◎ 韓良憶

印度尼西亞菜

◎ 韓良憶

荷蘭菜滋味偏平淡，印度尼西亞菜則熱辣噴香，讓荷蘭人一食驚艷，再吃著迷甚至上癮。這些荷蘭人返回歐洲時(shí)遂帶了多滋多味的殖民地佳肴，促使更多荷蘭人愛(ài)上這異國(guó)風(fēng)味。

有不少印度尼西亞菜如今已深入荷蘭人的日常生活，成為荷蘭飲食文化的一部分。比方說(shuō)“沙嗲”烤肉串（Saté），在荷蘭大城小鎮(zhèn)的咖啡館和小吃店的菜單上都看得到這款小食的蹤影。不過(guò)荷蘭人吃“沙嗲”時(shí)，完全是“印菜荷吃”，不配米飯，改配炸薯?xiàng)l，香料和花生醬也淋得特別多，有時(shí)甚至多到我簡(jiǎn)直搞不清楚自己到底是在吃烤肉還是吃醬料。

除了上面的食物，荷蘭人普遍愛(ài)吃的印度尼西亞食物還有Babao、Pansit、Loempia和Mie（發(fā)音如“咪”）等。這些食物的名字如今已成為荷蘭語(yǔ)詞匯，而細(xì)聽(tīng)其發(fā)音，不就是福建話中的“肉包”“扁食”“潤(rùn)餅”和“面”嗎？想當(dāng)年，閩南和潮州一帶的華人移居印度尼西亞，將這些中國(guó)食物帶到異地，它們?cè)凇巴林焙螅蛛S著印度尼西亞人來(lái)到荷蘭，成為在荷蘭超市就能買(mǎi)得到的“印度尼西亞點(diǎn)心”了。

（摘自《南都周刊》2017年第7期）