文/青島市中小學(xué)后勤管理服務(wù)中心 王璐

加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案管理的重要性和策略

文/青島市中小學(xué)后勤管理服務(wù)中心 王璐

學(xué)校食品安全問題是全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，學(xué)校食品安全關(guān)系著學(xué)生的飲食健康，更關(guān)系著學(xué)生的生長發(fā)育；中小學(xué)校食堂是學(xué)生主要的食品來源，那么中小學(xué)食品安全管理非常重要。中小學(xué)食品安全檔案管理是信息化管理建設(shè)的重要方面，搞好食品安全檔案管理是確保食品安全的前提，食品安全檔案的收集要全面細(xì)致，要充分發(fā)揮檔案信息資源的作用。本文針對中小學(xué)食品安全管理內(nèi)容和方法進(jìn)行淺析，旨在為解決中小學(xué)食品安全貢獻(xiàn)薄力。

食品安全；中小學(xué)生；食品安全檔案系統(tǒng)

一、學(xué)校食品安全檔案管理的重要性

每一個(gè)學(xué)生的身體健康和生命安全與食品安全息息相關(guān)，關(guān)系到每一個(gè)人、每一個(gè)家庭的切身利益。然而，校園食品安全事件層出不窮，直接危害了學(xué)生的生命安全。因此，加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全是當(dāng)務(wù)之急。

（一）學(xué)校食堂是容易導(dǎo)致食物中毒的場所。學(xué)校食堂是人流量很大的場所，每天承擔(dān)著成千上萬名師生就餐，提供的食品是否安全直接關(guān)系到每一個(gè)師生的生命安全，也會(huì)影響著校園的穩(wěn)定。當(dāng)前校園中毒事件時(shí)有發(fā)生，歸根結(jié)底，中毒事件的背后就是監(jiān)管不力，沒有加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全。

（二）學(xué)校食堂是食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場所。學(xué)校食堂面向的人群是眾多的老師與學(xué)生，每天消耗的食材不計(jì)其數(shù)，在購買食材方面缺乏有效監(jiān)管，不能保證所購買的食材質(zhì)量合格。其加工服務(wù)方式也多種多樣，這樣就容易發(fā)生食品安全事件，學(xué)校食堂成為了一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)場所。稍有不慎就會(huì)發(fā)生食品安全事件，釀成大錯(cuò)。

（三）學(xué)校食堂食品安全管理十分薄弱。隨著教育體制的不斷深化改革，學(xué)校后勤檔案管理也不斷規(guī)范化，但是許多學(xué)校并沒有投入大量的人力、物力、財(cái)力對食堂食品檔案管理進(jìn)行有效加強(qiáng)。許多學(xué)校食堂的設(shè)備仍然很陳舊，食堂工作人員食品安全意識(shí)淡薄，甚至沒有健康證。許多食堂只是以營利為目的，完全不考慮食品安全問題，一旦發(fā)生食品安全問題，后果不堪設(shè)想。

二、加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案管理的策略

（一）加強(qiáng)校園食品安全知識(shí)的宣傳。（1）食品安全知識(shí)的普及。近年來，全社會(huì)對食品安全的關(guān)注越來越密切，有些由于食品安全知識(shí)的缺乏，促使不法經(jīng)營者有利可圖，在校園中對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育非常重要，斬?cái)嗖环ㄉ特溤谛@中利益的源頭。首先可以印制一批?？臅?，內(nèi)容具體到食品來源地址、制作過程、主要危害成分等，附一些非法食品的圖片，讓中小學(xué)生課后閱讀和家長瀏覽。其次，教師在課堂上做相關(guān)宣傳，可利用多媒體檢索一些非法食品對身體的害處，并教給學(xué)生使用食品安全信息化系統(tǒng)進(jìn)行查詢。（2）管理人員培訓(xùn)。其次是對中小學(xué)校后勤部門工作人員食品安全知識(shí)的普及，可以對后勤工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，針對不同學(xué)校的具體情況，確定有效的培訓(xùn)內(nèi)容，使相關(guān)工作人員尤其是采購人員熟練掌握相關(guān)食品安全知識(shí)，可定期安排考核，提高管理人員的食品安全意識(shí)，提升他們對食品檔案管理的水平。

（二）完善食品安全檔案管理制度。管理制度的建設(shè)是食品安全的保障，學(xué)校食品安全管理不僅僅是學(xué)校的事情，也應(yīng)該引起當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門的高度關(guān)注，學(xué)校要以《食品安全法》為依據(jù)，建立健全食品安全檔案管理制度，提高食品安全性，保障師生的切身利益。食品安全檔案管理制度的完善應(yīng)該多個(gè)方面進(jìn)行，包括食品的采購、食品的加工、食品的存放、食品的檢測等。還要建立合理的安全評價(jià)體系，有效責(zé)任制度等。以此加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全。

（三）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管檔案信息化建設(shè)。隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，信息化已經(jīng)滲透到各行各業(yè)，信息技術(shù)的普及推動(dòng)了社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展。檔案管理信息化建設(shè)也不斷加快，傳統(tǒng)的檔案管理設(shè)備及方法逐步被網(wǎng)絡(luò)化、系統(tǒng)化、數(shù)字化的信息技術(shù)所取代。學(xué)校食品檔案管理的信息化建設(shè)有利于推動(dòng)食品安全建設(shè)，規(guī)范食品安全監(jiān)管制度。食品安全檔案信息化建設(shè)是時(shí)代發(fā)展的需求，是食堂高效運(yùn)轉(zhuǎn)的保障。

三、結(jié)論

綜上，食品安全關(guān)系著廣大人群的身體健康，更關(guān)系著廣大青少年的身體生長發(fā)育，中小學(xué)校食品安全的管理關(guān)系著國家和民族的未來，做好中小學(xué)食品安全檔案管理工作至關(guān)重要，直管部門和學(xué)校要引起高度關(guān)注，提高意識(shí)、加強(qiáng)管理，為學(xué)生提供安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境，這可有效避免學(xué)生中毒事件而產(chǎn)生的一些社會(huì)消極影響。總而言之，中小學(xué)食品安全檔案管理任務(wù)艱巨，迫在眉睫。

[1]曹云.學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)狀和管理對策[J].中國保健營養(yǎng), 2012(14):3026.

[2]黃橙橙,黃廣琴.淺析我國食品安全檔案建立的困境與對策[J].蘭臺(tái)世界:中旬, 2015(5):7-8.

[3]陳旭耀.淺析學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀及應(yīng)對策略[J].醫(yī)學(xué)信息(中旬刊), 2011 (09): 4594-4595.