李勝開(kāi)，肖玲，張倩云，索俊平

（1.杭州康德權(quán)飼料有限公司，杭州 311107；2.健荷畜牧股份有限公司，徐州 221111；3.烏蘭察布市易馬農(nóng)牧科技有限公司，烏蘭察布 012000）

2015～2016年中國(guó)青貯玉米品質(zhì)分析

李勝開(kāi)1，肖玲2，張倩云1，索俊平3

（1.杭州康德權(quán)飼料有限公司，杭州 311107；2.健荷畜牧股份有限公司，徐州 221111；3.烏蘭察布市易馬農(nóng)牧科技有限公司，烏蘭察布 012000）

本研究通過(guò)對(duì)Dairy One（中國(guó)）附屬實(shí)驗(yàn)室2015年1月～2016年12月檢測(cè)的近800份青貯玉米樣品各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，對(duì)比了兩年來(lái)我國(guó)青貯玉米的質(zhì)量變化，以及南北方地區(qū)青貯玉米品質(zhì)差異，不同干物質(zhì)含量青貯玉米各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)差異，并結(jié)合國(guó)內(nèi)的青貯指標(biāo)參考標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢測(cè)結(jié)果中一些關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明：2016年我國(guó)青貯玉米品質(zhì)較2015年有較大提升；我國(guó)北部地區(qū)青貯玉米的青貯品質(zhì)要高于南部地區(qū)；當(dāng)干物質(zhì)含量在30．1%～36．0%之間時(shí)，青貯玉米有較高的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

Dairy one；青貯玉米；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；差異

近年來(lái)，隨著我國(guó)奶牛場(chǎng)規(guī)?；潭群途?xì)化管理水平的迅速提高，以及牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者們對(duì)奶牛飼料營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的深入，一些地區(qū)已完成了由玉米秸稈青貯到全株玉米青貯的轉(zhuǎn)變，且青貯的技術(shù)手段與方法也在不斷研究改進(jìn)，促成了我國(guó)玉米青貯整體質(zhì)量水平的提高。但我國(guó)青貯玉米品質(zhì)現(xiàn)狀如何，青貯玉米品質(zhì)提高的程度如何，各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的變化如何，南北方地區(qū)青貯玉米品質(zhì)差異如何，不同干物質(zhì)含量的青貯玉米在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上的差異有哪些，需在哪些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的提升上加大投入等問(wèn)題，現(xiàn)今仍未有相關(guān)研究機(jī)構(gòu)給出分析報(bào)告。

本研究通過(guò)對(duì)Dairy One實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的數(shù)百個(gè)青貯玉米樣品結(jié)果的統(tǒng)計(jì)與分析，對(duì)比了2015～2016年我國(guó)青貯玉米的質(zhì)量變化，以及我國(guó)南北地區(qū)青貯玉米品質(zhì)差異，并結(jié)合國(guó)內(nèi)的青貯指標(biāo)參考標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢測(cè)結(jié)果中一些關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行分析比較，旨在為我國(guó)青貯玉米發(fā)展提供數(shù)據(jù)參考，為進(jìn)一步研究青貯機(jī)理提供良好的技術(shù)手段。

1 我國(guó)青貯玉米2015年與2016年品質(zhì)的差異

通常認(rèn)為玉米植株DM含量在30%～40%之間時(shí)，是青貯的最佳時(shí)期[1]。品質(zhì)較好的全株玉米青貯，含水量在65%～70%，DM含量在30%～40%之間[2]。表1顯示了我國(guó)2015、2016年青貯玉米DM含量的檢測(cè)結(jié)果，分別為26.2%、27.5%，雖然都不夠理想，但可見(jiàn)2016年已有一定的提升。

表1 2015年、2016年我國(guó)青貯玉米干物質(zhì)含量檢測(cè)結(jié)果

另外，48h體外干物質(zhì)消化率也是評(píng)定青貯質(zhì)量的一個(gè)指標(biāo)，測(cè)定時(shí)在實(shí)驗(yàn)室中模擬瘤胃發(fā)酵環(huán)境，將飼料樣品置于瘤胃培養(yǎng)液與緩沖液中消化48h所測(cè)得。由表1可知在48h體外干物質(zhì)消化率方面，2015年與2016年差異不大，平均48h體外干物質(zhì)消化率均超過(guò)80%。

