)食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東）（籌建）

◆ 國家指定的食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)

◆ 國家指定的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)鑒定機(jī)構(gòu)

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及檢測(cè)范圍

SMQ食品檢測(cè)所擁有食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、工業(yè)理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、營養(yǎng)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、色譜檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、光譜檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、工業(yè)生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、餐具檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室9個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。

食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

主要致力于食品、農(nóng)產(chǎn)品等的理化項(xiàng)目檢測(cè)。

涵蓋的檢測(cè)項(xiàng)目包括：硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、甲醛、總酸、氨基酸態(tài)氮、水分、灰分、酸價(jià)、過氧化值、丙二醛、葉綠素銅鈉等。

工業(yè)理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

檢測(cè)范圍涵蓋水質(zhì)檢測(cè)（高層樓宇管理企業(yè)的二次供水檢測(cè)、建筑輸配水設(shè)備及自來水驗(yàn)收、食品企業(yè)污水及處理水排放、家庭及單位用水等）、食品相關(guān)產(chǎn)品（食品包裝材料、食品添加劑）、CQC食品接觸安全認(rèn)證，以及酒類、食糖類、食鹽類、小麥粉等產(chǎn)品。

檢驗(yàn)項(xiàng)目涉及溶解性總固體、總硬度、耗氧量、總α放射性、總β放射性等生活飲用水、地表水中涉及的全部理化檢驗(yàn)項(xiàng)目；食品包裝材料化學(xué)性能以及物理性能的全部參數(shù)；專用小麥粉的粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間等檢驗(yàn)項(xiàng)目。

營養(yǎng)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

檢測(cè)范圍包括營養(yǎng)標(biāo)簽（涵蓋中國大陸、香港、臺(tái)灣、美國等國家及地區(qū)）、嬰幼兒配方食品（維生素、礦物質(zhì)、多不飽和脂肪酸等）、保健食品中功效成分（有機(jī)酸、多元醇、蟲草素、腺苷、人參皂苷、總黃酮、褪黑素、原花青素、大蒜素、蘆薈苷等）。

實(shí)驗(yàn)室還致力于蜂蜜、紅酒等食品的摻雜、摻假鑒別和地理標(biāo)志產(chǎn)品真假鑒別等前沿課題的研究。

色譜及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

色譜檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室開展的主要項(xiàng)目包括食品添加劑、非法添加物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、違禁藥物、環(huán)境激素以及可持續(xù)有機(jī)污染物的分析檢測(cè)等。

同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室還積極進(jìn)行分析測(cè)試技術(shù)的研究和開發(fā)，開展多學(xué)科交叉領(lǐng)域的科研課題研究，是毒理研究、代謝組學(xué)、蛋白組學(xué)、環(huán)境和食品安全分析等諸多領(lǐng)域的理想平臺(tái)。

光譜檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

檢測(cè)范圍包括食品、食品包裝材料、水及環(huán)境樣品等；開展項(xiàng)目包括重金屬污染物、微量元素、非法添加物、元素形態(tài)分析及環(huán)境和生物體系中金屬蛋白質(zhì)的分析識(shí)別和生物痕量元素的化學(xué)分析等。

此外，實(shí)驗(yàn)室還致力于食品中非法添加物及多元素快速測(cè)定、物質(zhì)化學(xué)組成分析與鑒定、痕量金屬元素有關(guān)的疾病的醫(yī)學(xué)診斷及新方法開發(fā)等方向的研究。

微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

主要承擔(dān)食品及相關(guān)產(chǎn)品的微生物檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括：衛(wèi)生指示菌（菌落總數(shù)、大腸菌群等）、沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸埃希氏菌O157、金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌、志賀氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等食源性致病菌及細(xì)菌毒素的檢測(cè)。同時(shí)，針對(duì)食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)控菌株，以及食品和其它樣品中分離菌株開展菌種鑒定工作。

生化與快檢實(shí)驗(yàn)室

開展食品中轉(zhuǎn)基因成分、過敏原成分、病原微生物、植物源性成分、動(dòng)物源性成分、食品真?zhèn)舞b別等項(xiàng)目的分子及蛋白檢測(cè)；食品中細(xì)菌毒素、真菌毒素、抗生素、激素、過敏原的快速篩選和檢測(cè)；工業(yè)產(chǎn)品微生物檢測(cè)、消殺效果評(píng)價(jià)、防霉抗菌測(cè)試、生產(chǎn)環(huán)境微生物測(cè)試、醫(yī)療器械產(chǎn)品生物負(fù)載測(cè)試等，以及工業(yè)酶活力檢測(cè)、酶學(xué)動(dòng)力學(xué)分析等檢測(cè)服務(wù)。

