從火爐用鉗子夾出燒得通紅的鋼塊，日本的山田佳孝嫻熟地掄起鐵錘鍛打起來，火花四濺，但山田卻未穿戴任何防護(hù)。“打刀20多年，我知道火花怎么飛濺，一點(diǎn)也不怕?！笨吹角皝韰⒂^的人退后躲避，山田笑著說。

山田佳孝今年44歲，是京都百年老店金高刀具店的一名打刀匠。在日本，打刀匠作為一種職業(yè)起源于公元12世紀(jì)前后，千百年來一代代打刀匠探索鉆研，創(chuàng)造出獨(dú)特的日式制刀工藝，并傳承至今。

日本刀具的一大特點(diǎn)是，刀背和刀刃分別由軟鐵和硬鋼兩種不同材質(zhì)的原料熔煉鍛接而成，對溫控的要求十分嚴(yán)苛。但在山田的作坊里，沒有測溫儀，爐溫控制全靠山田的眼睛?！拔铱匆谎蹱t內(nèi)鋼塊的顏色，就知道溫度?！鄙教镎f，溫度拿捏很考驗(yàn)工匠的水平。

生于打刀世家，山田從小就給第六代傳人父親磨刀打雜。20歲那年，父親決定傳授他鍛打技藝，但在入門頭3年只讓他干一件事——敲碎木炭。

原來，對日本傳統(tǒng)制刀業(yè)來說，如何將整塊的長條木炭均勻地敲打成最適合燒煉的形狀，也是一門很重要的技術(shù)?！拔乙婚_始很不解，后來才得知業(yè)內(nèi)有‘入門敲炭三年一說。學(xué)徒若不真正立志成為打刀匠，耐得住寂寞，不可能熬得過去。”山田說。

在日本，掌握鍛打、淬火、研磨等技術(shù)，成長為一名獨(dú)立的合格打刀匠，至少需要10年功夫。山田已在窄小的作坊里敲敲打打了20多年。如今他的鍛打技術(shù)爐火純青，蜚聲世界。佚名