表2 2015年、2016年我國(guó)青貯玉米蛋白相關(guān)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

粗蛋白是決定青貯玉米飼用價(jià)值的重要基礎(chǔ)。進(jìn)食適量的氮是維持反芻家畜正常生產(chǎn)所必須的，CP含量與飼用價(jià)值成正相關(guān)[3]。因此，我們期望青貯玉米能有較高的粗蛋白含量，適量的可溶性蛋白(SIP)和可降解蛋白(RDP)來(lái)補(bǔ)充日糧中的快速和慢速降解的蛋白質(zhì)，讓微生物盡可能多地合成蛋白質(zhì)，提高過(guò)瘤胃蛋白比例。

由表2中的數(shù)據(jù)分析可看出，2015、2016年我國(guó)青貯玉米平均粗蛋白含量均在合理范圍，且2016年青貯玉米粗蛋白含量較上年有顯著提升。2016年青貯玉米中不可溶蛋白含量也高于2015年，酸性洗滌不溶蛋白含量較2015年稍低，其余蛋白指標(biāo)基本相近。總體來(lái)看，這兩年青貯玉米在蛋白品質(zhì)上的提升不大，建議在提升青貯玉米粗蛋白含量的同時(shí)，也要降低不可溶蛋白的比例，適當(dāng)提高過(guò)瘤胃蛋白比例。

表3 2015年、2016年我國(guó)青貯玉米能量指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

總可消化養(yǎng)分、能量、每噸干物質(zhì)可產(chǎn)生的牛奶重量，是衡量青貯玉米品質(zhì)高低的重要指標(biāo)。一般我國(guó)青貯玉米在收獲時(shí)含水量高，而能量物質(zhì)不足，青貯加工時(shí)再經(jīng)大型機(jī)械碾壓又流出很多汁液，順帶流失的還有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成能量的進(jìn)一步損失。因此，需選擇合適的收獲時(shí)期，不應(yīng)在產(chǎn)量最高時(shí)收獲，也不應(yīng)在某一營(yíng)養(yǎng)成分或某幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)量最大時(shí)刈割，更不應(yīng)是在消化率最大時(shí)收割，而應(yīng)是綜合考慮后選擇可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量最高時(shí)收割[4]。

由表3可看出，2016年我國(guó)青貯玉米的總可消化養(yǎng)分、泌乳凈能、維持凈能、增重凈能、每噸干物質(zhì)可產(chǎn)生的牛奶量均顯著高于2015年，反映出在青貯玉米收獲時(shí)間的把控與加工儲(chǔ)存技術(shù)方面的逐步完善。

表4 2015年、2016年我國(guó)青貯玉米碳水化合物類指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

水溶性碳水化合物（WSC）作為青貯的發(fā)酵底物，在青貯前后因乳酸菌和其他微生物的利用損失較大，并隨著青貯時(shí)間的延長(zhǎng)其含量逐漸降低。一般情況下，青貯玉米中淀粉含量會(huì)隨著生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)及DM含量的增加而提高，相對(duì)較高的淀粉含量有利于提高青貯的能值，進(jìn)而提高奶產(chǎn)量及乳指標(biāo)。糖分的含量和種類的變化也是青貯制作時(shí)要考慮的重要內(nèi)容，在青貯的過(guò)程，糖分被轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸，因此適當(dāng)?shù)奶欠謱?duì)青貯品質(zhì)有著重要意義。

中性洗滌纖維（NDF）是青貯飼料的主要成分，可以為動(dòng)物提供能量，是目前反映纖維質(zhì)量好壞的最有效的指標(biāo)。飼料中的 NDF含量與非纖維碳水化合物（NFC）、能量濃度、干物質(zhì)采食量（DMI）呈負(fù)相關(guān)[5]。飼料中含有一定量NDF對(duì)維持瘤胃正常的發(fā)酵功能具有重要意義，但過(guò)高的 NDF 則會(huì)對(duì)干物質(zhì)采食量產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)，其含量可以作為估測(cè)奶牛日糧精粗比是否合適的重要指標(biāo)。酸性洗滌纖維（ADF）則很難被動(dòng)物消化，ADF與動(dòng)物的消化率有關(guān)，其含量越低，飼草的消化率越高，飼用價(jià)值越大[6,7]。

