◎ 應(yīng)允蘭

粗茶淡飯日子長(zhǎng)

◎ 應(yīng)允蘭

我的母親雖然七十有余，但耳不聾、眼不花、腰不彎，走起路來(lái)像小伙，說(shuō)起話來(lái)如撞鐘。這讓我們后輩羨慕不已。

閑時(shí)我向母親討教養(yǎng)生的訣竅，母親嘿嘿一笑說(shuō)：“我倒不知道什么是養(yǎng)生，但要想身體好，你們就不要天天吃大魚(yú)大肉，畢竟粗茶淡飯日子長(zhǎng)啊?！?/p>

粗茶淡飯日子長(zhǎng)？是啊，民以食為天，現(xiàn)在日漸豐盛油膩的大餐卻讓國(guó)民身體素質(zhì)下降，“三高”問(wèn)題逐漸低齡化，“富貴病”困擾著很多人。

由此，我不禁想到了以前的生活，那時(shí)家里的細(xì)糧總是不夠吃，玉米面充當(dāng)著很重要的角色。母親稱(chēng)得上是做飯高手，能用玉米面搭配出不同的吃食。最常見(jiàn)的有玉米面餅、窩頭，摻上菜葉、蔥葉或野菜，還有早餐和晚餐必不可少的玉米糝粥。在那段物資貧乏的日子里，母親憑著自己的奇思妙想把飯菜打理得簡(jiǎn)單而美味。她最拿手的絕活兒是可以把玉米面餅烙得如紙一般薄，在上面撒一層白芝麻，吃起來(lái)既有玉米的清香又有芝麻的香味，如果就著小魚(yú)、咸菜吃就更美味了。

小時(shí)候那絕妙的美味不禁勾起了我的食欲。這個(gè)星期天沒(méi)什么事，我早早地趕到菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)小魚(yú)和咸菜，回家一邊用小火燉著，一邊煞有介事地用新買(mǎi)來(lái)的玉米面做起了面餅。

親手做出了兒時(shí)的美味，暫時(shí)喂飽了胃里的饞蟲(chóng)，這讓我喜不自勝，也讓我野心大發(fā)。又是一個(gè)星期天，我買(mǎi)來(lái)新鮮的白蘿卜洗凈切片，鍋內(nèi)放入清水及蔥姜蒜，再把蘿卜片放進(jìn)去燒開(kāi)小煮，待蘿卜片呈現(xiàn)晶瑩剔透的樣子時(shí)，放入愛(ài)吃的芥末、麻辣鮮等調(diào)味品，滴入幾滴香油，一碗清淡可口的蘿卜湯就大功告成了。如果能再放一些調(diào)拌好的羊肉餡，就更有說(shuō)不出的美味了。據(jù)說(shuō)，此湯曾被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家形容為貧民的“人參湯”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。

你還別說(shuō)，經(jīng)過(guò)我的一番努力，粗茶淡飯一次次地登臨我的飯桌，我竟愛(ài)上了粗茶淡飯，欲罷不能。

（摘自《科學(xué)養(yǎng)生》2016年第10期）