Claire+Martin

沙拉店是細(xì)菌和病毒的溫床。即便豆芽和田園沙拉醬都未受污染，盛放它們的容器也有可能。

硅谷創(chuàng)業(yè)公司Chowbotics自稱想出了一部分解決辦法。這款被稱為“沙拉機(jī)器人薩莉（Sally）”設(shè)備的研發(fā)初衷，就是將冷藏在罐子里的預(yù)切蔬菜組裝成沙拉，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。

顧客可以在觸摸屏上下單，從菜單中選擇配方或搭配自己的沙拉。機(jī)器會(huì)自動(dòng)計(jì)算出每份沙拉的熱量，然后在一分鐘內(nèi)將蔬菜裝配到碗里。人和食物接觸的機(jī)會(huì)大大降低。

隨著越來(lái)越多的端茶送酒機(jī)器人在舊金山灣區(qū)和食客互動(dòng)，這款設(shè)備的發(fā)明者、同時(shí)是Chowbotics創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官的迪帕克·塞凱爾（Deepak Sekar）越來(lái)越多地面對(duì)他的機(jī)器是否會(huì)讓人失業(yè)的質(zhì)疑。他的答案是，不會(huì)。

塞凱爾堅(jiān)持認(rèn)為，其公司的重心在沙拉餐飲市場(chǎng)，而不是更廣泛的餐飲業(yè)。這就意味著，薩莉不會(huì)跟人搶工作。

他表示，沙拉店的員工可以給機(jī)器人補(bǔ)貨，每次續(xù)貨前，薩莉可以容納50份沙拉的配料。而且，餐廳也可以繼續(xù)自己一貫的做飯方法—靠員工來(lái)切菜或購(gòu)買預(yù)切蔬菜。

在辦公室，這一設(shè)備說(shuō)不定還能創(chuàng)造新的就業(yè)機(jī)會(huì)，塞凱爾表示。

“人們需要新鮮食物，實(shí)際也就需要?jiǎng)?chuàng)造就業(yè)，雇人在辦公室補(bǔ)貨?！彼f(shuō)。

即便如此，機(jī)器人導(dǎo)致失業(yè)的問(wèn)題越來(lái)越讓人關(guān)注。比爾·蓋茨近期表示，應(yīng)當(dāng)對(duì)擁有機(jī)器人的公司征稅，這樣會(huì)放緩其實(shí)施機(jī)器化的速度，為那些喪失就業(yè)的人提供再培訓(xùn)的資金。舊金山市監(jiān)事會(huì)議正在考慮征收所謂的機(jī)器人稅。

舊金山市監(jiān)事會(huì)議委員簡(jiǎn)·吉姆（Jane Kim）表示：“未來(lái)10到15年，美國(guó)50%以上的工作都會(huì)消失。”

她補(bǔ)充道：“并不是因?yàn)榫蜆I(yè)流向了海外，也不是因?yàn)橛须x岸就業(yè)，就是因?yàn)橛袡C(jī)器人?！?/p>

有證據(jù)表明，自動(dòng)化會(huì)給就業(yè)帶來(lái)毀滅性影響。麻省理工大學(xué)-波士頓大學(xué)今年3月發(fā)布的一份研究顯示，商業(yè)機(jī)器人已經(jīng)開始削減就業(yè)。研究人員分析了工業(yè)機(jī)器人對(duì)美國(guó)1990年到2007年間本地就業(yè)市場(chǎng)的影響，并預(yù)測(cè)稱，在每1000名工人中增加1臺(tái)機(jī)器人，就會(huì)導(dǎo)致6名工人失業(yè)，讓工資下降近0.5%。

工會(huì)也在為充滿著機(jī)器人的未來(lái)世界著手思考應(yīng)對(duì)策略。

伊恩·劉易斯（Ian Lewis）是加州舊金山和圣馬特奧地區(qū)代表酒店、餐飲服務(wù)、餐廳和清潔工人的Unite Here Local 2工會(huì)的研究主任。他表示：“我們的工會(huì)和其他工會(huì)都在研究這個(gè)問(wèn)題，我們對(duì)這件事情非常關(guān)注，正在試著面對(duì)它。”

無(wú)論對(duì)就業(yè)有何影響，新機(jī)器人已經(jīng)勢(shì)不可擋。塞凱爾是一位有著電子學(xué)和計(jì)算機(jī)工程博士學(xué)位的發(fā)明家，他表示，自己是在一家半導(dǎo)體公司做工程部主任時(shí)，有了創(chuàng)造廚房機(jī)器人的創(chuàng)意。

雖然他喜歡在家里做飯，但也很想簡(jiǎn)化流程。

“我有90%的時(shí)間都是在做讓人沮喪的重復(fù)性工作，比如切菜或攪拌?！比麆P爾說(shuō)。他想讓這些任務(wù)自動(dòng)化，就像用掃地機(jī)器人來(lái)清掃房間一樣。很快，他就把注意力轉(zhuǎn)移到了餐廳和辦公室餐飲服務(wù)機(jī)器人身上。他表示，他的機(jī)器人有潛力為配備有辦公廚房和咖啡機(jī)等小電器的小企業(yè)節(jié)省成本。

塞凱爾稱，在大樓里走幾步路到沙拉機(jī)器人跟前買一份沙拉，相比走出公司去外面吃午飯，能夠縮短午休時(shí)間、提高生產(chǎn)力。他說(shuō)，薩莉是“一個(gè)辦公室所能擁有的最小、最經(jīng)濟(jì)的食堂”。

這款機(jī)器人正在加州紅木城（Redwood City）的辦公室接受檢測(cè)。此外還在技術(shù)孵化器GSVlabs、Calafia咖啡店和加州帕羅奧圖的Market A Go-Go餐廳測(cè)試。

塞凱爾表示，Chowbotics將在今年秋天開始完成10臺(tái)機(jī)器人的訂單，每臺(tái)售價(jià)為3萬(wàn)美元。

“你可以在它背后看到硅谷的勁頭?！比麆P爾說(shuō)。目前，Chowbotics從投資人那里一共募集了630萬(wàn)美元的風(fēng)投資金。

在配方上，塞凱爾則轉(zhuǎn)向了Chowbotics的行政總廚查理·艾爾斯（Charlie Ayers）。后者表示：“讓這些機(jī)器人吞吐出各種美味，讓我感到激情澎湃?！崩?，他稱自己已經(jīng)為一款辦公室機(jī)器人設(shè)計(jì)了菜單，為食客提供南亞風(fēng)味的沙拉。

不過(guò)，艾爾斯也認(rèn)為，自己受到了其他廚師的抨擊。“行業(yè)里的很多人問(wèn)我，‘你對(duì)我們干了什么？你為什么要去幫機(jī)器？”

他的回應(yīng)是，他在幫助創(chuàng)造就業(yè)，因?yàn)檫@些機(jī)器人永遠(yuǎn)需要補(bǔ)貨、維修和清潔?！靶枰锪鞴?、清潔公司、服務(wù)公司和機(jī)器人維修公司，薩莉需要和人產(chǎn)生互動(dòng)?！卑瑺査拐f(shuō)。

如果Chowbotics的沙拉成功了，塞凱爾還希望拓展到其他餐飲領(lǐng)域，并承認(rèn)，到那個(gè)時(shí)候，人工將被機(jī)器取代。

他說(shuō)：“我們會(huì)推廣到其他食品類型，很難說(shuō)未來(lái)會(huì)怎么樣，也很難說(shuō)這會(huì)對(duì)就業(yè)產(chǎn)生怎樣的影響?！?