粗飼料中性洗滌纖維的消化率（NDFD）測(cè)定方法有兩種，一種是體外30h，一種是體外48h。30h代表著粗飼料（不包括秸稈）在瘤胃中的正常消化時(shí)間；48h代表著粗飼料中NDF在瘤胃中可消化或發(fā)酵的最大量[7]。NDFD可反映粗飼料的品質(zhì)變化，因此現(xiàn)今認(rèn)為以NDFD評(píng)定粗飼料品質(zhì)比NDF更為科學(xué)。NRC（2001）所建議的歸納性能量預(yù)測(cè)模型，用的就是48hNDFD。

得益于近紅外光譜技術(shù)（NIRS）在料草檢測(cè)上的應(yīng)用，在Dairy one 的檢測(cè)報(bào)告中，重點(diǎn)評(píng)估了青貯玉米的48hNDFD。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，日糧NDFD每上升一個(gè)百分點(diǎn)，可使產(chǎn)奶量提高約0.2kg，因此對(duì)青貯玉米NDFD的評(píng)估有助于農(nóng)場(chǎng)主對(duì)家畜生產(chǎn)性能的預(yù)測(cè)。

由表4可看出，2016年我國(guó)青貯玉米的WSC含量要高于2015年，但差異不顯著；NFC的比例、淀粉含量、淀粉消化率、ESC含量均顯著高于2015年，這些指標(biāo)的提升與青貯玉米DM含量的提高和能量指標(biāo)的提高相符。但2016年青貯玉米的ADF、NDF、木質(zhì)素以及NDF48h消化率指標(biāo)均低于2015年，這可能與青貯玉米的品種、收獲時(shí)間、收獲高度等因素有關(guān)。NDF和ADF都屬于粗纖維類，兩者都是隨生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)在青貯莖葉中的含量呈逐漸增加的趨勢(shì)。收獲高度則主要是為了改善青貯玉米的NDFD，對(duì)2015年和2016年青貯玉米的NDFD統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，近兩年青貯玉米的NDFD48h平均值均高于60%，這說(shuō)明我國(guó)青貯玉米品質(zhì)在消化率指標(biāo)上表現(xiàn)較好，但也有許多不足之處需引起關(guān)注與改善。有報(bào)告指出，隨著收獲高度的增加會(huì)使青貯玉米淀粉含量顯著增加（增加2%～3%），但因品種和收獲季節(jié)不同而異。在對(duì)2015年與2016年青貯玉米的NDF數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)比較中發(fā)現(xiàn)，約有1/4比例的青貯玉米NDF含量大于50%，有的甚至高達(dá)70%（圖1），這可能與目前仍有部分牛場(chǎng)采用青貯玉米秸稈有關(guān)。

圖1 我國(guó)青貯玉米NDF含量分布規(guī)律

表5 2015年、2016年我國(guó)青貯玉米發(fā)酵指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

青貯玉米發(fā)酵質(zhì)量的檢測(cè)技術(shù)和評(píng)定手段對(duì)于反芻家畜的養(yǎng)殖與生產(chǎn)具有重要意義。有機(jī)酸總量及其構(gòu)成可以反映青貯發(fā)酵過(guò)程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸、丁酸的比例。優(yōu)良的全株玉米青貯，乳酸所占比例應(yīng)超過(guò)總揮發(fā)性脂肪酸（TVFA）的 60%，含有少量乙酸（小于 TVFA 的 20%）和丙酸（小于 TVFA的10%），丁酸含量應(yīng)小于TVFA 的1%[2]。由表5可看出，2016年我國(guó)青貯玉米中的乳酸濃度（＜5%）顯著低于2015年；兩年的青貯玉米中丁酸濃度均在參考范圍內(nèi)，整體來(lái)說(shuō)，2016年青貯玉米中發(fā)酵質(zhì)量要低于2015年。造成發(fā)酵質(zhì)量不佳的原因可能與青貯玉米中WSC的含量或青貯物理加工程度等因素有關(guān)，另外DM含量的過(guò)高或過(guò)低，都會(huì)影響到青貯發(fā)酵的品質(zhì)。