標(biāo)物與工業(yè)品微驗(yàn)室

此實(shí)驗(yàn)室著力于飲用水、工業(yè)品及相關(guān)環(huán)境的微生物監(jiān)測(cè)與檢驗(yàn)，主要檢驗(yàn)類別及項(xiàng)目包括包裝飲用水、生活飲用水中的常規(guī)微生物檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)室配備的兩蟲快速檢測(cè)系統(tǒng)可對(duì)賈第鞭毛蟲、隱孢子蟲進(jìn)行快速篩選、檢測(cè)，可對(duì)食（飲）具的洗滌、消毒效果評(píng)價(jià)。此外還有羽絨、化妝品、一次性衛(wèi)生用品中的細(xì)菌、真菌及致病微生物計(jì)數(shù)，空氣、環(huán)境、公共場(chǎng)所用品用具的微生物監(jiān)測(cè)，以及洗滌劑、食用香精、工業(yè)酶制劑、飼料、床墊等相關(guān)產(chǎn)品中的微生物檢驗(yàn)。

科研能力

SMQ食品檢測(cè)所擁有較強(qiáng)的科研能力，主要從事食品及食品配料真?zhèn)舞b別、地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地溯源和快速篩查技術(shù)的研究。

食品及食品配料真?zhèn)舞b別方面，主要包括利用蛋白質(zhì)組及免疫學(xué)技術(shù)建立食品配料真?zhèn)舞b別技術(shù)和利用基因檢測(cè)技術(shù)開展食品原料真?zhèn)舞b別服務(wù)，研究范圍涉及多種食品原材料及添加劑。與此同時(shí)，SMQ食品檢測(cè)所還承擔(dān)了國家質(zhì)檢總局的《燕窩及加工產(chǎn)品蛋白質(zhì)組學(xué)檢測(cè)方法研究》課題。

地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地溯源方面，SMQ食品檢測(cè)所先后主持了國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公益科研項(xiàng)目課題《地理標(biāo)志產(chǎn)品檢測(cè)體系與技術(shù)研究及示范》《“雙打”重點(diǎn)地理標(biāo)志保護(hù)糧食及加工品原產(chǎn)地檢驗(yàn)鑒定技術(shù)研究》等，擁有多項(xiàng)發(fā)明專利。

快速篩查技術(shù)方面，SMQ食品檢測(cè)所利用液相色譜-高分辨質(zhì)譜研制出了一系列食品農(nóng)獸藥殘留、非法添加劑、生物毒素等的高通量快速篩查方法，為食品安全突發(fā)性事件中有毒有害疑似物快速篩查等領(lǐng)域提供了最先進(jìn)的技術(shù)。例如，建立了二甲基黃、二乙基黃、紅2G等100種非法色素的快速定性方法，可以在1個(gè)小時(shí)內(nèi)對(duì)樣品中是否含有非法色素進(jìn)行快速掃描。此外，SMQ食品檢測(cè)所正在研制農(nóng)藥殘留的快速篩查方法，該方法可以在沒有標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的情況下，對(duì)蔬菜、水果中300余種農(nóng)藥殘留進(jìn)行掃描，在短時(shí)間內(nèi)找出陽性樣品并內(nèi)鎖定目標(biāo)化合物，該技術(shù)將大大提高農(nóng)藥殘留的檢測(cè)效率。

服務(wù)模式

SMQ食品檢測(cè)所的服務(wù)模式為技術(shù)顧問型，其特點(diǎn)為超前服務(wù)、主動(dòng)服務(wù)、延伸服務(wù)。SMQ食品檢測(cè)所利用自身專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)開展了一系列免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)，幫助企業(yè)提高自身的質(zhì)量控制及技術(shù)水平。

月餅質(zhì)量安全培訓(xùn)班：為促進(jìn)深圳月餅企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，在月餅生產(chǎn)高峰期到來前組織培訓(xùn)，著重就企業(yè)關(guān)心的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)適用性、食品添加劑的正確使用、過度包裝、營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注等問題進(jìn)行講解，并針對(duì)重要的安全項(xiàng)目向企業(yè)發(fā)出安全預(yù)警。

食品標(biāo)簽標(biāo)注培訓(xùn)班：提升商場(chǎng)、超市質(zhì)量管理人員對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的檢查水平，幫助商超提高食品進(jìn)場(chǎng)的標(biāo)簽檢查能力，減少因食品標(biāo)簽問題產(chǎn)生的投訴。

餐飲具集中消毒單位理論知識(shí)和檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)班：幫助深圳市餐飲具集中消毒單位進(jìn)一步提高法律意識(shí)，規(guī)范衛(wèi)生管理，加強(qiáng)自身產(chǎn)品檢驗(yàn)?zāi)芰λ剑ㄟ^培訓(xùn)班解答部分企業(yè)在日常檢驗(yàn)操作過程中遇到的困惑。

新標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)班：在國家重要的新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施前組織培訓(xùn)，幫助企業(yè)深入學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范地指導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)及質(zhì)量控制。如：GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》培訓(xùn)、GB 19298《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》培訓(xùn)、GB 2712《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆制品》培訓(xùn)、包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)等。

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