表6 2015年、2016年我國(guó)青貯玉米其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果（DM基礎(chǔ)）

粗脂肪是富含熱能的養(yǎng)分，是為動(dòng)物機(jī)體提供能量的主要物質(zhì)[8]。粗灰分的測(cè)定則可用來(lái)評(píng)定飼料受污染的程度。飼料中礦物質(zhì)元素作為粗灰分的一部分也對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)具有重要意義，隨著玉米的生長(zhǎng)，鈣、磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)含量逐漸下降。在Dairy One實(shí)驗(yàn)室對(duì)我國(guó)青貯玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)中，測(cè)定了鈣、磷、鎂、鉀、硫、氯等礦物質(zhì)元素，在本文中主要統(tǒng)計(jì)分析了鈣、磷、鎂、鉀四種元素。由表6可以看出，2015年與2016年青貯玉米的脂肪和灰分含量差異不顯著，其中2016年青貯玉米的脂肪含量要高于2015年、粗灰分含量低于2015年，從這兩項(xiàng)指標(biāo)上來(lái)講，2016年青貯玉米的質(zhì)量有所提高。礦物質(zhì)元素含量方面2016年青貯玉米磷的含量顯著高于2015年，鈣、鎂的含量顯著低于2015年。

2 我國(guó)青貯玉米南北地區(qū)的差異

我國(guó)地域遼闊，地勢(shì)復(fù)雜多樣，南北地區(qū)環(huán)境氣候差異較大，因此即使是同一品種的作物，在不同地域生長(zhǎng)收獲，其營(yíng)養(yǎng)成分也可能會(huì)出現(xiàn)較大差異。通過(guò)對(duì)Dairy One實(shí)驗(yàn)室所檢測(cè)的各個(gè)地區(qū)青貯玉米樣品的統(tǒng)計(jì)分析，為對(duì)比我國(guó)南北地區(qū)青貯玉米品質(zhì)差異提供了全面的數(shù)據(jù)。

表7 我國(guó)南北地區(qū)青貯玉米干物質(zhì)指標(biāo)的差異

由表7可看出，我國(guó)青貯玉米南北地區(qū)干物質(zhì)含量與干物質(zhì)消化率差異顯著，北方地區(qū)青貯玉米的干物質(zhì)含量與48h體外消化率要顯著高于南方地區(qū)。造成該差異的原因可能與南北地區(qū)青貯玉米的品種不同、收獲時(shí)間差異及南方地區(qū)高溫、高濕、多雨的氣候特征等因素有關(guān)。

表8 我國(guó)南北地區(qū)青貯玉米蛋白指標(biāo)的差異

由表8可以看出，我國(guó)北部地區(qū)青貯玉米的粗蛋白含量顯著低于南部地區(qū)，過(guò)瘤胃蛋白比例也顯著低于南部地區(qū)。有研究表明，雖然在玉米成熟早期其整株的蛋白質(zhì)含量并不高, 但干物質(zhì)基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)含量卻較乳熟期為高，因此收割期的提前在一定程度上可以提高青貯玉米粗蛋白質(zhì)的水平[9]。所以猜測(cè)南方青貯玉米粗蛋白含量較高的的原因與其收獲的時(shí)間有較大關(guān)聯(lián)。然而，青貯玉米在籽粒灌漿初期至籽粒乳熟初期收獲，雖蛋白質(zhì)含量較高，但青貯玉米鮮、干生物產(chǎn)量較低，其淀粉含量與粗纖維指標(biāo)也可能未達(dá)到最佳水平，單從蛋白指標(biāo)來(lái)看，南方地區(qū)的青貯玉米質(zhì)量要高于北部地區(qū)，但在干物質(zhì)含量、干物質(zhì)消化率、淀粉含量、NDFD48h消化率等指標(biāo)上，北方青貯玉米均要優(yōu)于南方。此外，造成南北地區(qū)青貯玉米蛋白質(zhì)指標(biāo)差異較大的原因也可能與南北地區(qū)青貯玉米的栽培措施（如種植密度、施肥水平等）有關(guān)。

表9 我國(guó)南北地區(qū)青貯玉米能量指標(biāo)的差異

由表9可以看出，我國(guó)北部地區(qū)青貯玉米的總可消化養(yǎng)分、泌乳凈能、維持凈能、增重凈能、每噸干物質(zhì)可產(chǎn)生的牛奶重量均高于南部地區(qū)，但差異不顯著。

表10 我國(guó)南北地區(qū)青貯玉米碳水化合物類指標(biāo)的差異

由表10可以看出，我國(guó)南部地區(qū)青貯玉米的水溶性碳水化合物含量、單糖含量、木質(zhì)素含量顯著高于北部地區(qū)，但非纖維性碳水化合物含量、淀粉含量、淀粉消化率、48h中性洗滌纖維消化率顯著低于北部地區(qū)，在酸性洗滌纖維與中性洗滌纖維方面，南北地區(qū)沒(méi)有顯著差異。南部地區(qū)青貯玉米淀粉含量遠(yuǎn)低于北部地區(qū)，也從側(cè)面反映了我國(guó)南部青貯玉米存在收獲較早的問(wèn)題，此外南部地區(qū)青貯玉米的淀粉消化率也遠(yuǎn)低于北部地區(qū)，這一指標(biāo)在制作奶牛配方時(shí)需加以關(guān)注。

表11 我國(guó)南北地區(qū)青貯玉米發(fā)酵指標(biāo)的差異

青貯飼料的水分含量過(guò)大，會(huì)影響原料的干物質(zhì)含量，降低飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、糖分含量，從而影響乳酸菌發(fā)酵，不利于青貯飼料的發(fā)酵。由表11可以看出，北部地區(qū)的青貯玉米揮發(fā)性脂肪酸的含量、乳酸濃度和乙酸濃度均顯著高于南部地區(qū)，其中南部地區(qū)的乳酸濃度低于標(biāo)準(zhǔn)范圍，這與我國(guó)南部青貯玉米的干物質(zhì)含量過(guò)低有關(guān)，丁酸濃度兩個(gè)地區(qū)都在參考范圍內(nèi)，差異不顯著。因此建議我國(guó)南部地區(qū)在青貯玉米發(fā)酵質(zhì)量上仍需多加關(guān)注，設(shè)法提高乳酸濃度，控制好乙酸、丁酸占總揮發(fā)性脂肪酸的比例。由表12可看出，我國(guó)南北地區(qū)青貯玉米的脂肪含量、灰分含量、鈣的含量均無(wú)顯著性差異，南方地區(qū)青貯玉米的磷、鉀含量顯著高于北部地區(qū)，這應(yīng)該與南北地區(qū)磷、鉀的施肥水平或不同地區(qū)土壤中兩者的含量差異有關(guān)。

表12 我國(guó)南北地區(qū)青貯玉米其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的差異 （DM基礎(chǔ)）

3 不同干物質(zhì)含量青貯玉米各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)差異

通過(guò)對(duì)青貯玉米干物質(zhì)指標(biāo)相關(guān)數(shù)據(jù)的整理，本研究比較了青貯玉米干物質(zhì)含量的分布情況（圖2）。有大約79%樣品的DM含量處于21%～33%之間，23%的樣品的DM處于27%～30%之間，此外還有較少比例低于18%和高于36%，這表明一些牧場(chǎng)在青貯DM控制方面做得仍不夠理想。從DM含量分布圖來(lái)看，DM含量低于27%的青貯玉米所占比例較大，說(shuō)明我國(guó)玉米青貯的干物質(zhì)含量還有很大的提升空間。

圖2 我國(guó)青貯玉米干物質(zhì)含量分布規(guī)律

本研究將不同DM含量的青貯玉米按高低順序分為11個(gè)組，選擇DM在18.1%～36.0%之間的6個(gè)組，并對(duì)各組青貯玉米的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)青貯玉米DM含量在28%～35%之間為宜，當(dāng)干物質(zhì)含量超過(guò)36.0%時(shí)，青貯品質(zhì)顯著下降，因此建議青貯玉米干物質(zhì)含量以不超過(guò)36%為宜。

由表13可知，青貯玉米48h體外干物質(zhì)消化率隨著其DM含量的升高而提高，但CP含量則反之。有研究表明，青貯玉米的收獲時(shí)間對(duì)DM含量影響較大，單位面積的玉米籽實(shí)和秸稈粗蛋白質(zhì)的最大產(chǎn)量，是確定玉米最適宜收獲時(shí)期的關(guān)鍵因素[10]。收獲較早粗蛋白含量較高，但DM含量較低，因此，青貯玉米的收獲不能單純只抓一兩個(gè)指標(biāo)的高低，需在綜合營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)最大化時(shí)收割。在對(duì)不同干物質(zhì)含量青貯玉米的能量指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比分析時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨著青貯玉米DM含量的提高，其能量水平也隨之提高，DM在33.1%～36.0%范圍的青貯玉米，在能量指標(biāo)方面（總可消化養(yǎng)分、泌乳凈能、增重凈能、維持凈能、每噸干物質(zhì)可產(chǎn)生的牛奶重量）要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于DM為18.1%～21.0%的青貯玉米。由此可見(jiàn)，青貯時(shí)含水量越高，造成能量的損失越大，因此確保適宜的干物質(zhì)含量對(duì)青貯玉米能量指標(biāo)的提升具有重要意義。在碳水化合物指標(biāo)方面，隨著干物質(zhì)含量的提高，NFC含量、淀粉含量、淀粉消化率也逐步提高，不同DM含量的青貯玉米NDFD48h沒(méi)有顯著差異，ADF、NDF和木質(zhì)素的含量隨著DM的升高而逐漸降低。雖然隨著生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)，玉米莖葉中的ADF、NDF和木質(zhì)素含量逐漸增加，但籽粒的成熟致淀粉含量迅速累積，因而對(duì)整棵植株而言，ADF、NDF、木質(zhì)素所占比例呈下降趨勢(shì)。因此，收獲時(shí)間的選擇對(duì)青貯料的品質(zhì)影響巨大。在乳熟后期至蠟熟前期（即四分之一乳線），全株具有較高的干物質(zhì)和蛋白質(zhì)總量，具有適宜青貯的最佳含水量，其青貯后NDF和ADF的含量最低，此時(shí)消化率最高。從發(fā)酵指標(biāo)來(lái)看，當(dāng)干物質(zhì)含量在33.1%～36.0%時(shí)，其揮發(fā)性脂肪酸的含量低于其他幾組，且乳酸的濃度未達(dá)到正常范圍，因此當(dāng)干物質(zhì)含量高達(dá)一定程度時(shí)，對(duì)其青貯發(fā)酵品質(zhì)會(huì)有負(fù)面的效應(yīng)。對(duì)青貯玉米發(fā)酵指標(biāo)的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)含量在27.1%～33.0%之間時(shí)，青貯發(fā)酵品質(zhì)較優(yōu)。在其他指標(biāo)上，青貯玉米干物質(zhì)含量的高低對(duì)脂肪含量和磷的含量影響不大，但隨著干物質(zhì)含量的增高，其粗灰分含量和鈣的含量逐漸降低。全株玉米青貯的粗纖維和礦物質(zhì)含量不足，尤其是缺少粗纖維類的干物質(zhì)，在使用時(shí)應(yīng)當(dāng)充分利用其優(yōu)點(diǎn)，避免其自身不足給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)危害。

4 小結(jié)

青貯玉米作為青貯飼料的重要成分，確保全株玉米青貯具有優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)對(duì)我國(guó)牧業(yè)發(fā)展具有重要意義。青貯玉米的質(zhì)量得不到提高，優(yōu)質(zhì)粗飼料就無(wú)法得到保證，奶牛養(yǎng)殖就無(wú)法向高產(chǎn)高效發(fā)展?，F(xiàn)今對(duì)青貯玉米的研究多注重青貯技術(shù)，有關(guān)青貯飼料的調(diào)制及加工技術(shù)等的報(bào)道較多，而對(duì)在實(shí)際生產(chǎn)中使用的青貯玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究尚屬少見(jiàn)，并且這些少量的研究也大都集中在青貯玉米的感官評(píng)測(cè)和在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行常規(guī)養(yǎng)分分析方面，數(shù)據(jù)較少且耗時(shí)費(fèi)力，而Dairy One實(shí)驗(yàn)室近紅外檢測(cè)技術(shù)的運(yùn)用則為全面快速分析青貯玉米營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)提供一條捷徑。

優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種應(yīng)有較高的蛋白質(zhì)含量、適宜的干物質(zhì)產(chǎn)量、能量高、消化率高等特征，這些特征與青貯玉米的品種、栽培技術(shù)、種植區(qū)域、收獲時(shí)間、溫度條件等因素都有著密切的關(guān)系。綜合比較我國(guó)青貯玉米各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)并加以分析可得出結(jié)論，2016年我國(guó)青貯玉米品質(zhì)相比2015年要好，這說(shuō)明我國(guó)的青貯玉米質(zhì)量正在逐漸提升，但整體看來(lái)，仍有許多不足之處需要改進(jìn)，如干物質(zhì)含量不高，NDF含量過(guò)高，青貯發(fā)酵質(zhì)量一般等。北部地區(qū)青貯玉米的品質(zhì)要優(yōu)于南部地區(qū)，這可能與南北區(qū)域青貯玉米的品種、栽培區(qū)域的氣候條件、收獲時(shí)的含水量、收獲時(shí)期、青貯加工處理方式差異等因素有關(guān)，同時(shí)也反映了我國(guó)南方青貯玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)仍有很高的提升空間，是下一步需要關(guān)注與研究的方向。按干物質(zhì)含量對(duì)青貯玉米分類并對(duì)各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行分析對(duì)比發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)含量在30.1%～36.0%之間時(shí)，青貯玉米有較高的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。此外，在對(duì)青貯玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的評(píng)定中，pH值是衡量青貯酸度的一個(gè)重要指標(biāo)，因Dairy One實(shí)驗(yàn)室未對(duì)2015～2016年檢測(cè)的青貯玉米樣品的pH值進(jìn)行測(cè)定（2017年Dairy one檢測(cè)報(bào)告中已加以補(bǔ)充），故在本文中未整理分析。

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The Quality Analysis of Corn Silage in China Tested by Dairy One China Affiliated Laboratory from 2015 to 2016

LI Sheng-kai1, XIAO Ling2, ZHANG Qian-yun1, SUO Jun-ping3
(1.Hangzhou King Techina Feed Company Limited, Hangzhou 311107; 2.Jian He Animal Husbandry Company Limited, Xuzhou 221111; 3.Wulanchabu Yi Ma Agriculture and Animal Husbandry Technology Company Limited,Wulanchabu 012000)

The data statistical analysis of about 800 samples of corn silage tested by Dairy One China affiliated laboratory from January 2015 to December 2016 was performed. Present study compared the changes in quality of corn silage in China from 2015 to 2016 and the difference of corn silage quality in southern and northern regions of China, the differences of nutritional indices of samples of corn silage differing in dry matter contents were also compared. Furthermore the results of some key indices were also analyzed and compared with the reference standards of domestic silage indices. Results showed that, the quality of corn silage in China was higher in 2016 than that in 2015. The ensiling quality of corn silage in northern China was higher than that in southern China. When dry matter content was between 30.1% to 36.0%, corn silage had higher nutritional levels.

Dairy one; Corn silage; Nutritional quality; Difference

S823.4

A

1004-4264（2017）11-0049-07

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.11.013

2017-03-29

李勝開(kāi)，男，研究方向?yàn)槟膛I(yíng)養(yǎng)。

肖玲，女，主要從事奶牛營(yíng)養(yǎng)研究和牧場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)管理工作。